رژیم غذایی خام - چرا غذاهای نوشیدنی خورده میشوند؟

مواد غذایی خام این ایده را مطرح می کند که غذاهای سالم ترین کسانی هستند که از مواد خام و بدون پردازش استفاده می کنند، به طوری که آنها در حد طبیعی ترین وضعیت خود هستند. طرفداران رژیم های غذایی خام ادعا می کنند که پخت و پز با حرارت بالا از بین می برد بسیاری از محتوای تغذیه ای مواد غذایی و آنزیم های طبیعی موجود در غذاهای گیاهی خام برای هضم خوب و سلامت خوب ضروری است.

رژیم غذایی معمولی خام شامل بیشتر میوه ها و سبزیجات، آجیل، دانه ها، قارچ ها و قارچ ها می باشد، اما ممکن است شامل شیر خام، پنیر ساخته شده از شیر خام و تخم مرغ های خرد نشده بدون پاستوریزه باشد.

آیا رژیم های غذایی خام مفید هستند؟

من فکر می کنم هر گونه سود بالقوه این رژیم غذایی به دلیل افزایش مصرف غذاهای گیاهی مانند میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها و جوانه ها است. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها می گوید که اکثر مردم نیاز به خوردن میوه ها و سبزیجات بیشتری دارند و تصور کردن یک رژیم غذایی خام که بیشتر از میوه ها و سبزیجات نیست، تصور می شود.

رژیم غذایی خام نیز از مصرف رژیم غذایی اشباع شده بسیار پایین تر از یک رژیم غذایی استاندارد آمریکایی است زیرا مصرف گوشت کاهش یا حذف می شود. شما همچنین از مواد مختلف مصنوعی و مقدار زیادی سدیم موجود در غذاهای بسیار پردازش اجتناب کنید.

غذاهای خام اغلب مواد مغذی هستند، اما من مطمئن نیستم که تمام غذاهایی که می خورید باید خام باشند تا برای شما مفید باشند.

درست است که پخت و پز برخی از مواد مغذی موجود در میوه ها و سبزیجات را کاهش می دهد، اما بسیاری از مواد مغذی تحت تاثیر آشپزی قرار نمی گیرند. به عنوان مثال، لیکوپن و بعضی از پلی فنولها بیشتر در غذاهایی که پخته شده یا پردازش می شوند متمرکز می شوند. من فکر می کنم ایده خوبی است که هر روز میوه و سبزیجات خام بخورید و برخی از آن ها پخته شده است.

همه پردازش بد نیست. تخم مرغ و شیر هیچ یک از ارزش غذایی خود را پس از پاستوریزه از دست نمی دهند، و آنها را امن تر از همتایان خام خود را بخورند. من مطمئن نیستم که آنزیم هایی که در گیاهان خام یافت می شوند، هر گونه مزایای بهداشتی را به عنوان ادعا می کنند. از آنجایی که آنزیم ها پروتئین های کوچک هستند، احتمالا آنها فقط شکسته شده و با اسید معده و آنزیم های پانکراس هضم می شوند.

درباره کمبود ویتامین یا مواد معدنی چیست؟

هر زمان که یک رژیم محدود کننده را انتخاب می کنید، خطر کمبود مواد غذایی را به خطر می اندازید. مواد غذایی خام که همچنین یک وگن هستند، در معرض خطر کمبود ویتامین B-12 قرار دارند . دیگر نقایص بالقوه شامل ویتامین D و آهن است ، اگرچه آهن از مواد غذایی گیاهی به همان اندازه جذب می شود که غذاهای غنی از ویتامین C را مصرف می کنند.

چگونه یک رژیم غذایی خام را شروع کنیم

دیگر نخواهید غذاهای خود را پخت و پز کنید، اما شما هنوز هم می توانید از غذاهایی که خشک شده، تخمیر شده یا آب می خورند خوردن. شما نیاز به پیدا کردن بهترین تجهیزات برای آشپزخانه خود را از آنجا که شما نمی خواهد استفاده از اجاق گاز یا اجاق شما دیگر. ذخیره میوه ها و سبزیجات و بازارهایی که در غذاهای طبیعی تخصص دارند، باید برخی محصولات خام داشته باشند.

برای کسب اطلاعات بیشتر، نحوه شروع رژیم غذایی غذای خام را مطالعه کنید و دستورالعمل هایی را برای رژیم های غذایی خام تهیه کنید.

منابع:

مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. "مزایای میوه و سبزیجات."

مؤسسه ملی بهداشت دفتر مکمل های غذایی. "ورق فاکتور ویتامین B12 برای متخصصین بهداشت". https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.