مارک های ذرت که دارای گلوتن هستند

Cornstarch عنصری رایج در محصولات گلوتن است

ذرت خالص بدون گلوتن است - همانطور که ممکن است از نام آن حدس بزنید، این یک نشاسته مشتق شده از ذرت است، نه از گندم، جو یا چاودار غلات گلوتن. ذرت دانه ای بدون گلوتن است.

با این حال، هر نام تجاری ذرت در بازار در مورد رژیم غذایی بدون گلوتن برای افرادی که بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک دارند، در نظر گرفته نمی شود.

چرا گلوتن بدون مارک Cornstarch نیست؟

مشکل ذرت نیست- دوباره ذرت بدون گلوتن است.

مشکل این است که تولید کنندگان همیشه اقدامات لازم را برای جلوگیری از آلودگی متقابل گلوتن انجام نمی دهند، زیرا آنها در حال پردازش و بسته بندی محصولات مانند ذرت در کنار دانه های دیگر و محصولات دانه هستند . برخی از محصولات ذرت اصلاح شده در شرکت ها در امکانات مشترک یا تجهیزاتی با محصولات گندم مانند آرد ساخته شده اند و از این رو بدون گلوتن محسوب می شوند.

خوشبختانه مارک های متعددی از ذرت استریل توزیع شده وجود دارند که بدون گلوتن محسوب می شوند. علاوه بر این، می توانید فرض کنید که هر ذرت استارلی که برای تولید محصولات برچسب شده با گلوتن نیز استفاده می شود، ایمن است.

مارک های ذرت تراریخته بدون گلوتن (به علاوه بعضی از آنها ایمن نیستند)

در اینجا لیستی از مارک های موجود در ذرت ذرت است که همراه با آنچه تولید کنندگان آنها در مورد وضعیت گلوتن خودشان می گویند:

• ذرت ترشی Argo و Kingsford . Argo & Kingsford تنها دو محصول را تولید می کند: ذرت و پودر پخت (که شامل ذرت است). با توجه به سوالات متداول سوالات شرکت، هر دو محصولات بدون گلوتن محسوب می شوند. پودر پودر Argo هر دو بدون گلوتن و بدون آلومینیوم است. به گفته شرکت، هر دو از مواد تشکیل دهنده GMO استفاده می کنند.

• ذرت سرخ آسیاب باب . این ذرت ذرت در تجهیزات گلوتن اختصاصی باب ساخته شده است (توجه داشته باشید: این دستگاه همچنین فرآوری بلغور گوشتی بدون گلوتن را انجام می دهد ، بنابراین اگر شما به جو دوتایی حساس هستید، ممکن است نیاز به روشن شدن داشته باشید). سرخ باب، محصولات گلوتن خود را آزمایش می کند تا اطمینان حاصل کند که آنها کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن دارند.

• ذرت معطر Clabber Girl . Clabber Girl (یک تولید کننده شناخته شده از پودر پخت) می گوید که ذرت است که به طور طبیعی بدون گلوتن است. این شرکت طیف گسترده ای از مخلوط دسر را تحت نام های مختلف تولید می کند، اما هیچ کدام از آنها حاوی گلوتن نیستند. این همچنین باعث می شود که چند مخلوط نشاندار نشود بدون گلوتن، از جمله نان موز، کوکی شکلات چیپس و مخلوط کوفته.
• ذرت ترش کرم این نام تجاری اولین بار در سال 1898 در Baltimore، MD معرفی شد، و از آن زمان، هر دو در ایالات متحده و خارج از کشور فروخته شده است. این شرکت اعلام می کند که آیا کرم بدون گلوتن محسوب می شود یا خیر.
• محصولات Frontier Natural محصولات ذرت استار. Frontier، یک شرکت متعلق به یک عضو، ذرت استرداد را به صورت عمده عرضه می کند، همراه با طیف گسترده ای از محصولات دیگر (از جمله بسیاری از آن ها حاوی گلوتن) است. گرچه Frontier دارای تعداد انگشت شماری از محصولات است، آن را گلوتن می داند، ذرت در میان آنها نیست. بنابراین، بهتر است ذرت ذرت را در جای دیگر به دست بیاورید - ذرت ذرت Frontier می تواند به آلودگی متقابل تبدیل شود.
• ذرت ترشی باشگاه Hearth. Clabber Girl نیز محصولات محصولات باشگاه Hearth را شامل می شود، از جمله ذرت استریت Hearth Club. ذرت استریت Hearth Club به طور طبیعی بدون گلوتن محسوب می شود.
• ذرت استحصال Hodgson Mill. اکثر افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند، با هودسون میل آشنا هستند، که انواع متنوعی از مواد تشکیل دهنده پودر گلوتن و مخلوط را تولید می کند. ذرت ذرت بدون حمایت گلوتن توسط انجمن پشتیبانی سلیاک تایید شده است، که نیاز به محصولات حاوی کمتر از 5 عدد در میلیون گلوتن دارد. ذرت استوانه ای هودزون نیز غیر GMO است.

• ذرت ستاره آلی Rapunzel. این یک نام تجاری اتریش است که به ایالات متحده وارد می شود. با توجه به تولید کننده، در یک مرکز مشترک با محصولات گندم پردازش می شود. بنابراین، شما ممکن است بخواهید روشن شود و نام تجاری ایمن را انتخاب کنید.
• روفورد همانند مارچوبه باشگاه Hearth، این نام تجاری نیز توسط Clabber Girl ساخته شده است. بنابراین، آن را "به طور طبیعی بدون گلوتن" در نظر گرفته.

چرا ذرت استارک برای پخت و پز گلوتن مفید است

برای ایجاد ذرت، تولید کنندگان ذرت ذرت را خرد کرده و آنها را تمیز می کنند و سپس آنها را شستشو می کنند تا اجزای نشاسته را از پروتئین، فیبر و اجزای روغن جدا کنند.

نتیجه خوب، ماده پودری است که می تواند در پخت و پز و پخت استفاده شود. شما همچنین می توانید از ذرت استارتر برای نشستن لباس خود، تمیز کردن نقره، ساخت زیور آلات تعطیلات و یا حتی له کردن ماشین خود استفاده کنید.

Cornstarch اغلب در دستور العمل های بدون گلوتن به نظر می رسد - شما می توانید آن را به ضخیم شدن gravies و سوپ استفاده کنید، و آن را به عنوان یک جزء مهم از بسیاری از آرد، کیک و نان بدون گلوتن است.

متاسفانه، جایگزینی مناسب برای آرد نیست. شما نمیتوانید، مثلا، آن را به عنوان یک جایگزین آرد گندم برای فنجان در یک دستور نان یا کیک استفاده کنید (برای آن شما می خواهید یکی از بسیاری از آرد بدون گلوتن را در بازار مخلوط کنید ). اما ذرت ذرت در پودرهای پیتزا و گوجه فرنگی پیشرفته است - شما نمی توانید تفاوت بین نسخه حاوی گلوتن و نسخه بدون گلوتن دستورالعمل خود را بگویید.

> منبع:

> تامپسون T و همکاران آلودگی گلوتن دانه ها، دانه ها و آرد در ایالات متحده: مطالعات خلبان. مجله انجمن تغذیه آمریکا. 2010 ژوئن؛ 110 (6): 937-40.