تخم مرغ را به صورت امن برای اجتناب از بیماری های غذایی بکار ببرید

تخم مرغ های خام گاهی با باکتری هایی مواجه می شوند که می تواند یک عفونت دستگاه گوارش تند و زننده به نام سالمونلوز ایجاد کند. علائم شامل تب، اسهال و گرفتگی شکمی هستند و می توانند هرجایی از 12 ساعت تا 3 روز بعد از خوردن تخم های آلوده ظاهر شوند.

اکثر مردم بدون هیچ مشکلی بهبود می یابند، اما نوزادان، سالمندان و افرادی که مبتلا به اختلال سیستم ایمنی بدن می شوند، ممکن است بسیار بیمار شوند، زیرا این عفونت از طریق دستگاه گوارش به جریان خون گسترش می یابد و حتی ممکن است باعث مرگ شود.

ایمنی تخم مرغ در فروشگاه مواد غذایی آغاز می شود

اداره غذا و داروی آمریکا نیازمند کارتن های تخم مرغ خام و بدون رژیم است تا بیانیه زیر را داشته باشد:

دستورالعمل های نگهداری ایمن: برای جلوگیری از بیماری از باکتری ها: نگه داشتن تخم مرغ یخ زده، تخم مرغ ها را طبخ کنید تا زمانی که زرده ها ثابت هستند و غذاهای کاملا حاوی تخم مرغ را طبخ کنید.

تخم مرغ خام را انتخاب کنید که یخچال دارد، هرگز تخم مرغی را که در قفسه های کنار جاده یا بازار کشاورزان فروخته می شود، خریداری نکنید، مگر اینکه آنها در موارد یخچال در دمای زیر 40 درجه فارنهایت فروخته شوند.

ایده خوبی است که کارتون را باز کنید و تخم مرغ ها را نگاه کنید تا مطمئن شوید که آنها ترک خورده نیستند، اما شما نمی توانید بگویید که کدام تخم مرغ با نگاه کردن به آنها یا بوییدن آنها آلوده به سالمونلا هستند، بنابراین شما باید تمام خام را درمان کنید تخم مرغ به عنوان حامل های بالقوه و به دنبال شیوه های ایمنی مواد غذایی مناسب.

شما ممکن است بتوانید تخم مرغ هایی که پاستوریزه شده اند، خریداری کنید، فرایندی است که سالمونلا را می کشد و تخم مرغ را به خطر می اندازد، حتی اگر آنها پخته نشده باشند.

تخم مرغ پاستوریزه می تواند تازه، مایع شده، خشک یا یخ زده باشد. تخم مرغ های پاستوریزه اگر دستور العمل های شما به عنوان بخشی از محصول نهایی، برای تخم مرغ خام یا نوشیدنی مورد نیاز باشد، لازم است. اگر نمیتوانید تخم مرغ پاستوریزه کنید، می توانید آنها را در خانه پاستوریزه کنید.

ایمنی تخم مرغ در خانه ادامه دارد

تخم مرغ های خام را در یخچال خود ذخیره کنید تا زمانی که به آنها نیاز دارید.

تخم مرغ های خام را می توان به راحتی در یخچال نگهداری کرد تا سه هفته. تخم مرغ های یخ زده و محصولات تخم مرغ را می توان در یک درجه فارنهایت تا یک سال نگهداری کرد.

وقت آن است که آنها را طبخ کنید، مطمئن شوید که تمام سطوح پخت و پز، تجهیزات، وسایل آشپزخانه و دستانتان تمیز است. نکات اضافی:

• محصولات تخم مرغ یخ زده را در یخچال قرار دهید، نه در دمای اتاق.
• تخم مرغ خام را از غذاهای پخته یا آماده برای خنک نگه داشتن برای جلوگیری از آلودگی متقابل.
• لیکن کردن قاشقها را ندهید یا خمیر خام خام یا خمیر را با تخم مرغ خام پاستوریزه خام بخورید.
• تخم مرغ را بپزید تا سفید و زرده ثابت بمانند.
• کوکی ها، نخود فرنگی و سایر ظروف تخم مرغ را به درجه حرارت داخلی 160 درجه فارنهایت پخت.

بعد از اینکه تخم مرغها پخته می شوند، شما باید از دستورالعمل های غذایی معمولی استفاده کنید و یا آنها را گرم نگه دارید تا زمانی که خدمت (بیش از 140 درجه فارنهایت) یا ذخیره شده در دمای پایین (کمتر از 40 درجه فارنهایت). پس از غذا تمام شود، تخم مرغ پخته شده و تخم مرغ آنها را می توان برای مدت 3 تا 4 روز با خیال راحت یخ زده نگه داشت.

اگر شما یک ناهار را با یک ساندویچ سالاد تخم مرغ یا تخم مرغ پخته شده بسته بندی کنید، باید بسته های فریزر را در نظر بگیرید یا ناهار را خنک نگه دارید تا زمانی که غذا بخورید.

_منابع

_{مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. "سالمونلا" http://www.cdc.gov/salmonella/}

_{اداره غذا و داروی ایالات متحده. "ایمنی تخم مرغ: آنچه شما باید بدانید." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.}

_{اداره غذا و داروی ایالات متحده. "ایمنی مواد غذایی برای مادران: غذاهای امن - لبنیات و تخم مرغ". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.}