نه همه بیکن واقعا گلوتن است
فقط چند تولید کننده گوشت گاو، وضعیت گلوتن را از بیکن خود تضمین می کنند، در حالی که بسیاری دیگر فقط می گویند محصولات بیکن آنها شامل مواد گلوتن نیستند، اما ممکن است شامل مقدار کمی از گلوتن باشد زیرا آنها در یک مرکز مشترک یا تجهیزات مشترک مورد پردازش قرار می گیرند.
تولیدکنندگان که بیکن خود را بدون گلوتن می گویند عبارتند از:
- مزارع Applegate
- Beeler's
- سر شاخدار
- دیست و واتسون
- مزرعه لبنی جونز
- مزارع Wellshire
اکثریت قریب به اتفاق محصولات بیکن هیچ ماده ای از گلوتن را شامل نمی شود (بیکن به طور کلی فقط از خوک خوک، نمک، شکر، نیترات / نیتریت، ادویه جات و طعم دود استفاده می شود). با این حال، این بدان معنا نیست که بیکن شما واقعا گلوتن است - شما باید آن را برای آلودگی متقابل گلوتن احتمالی بررسی کنید.
فهرست برندهای بیکن بدون گلوتن
در اینجا لیست جامع من از تولید کنندگان بیکن در ایالات متحده همراه با پاسخ هایی که به سوالات مربوط به بیکن بدون گلوتن، خطرات متقابل آلودگی و امکانات / تجهیزات مشترک داده شده است، ارائه شده است:
- مزارع Applegate . اپلگیت بیکن کانادا، بیکن طبیعی "یکشنبه" (تنوع معمولی خرما که به نظر من "بیکن" است) به علاوه بیکن بوقلمون طبیعی تبدیل می شود. اکثر محصولات Applegate بر اساس این فهرست شامل گلوتن هستند، از جمله تمام محصولات بیکن.
- زره پوش زره، یک بخش از گروه غذایی John Morrell، بیکن خام، بیکن پیش پخته شده و بیت های پیش از پخته شده بیکن را تهیه می کند. به گفته یک سخنگوی رسمی، هر مارک جان مورل، عناصر گندم را بر روی محصول نشان خواهد داد. زره پوش از جو، چاودار یا جو در هر چیزی استفاده می کند. بیکن (و دیگر مواد غذایی حاوی گلوتن) ممکن است در خطوط مشترک تولید شود، اما این شرکت پیروی از پروتکل های دقیق برای جلوگیری از آلودگی متقابل است.
- Beeler's Beeler، یک شرکت پایدار که خوک های خود را بدون آنتی بیوتیک ها و یا هورمون های رشد رشد می دهد و با دسترسی فراوان به آفتاب و اجتماعی شدن، انواع متعددی از بیکن را شامل می شود: Original، Pepper، Garlic Pepper و Apple Cinnamon. سخنگوی شرکت Julie Beeler گزارش می دهد که همه چیز تولید Beeler بدون گلوتن است و در یک تسهیلات بدون گلوتن ساخته شده است.
- سر شاخدار . تولید کننده غذای معتبر گوشتی Boar's Head به طور خاص برچسب بسیاری از محصولات خود را بدون گلوتن، از جمله بیکن خود را. (در واقع، "تمام گوشت، پنیر و پنیر ما بدون گلوتن هستند"، به گفته شرکت.) فهرست گلوتن بدون قارچ در اینجا یافت می شود. (ما طرفداران سر شاخدار هستیم و اغلب بیکن شرکت را خریداری می کنیم.)
- باب ایوانز شما ممکن است باب ایوانز را به عنوان یک رستوران در نظر بگیرید، اما لیستی از محصولات را برای فروش در سوپرمارکت تولید می کند. این شرکت فهرستی از محصولات خرده فروشی قابل قبول را برای افراد مبتلا به سلیاک فراهم می کند و این فهرست شامل بیکن و بیکن کانادا می باشد. اگر چه من پرسیدم، این شرکت اطلاعاتی را درباره اینکه آیا بیکن آن بر روی تجهیزات مشابه با محصولات گلوتن تولید می شود، ارائه نمی کند.
- بمب افکن براندبیت مبتنی بر کنتاکی پنج نوع مختلف بیکن را شامل می شود، از جمله نیتریت آزاد است. با این حال، Broadbent هیچ ادعایی بدون گلوتن ایجاد نمی کند و چندین محصول تولیدی آن حاوی ترکیبات گلوتن هستند.
- باتروبل البته، Butterball برای ترکیه شناخته شده است، و محصول بیکن شرکت در واقع بیکن بوقلمون است . بر اساس صفحه سوالات متداول پرسش و پاسخ Butterball، فقط دو محصول Butterball (کباب پز ایتالیایی و ترکیه یخ زده پر شده) حاوی گلوتن هستند.
- مزرعه داکین . شرکت صنایع غذایی تخصص ورمونت دیکین مزرعه تولید انواع مختلفی از بیکن، از جمله بیکن بوقلمون کوبی دودی دارد. متأسفانه، این شرکت در حال حاضر لیستی از محصولات بدون گلوتن ندارد.
- دیست و واتسون . این تولید کننده گوشت گوساله، سوسیس و پنیرهای صنعتیشان توسط انجمن Celiac Sprue تایید شده است که نیاز به آزمایش کمتر از 5 قسمت در میلیون گلوتن در محصولات گلوتن دارد. دیتز و واتسون بیکن معمولی و بیکن سبک کانادا را تولید می کند.
- غذاهای کشاورزی . به گفته یک سخنگوی شرکت، زمین های زراعی، که یک دسته از محصولات نهایی خام و کامل پخته شده، از جمله انواع طعم دهنده و ساندویچ پایین، را ایجاد می کنند، چندین غذا را "بدون گلوتن" نام گذاری کرده اند. اگر این نامگذاری ظاهر نشود، به این معنی است که شرکت تضمین نمی کند که محصول بدون آلودگی متقابل گلوتن (با وجود فهرست مواد ظاهرا ایمن) باشد. مزرعه زمین هر ماده حاوی گندم را افشا خواهد کرد (طبق قانون). سخنگوی وزارت امور خارجه میگوید، دکستروز در محصولات آن مبتنی بر ذرت است و نشاسته تغذیه شده اصلاح شده در برخی محصولات، هم ذرت و هم سیب زمینی است.
- خداحافظ اگر بخواهید بیکن یا مرغ را دنبال کنید، این چیزی است که Godshall متخصص است. بر اساس صفحه پرسشهای متداول شرکت، هیچ کدام از محصولات Godshall حاوی گلوتن نیست، مگر برای Scrapple که حاوی گندم است.
- هاتفیلد براساس لیست محصولات گلوتن Hatfield، بیکن هاتفیلد، بیکن سدیم و بیکن Applewood بدون گلوتن محسوب می شوند. با این حال، تمرین کمی احتیاط: یک شرکت شرکت به من می گوید که بعضی از محصولات "گلوتن" هاتفیلد همانند محصولات گلوتن تولید می شوند. سخنگوی وزارت امور خارجه می گوید، این شرکت به طور کامل بین خطوط تولید هر روزه را تمیز می کند.
- جیمی دین به گفته یکی از سخنگویان، جیمی دین، که متعلق به Hillshire Brands است، سه نوع بیکن کاملا پخته شده را تهیه می کند، اما آنها برای گلوتن آزمایش نشده اند، که می افزاید که هیچ محصول جیمی دین در حال حاضر بدون گلوتن محسوب می شود. برچسب زدن بدون برچسب گلوتن در آینده).
- مزرعه لبنی جونز . این شرکت با گواهینامه گلوتن بدون گواهینامه گواهی شده است، یعنی محصولات آن باید زیر 10 عدد در میلیون گلوتن آزمایش شود (پایین تر بهتر است). جونز لبنیات مزرعه، که طرفدار انجمن سلیاک اسپورو و بنیاد بیماری سلیاک است، در حال حاضر پنج نوع مختلف از بیکن را در فهرست گلوتن خود فهرست می کند. با این حال، همیشه برچسب را چک کنید، چون جونز چند مورد از گلوتن را نیز تولید می کند.
- سوسیس کشور نایست . نایس بیکن و سوسیس تولید می کند و بیکن آن حاوی ترکیبات گلوتن نیست. توجه داشته باشید که نایس برخی از محصولات با گلوتن را تهیه می کند (کشور آن شامل گوشت گندم است) و این محصولات در همان تسهیلاتی تولید می شوند که حاوی گلوتن نیستند. با این حال، منطقه با گندم بخشی از تسهیلات است که به طور کامل از جایی که بیکن ساخته شده است، سخنگوی می گوید.
- دودخانه Nodine's Smokehouse . این شرکت کوچک مبتنی بر کانکتیکات بیکن را "غرور و افتخار ما" می نامد و بسیاری از انواع مختلف را تولید می کند. بیکن های نودالی بدون ترکیبات گلوتن هستند. این شرکت دو محصول (انگلیسی و ایرلندی) را با استفاده از وعده غذایی کراکر گندم تولید می کند.
- گوشت گوسفند سیبل نوشک . Nueske 17 گزینه مختلف بیکن را ایجاد می کند. با توجه به صفحه سوالات متداول سوالات شرکت، همه چیزهایی که توسط Nueske (از جمله بیکن) ساخته شده است بدون گلوتن محسوب می شود. با این حال، برخی از اقلام توسط شرکت های دیگر ساخته شده و توسط Nueske فروخته شده است، بنابراین اگر شما هر چیز دیگری را خریداری، شما باید با شرکت چک کنید تا مطمئن شوید که محصولات دیگر امن هستند.
- اسکار میر تقریبا همه ما می توانیم بیکن اسکار میر را به راحتی در یک فروشگاه محلی پیدا کنیم. اسکار میر یک نام تجاری Kraft Foods Co. است که به این معنی است که برچسبهای غذایی از استفاده از مواد گندم، جو و یا چاودار خبر می دهند. با این حال، کرافت تضمین نمی کند که غذاهایی که حاوی ترکیبات گلوتن هستند، کاملا از آلودگی متقابل برخوردار نیستند.
- اوونز اوون، تولید شده توسط باب ایوانز، یک نوع بیکن را تولید می کند. با توجه به لیست سلیاک بوب اوانس، آن را به عنوان "به طور بالقوه قابل قبول" برای کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال کنید.
- اسمیتفیلد تولید کننده اصلی محصولات گوشت خوک، اسمیتفیلد انواع مختلفی از گوشت خوک را تهیه می کند، از جمله گوشت کم چربی. Smithfield به وضوح هر گونه مواد گلوتن را در برچسب های محصول خود شناسایی می کند، بنابراین بهترین شرط بندی این است که برچسب هر بیکن مورد نظرتان را بررسی کنید. این شرکت تنها در چند روز از مواد گلوتن استفاده می کند و آنها را (در کنار سایر آلرژن ها) در بسیاری از تجهیزات پردازش آن حذف کرده است. اسمیتفیلد که در آن آلرژن ها استفاده می شود، یک روش دقیق برای محدود کردن آلودگی متقابل استفاده می کند.
- مزارع Wellshire . مزارع Wellshire پایگاه داده های آلرژیک قابل جستجو را نگهداری می کنند که به شما اجازه می دهد تا غذاهای بدون گلوتن، لبنیات / کازئین، سویا، ذرت، آجیل، فلفل، سیر و خردل را انتخاب کنید. چهارده محصولات مختلف گوشت گوسفند از جمله بیکن بوقلمون و گوشت گاو، در فهرست گلوتن Wellshire ظاهر می شوند.
- رایت رایت بخشی از کنسولومر Tyson Foods، Inc. است، و انواع مختلفی از بیکن را با استفاده از "دود واقعی دشت هیکرا - هرگز دود مایع" تولید می کند. بر اساس یک نماینده خدمات مشتری Tyson، رایت و سایر مارک های تایسون به وضوح هر ماده حاوی گلوتن را بر روی برچسب نشان می دهند. او می گوید، تیسون خط تولید خود را بین محصولات پاک می کند.
یک کلمه از
همانطور که می بینید از لیست بالا، اکثریت قریب به اتفاق بیکن حاوی ترکیبات گلوتن نیست. بنابراین اگر شما نسبت به رقیق کردن گلوتن خیلی حساس نباشید، ممکن است با اکثر محصولات نیشکر خوب باشد.
یک نقطه دیگر در بیکن: بعضی از تولیدکنندگان طعم دود مایع از پودر مالت جو برای تولید محصولات خود استفاده می کنند ( جو ، همانطور که می دانیم، یک دانه گلوتن است). اگر بیکن ساز شما نمی تواند دود مایع را در بیکن تضمین کند، قطعا یک محصول متفاوت را انتخاب می کند (بسیاری از مارک ها از دود واقعی استفاده می کنند و عطر و طعم دود نمی کنند).
> منبع:
> بنیاد بیماری سل ریوی چه غذایی باید بخورم؟ برگه ای حاوی اطلاعات مشخص درباره چیزی.