اگر به تازگی با بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک تشخیص داده شده باشید، ممکن است با رژیم غذایی بدون گلوتن و پیامدهای آن برای زندگی خود احساس غرور کنید.
یکی از اولین چیزهایی که باید انجام دهید این است که آشپزخانه خود را بدون پاک کردن گلوتن از طریق پاک کردن محصولات حاوی گلوتن و جداسازی و یا حذف مواد غذایی و تجهیزات آلوده گلوتن از بین ببرید. گلوتن خیره کننده در آشپزخانه شما می تواند شما را بیمار نگه دارد حتی اگر شما از خوردن گلوتن آزاد است، بنابراین این مهم است برای اطمینان از سلامت آینده خود را.
در اینجا شش مرحله می توانید انجام دهید تا آشپزخانه شما بدون گلوتن باشد.
1 - پرتاب کردن و یا دور زدن لوازم پخت
اگر در آشپزخانه خود آرد حاوی گلوتن یا مخلوط پخت دارید، آنها را دور بریزید یا آنها را دور کنید. بسته های آرد مخصوصا دقت کنید تا اطمینان حاصل کنید که شما اجازه نمی دهید هرکسی بتواند به هوا فرار کند - اگر آن را نفس بکشید و کمی کمی فرو بریزید، در مورد اینکه چگونه بیمار می توانید شگفت زده شوید شگفت زده خواهید شد.
شما همچنین باید از هر گونه بسته های باز شده از مواد پخت، مانند شکر و نوشابه، خلاص شوید. اگرچه ممکن است در حالت غیر فعال آنها ظاهر خوبی داشته باشد، ظروف باز احتمالا دارای برخی از آلودگی های متقابل گلوتن از فعالیت های قبلی شما هستند (آیا شما از قاشق برای آرد و شکر استفاده می کنید؟). حتی اگر شما تصمیم به اشتراک یک آشپزخانه با برخی از محصولات گلوتن (بیشتر در تصمیم گیری در " آیا یک آشپزخانه مشترک برای شما؟ ")، شما باید در حال حاضر از آرد گلوتن از آشپزخانه نگه دارید. گلوتن هوايي مي تواند باعث بيماري شما شود و آرد همچنين مي تواند در سطوح پايدار تنظيم شود و فقط منتظر گلوتن باشد.
2 - از محصولات گلوتن بیرون بریزید یا آنها را جدا کنید
اگر شما قصد دارید کل فنجان خود را بدون گلوتن بگذارید، تمام کالاهای حاوی گلوتن خود را از جمله غلات، کراکر، کوکی ها، کیک ها، نان ها و هر چیز دیگری که گندم، جو یا چاودار را در فهرست مواد تشکیل می دهند، جمع آوری کنید. (برای دیدن اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی از بین بردن، به مقاله من در مورد « چه مواد غذایی حاوی گلوتن؟ » مراجعه کنید.) شما می توانید هر چیزی را که باز نشده است را به من بدهید. من چندین محصول بزرگ مواد غذایی را به یک بانک غذای محلی اهدا کردم. بقیه را بیرون بکشید (و به عقب نگاه نکنید!)
اگر، از سوی دیگر، شما قصد دارید یک آشپزخانه مشترک داشته باشید، باید یک کابینت (به طور ایده آل، یکی از آنها که از منطقه کاری مورد نظر خود را انتخاب کرده اید) انتخاب کنید که در آن برای ذخیره محصولات حاوی گلوتن ذخیره شود. این محصولات را در تمام زمان ها جدا کنید، بنابراین هیچ شکی برای مخلوط کردن آنها و یا استفاده از آنها به اشتباه وجود ندارد.
3 - خرید توستر جدید برای نان بدون گلوتن
اگر دوست دارید که نان تست را بخورید، به یک توستر جدید نیاز خواهید داشت، زیرا غیر ممکن است توستر مورد استفاده را به اندازه کافی تمیز کند تا آن را برای کسی که نیازی به نان بدون گلوتن دارد نجات دهد. اشتباه نکنید که شما می توانید یکی از اجزای توستر موجود برای نان بدون گلوتن را تعیین کنید و باقی بماند، متاسفانه، این کار فقط کار نخواهد کرد.
شرکت های چندگانه کیسه های سنگین و قابل استفاده می باشند که می توانند به راحتی نان بدون گلوتن شما را در یک تستر که برای نان گلوتن نیز استفاده می شود را به شما تحویل دهد. این ها خوب هستند وقتی مسافرت می کنید و به توستر مخصوص گلوتن اختصاصی دسترسی ندارید، اما خرید یک توستر جدید (و اطمینان از اینکه اعضای خانواده شما هرگز از آن برای نان گلوتن استفاده نمی کنند) باقی می ماند. .
4 - خرید کوزه های جدید چاشنی
هر نوع شیرینی های باز شده در یخچال و فریزر یا کابینتهایتان به احتمال زیاد حاوی آلودگی متقابل در قالب گلوتن هستند، بنابراین خرید کامل از شیشه های گلوتن جدید شامل مربا و ژله ها، خردل ، کچاپ ، کره بادام زمینی ، مارگارین و سس مایونز ، و هر چیز دیگری که از طریق استفاده از آن لذت می برید.
اگر شما در حال برنامه ریزی برای داشتن یک آشپزخانه مشترک هستید، باید شیشه های خود را برچسب گذاری کنید تا دوستان یا اعضای خانواده مرتکب آلودگی شوند. بسیاری از بیماران مبتلا به بیماری سلیاک معتقدند که بطری های فشرده برای جلوگیری از آلودگی صحیح به خوبی کار می کنند، اما شما باید همه را آموزش دهید تا نکته بطری را به لایه نان متصل نکنید - بله، حتی چیزی جزئی از آن چیزی است که به طور بالقوه می تواند شما را بیمار کند.
5 - ظروف پلاستیکی و نان تیشرت را جایگزین کنید
کاسه های پلاستیکی و ظروف به راحتی خراش داده می شوند و این خراش ها می توانند مقادیر اندکی از گلوتن را بدون توجه به اینکه چقدر دقت می کنید پاک کنید. همین امر برای گلدان ها و تابه های چوبی و وسایل چوبی نیز صادق است. شما باید جایگزین این یا اجتناب از استفاده از آنهایی که در آشپزخانه خود را برای پخت و پز بدون گلوتن. اگر آشپزخانه شما فضای محدودی داشته باشد، می توانید از تابه های ضد زنگ و کاسه های ضد زنگ و شیشه ای برای غذاهای گلوتن و گلوتن استفاده کنید تا زمانی که آنها را با دقت شستشو دهید.
با این حال، هر چیزی که انجام می دهید، یک حلال جدید را خریداری کنید - سوراخ های کوچکی از حلقه ها غیرممکن است که به درستی تمیز شوند. در صورت تردید در مورد آنچه که باید نگه دارید و چه چیزهایی را از بین ببرید، این راهنمای را برای ظروف و ظروف بدون نیاز به گلوتن بررسی کنید.
6 - اجاق گاز خود را تمیز کنید تا گلوتن را از بین ببرد
بسیاری از مردم فرآورده های خود را که اغلب آنها را تمیز می کند تمیز نمی کند. اگر از اجاقتان برای پختن یا نان تست استفاده می کنید، احتمالا مقدار زیادی کلسترول حاوی گلوتن در پایین دارد. و اگر از کوره خود برای گوشت قرمز استفاده می کنید یا هر چیزی را که می خورید، بخورید، دیوارها و قفسه ها ممکن است حاوی گلوتن هستند.
برای تکمیل کار ساختن آشپزخانه خود را بدون گلوتن، شما باید اجاق خود را تمیز کنید - به این ترتیب، شما می توانید با اطمینان با قرار دادن پیتزا جدید گلوتن خود را به طور مستقیم بر روی دندانه های آشپزخانه طبخ احساس می کنید. کوره های تمیز کردن خود را در دمایی که باید پروتئین گلوتن را از بین ببرند تمیز کنید، اما اگر شما یک کوره غیر خودسفا داشته باشید، لازم است مطمئن شوید که همه چیز به خصوص قفسه ها را پاک می کند - واقعا، واقعا خوب است. همچنین، مطمئن شوید که کشوی زیر را درون دیگ تمیز کنید، زیرا که اغلب نقاط را پوشش می دهد.