Tapioca خود را به دقت انتخاب کنید
تاولیوکا دانه ای نیست، بنابراین گلوتن ندارد. در عوض، از ریشه های پوست کنده گیاه کاسیو گرمسیری، بومی جنوب امریکا تولید می شود. کاسوا منبع مهم نشاسته و کالری برای مردم در هر دو کشور آمریکای جنوبی و آفریقا است.
گلوتن رایگان است، اما ...
از آنجایی که این یک دانه نیست (گلوتن فقط در گندم، جو و چاودار رخ می دهد)، تاولیوکا به شکل طبیعی خالص گلوتن است.
آرد تاپیوکا و نشاسته تاپیوکا مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در بسیاری از محصولات بدون گلوتن است. شما می توانید مطمئن باشید که به عنوان یک عنصر در این محصولات، آن را برای کسی که دارای بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک است، بی خطر است.
با این حال، شما نمی توانید فرض کنید که هر نام تجاری تاپیوکا که شما می توانید در فروشگاه خریداری کنید به طور خودکار بدون گلوتن است. همانطور که در مورد دیگر غلات و محصولات جایگزین غلات به طور طبیعی بدون گلوتن است، تاپیوکا دارای خطر بالای آلودگی متقابل گلوتن است . این غالبا با تجهیزات مشابه گلوتن تولید می شود.
چرا تاپیوکا همیشه امن نیست؟
برای ایجاد تاپیوکا، پردازنده های مواد غذایی ریشه منسوغ را خرد کرده، آن را جوش داده و سپس آن را برای استخراج نشاسته از ریشه زمین به بالا پردازش کنید. مروارید کوچکی از توتون و تنباکو که در پودینگ تاپیوکا یافت می شود، نتیجه این روند است. نشاسته تاپیوکا و آرد تاپیکتا به طور کلی یک محصول مشابه هستند، آنها فقط نام های مختلف دارند.
تولیدکنندگان محصولات با برچسب گلوتن بدون عوارض گاوهای اضافی، برای اطمینان از اینکه مواد غذایی حاوی گلوتن مانند تینویک محافظت می شوند، اقدام کنند.
این به این معنی است که آنها به طور کلی در یک مرکز (به غیر از همان خط) به عنوان گندم، جو، دانه های چاودار و آرد پردازش نمی شوند.
با این حال، تولید کنندگان دیگر (بسیاری از آسیا می توانند مجرم باشند، گرچه تنها آنها نیستند) ممکن است این اقدامات احتیاطی خاص را برای آلرژن انجام ندهند. ممكن است دشوار باشد كه اطمینان یابند كه چه كاری را با خواندن بسته بندی آنها انجام می دهند.
بنابراین، هنگام خرید آرد تاپیكا یا نشاسته تاپیكا، باید مراقب باشيد كه با شركتهایی كه به طور خاص محصولات خود را "گلوتن" نامیدند، مراقبت كنید. شما متوجه خواهید شد که این محصولات به طور کلی گران تر از تطبیقی عمومی هستند که ممکن است در بازار محلی آسیا پیدا کنید. با این حال، سلامتی شما ارزش این ایمنی اضافی را دارد.
گلوتن-رایگان مارک های تاپیکتا
در اینجا یک لیست از شرکت هایی که آرد و یا نشاسته تاپیوکا بدون گلوتن تولید می کنند:
- دانه های بزرگ ریگ: هنگامی که شما نیاز به مواد تشکیل دهنده پخت، ابتدا به دانه های Big River تبدیل شوید. این یک مزرعه خانوادگی در اورگان است که فقط محصولات بدون گلوتن و بدون فرآوری را فرآوری می کند. آنها فوق العاده دقیق هستند برای نگه داشتن هر گلوتن ردیابی. دانه های ریگ یانگ هر دو نشاسته تاپیكا و آرد كاسبیو را ارائه می دهند.
- قرمز آسیاب باب: این یکی از منابع موجود در دسترس ترین آرد تاپیوکا بدون گلوتن است که شما می توانید پیدا کنید. آرد تاپیكا باب برای تضمین اینكه حاوی كمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن است آزمایش می شود. اگر شما به جویدن بدون گلوتن واکنش نشان می دهید، باید بدانید که محصولات پخت با گلوتن باب (از جمله آرد تاپیوکا) به همان شیوه ای که جویدن نوشیدنی بدون گلوتن شرکت است، پردازش می شود.
- Ener-G: Ener-G ممکن است بهتر از محصولات نان بدون گلوتن مبتنی بر تاپیوکا باشد، اما این شرکت همچنین نشاسته خالص تاپیوکا را به فروش می رساند. Ener-G محصولات خود را آزمایش می کند تا اطمینان حاصل شود که آنها کمتر از سطح گلوتن قابل تشخیص هستند و در حال حاضر 5 عدد در میلیون (کمتر هستند و همیشه بهتر هستند).
- LivingNOW: اکنون برای مکمل های آن شناخته شده است. با این وجود، مواد پخت آن، از جمله آرد تاپیوکا، گوشت بدون پروتئین تایید شده (آزمایش کمتر از 10 قسمت در میلیون). آنها در یک تاسیسات ضد گلوتن بدون آلرژن تولید می شوند.
- Nuts.com: بله، Nuts.com آجیل را به فروش می رساند، اما این شرکت همچنین انواع مختلفی از محصولات بدون گلوتن را به فروش می رساند، از جمله نشاسته تاپیوکا در مقیاس های مختلف. Nuts.com گوشت بدون پروتئین است که به این معنی نشاسته تاپیوکا و سایر محصولات خرده فروش باید زیر 10 قسمت در میلیون گلوتن را آزمایش کنند.
- مزارع شیلو: این خرده فروش نیز بدون گلوتن دارای گواهینامه است. مزارع شیلو یک کیسه پوند از نشاسته تاپیوکای زمینی را که در تایلند تهیه شده و در یک تسهیلات بدون گلوتن تولید می شود، به فروش می رساند.
چه چیز دیگری باید در مورد Tapioca بدانم؟
تاپیوکا محصولات پخته نشده گلوتن را مرطوب و طعم تر می کند. بسیاری از ترکیبات کلر بدون گلوتن حاوی تاپیوکا هستند، مانند بسیاری از محصولات نان بدون گلوتن آماده به غذا.
مخلوط نان چب نان بدون گلوتن براساس نشاسته تاپیوکا است. نوشیدنی محبوب پنیر اصلی Chebe توسط یک نان برزیلی منحصر به فردی به نام "pao de queijo" الهام گرفته شده است.
با قرار دادن نشاسته تايوكا در كاسه، مي توانيد مرواريد تايپك را بسازيد و به آرامي آب جوش اضافه كنيد. خمیر را به توپ می رساند و اجازه می دهد تا چند ساعت خشک شود. هنگامی که شما مرواریدهای تاپیواس را دارید، می توانید پودینگ تاپیوكا و چای حباب خود را ایجاد كنید.