تازه تولید حساب برای نیمی از همه مواد غذایی بیماری ایالات متحده است

میزان افزایش بیماری از محصولات تازه و آنچه که در مورد آن انجام می شود

در مارس 2013، یک گزارش شگفت آور از مرکز کنترل بیماریهای ایالات متحده (که معمولا به عنوان CDC شناخته می شود) نشان می دهد تقریبا نیمی از 46٪ به طور دقیق از همه بیماری های غذایی که باعث مرگ و میر بستری در بین سال های 1998-2008 شده اند، به محصولات تازه. این آمار دارای افرادی است که در بالا از زنجیره تولید به طور قانونی نگران هستند.

این گزارش که به طور میانگین آمریکایی به این مسئله رسید، این بود که در حالی که میوه ها و سبزیجات تازه یک رژیم غذایی سالم است، زمانی که به درستی انجام می شود، می تواند کشنده باشد.

واکنش صنعت تولید به گزارش

خوشبختانه گزارش CDC به گوش ناشنوایی نرسیده است. هنگامی که گزارش منتشر شد، پاسخ اولیه از انجمن های صنعت مانند انجمن بازاریابی تولید (PMA) خواستار اقدام بود. به گفته برین سیلبرمن، رئیس جمهور و مدیر عامل شرکت PMA، با توجه به این که صنعت به طور جدی ایمنی مواد غذایی را به خطر می اندازد، این گزارش به عنوان یک فرصت برای شناسایی تحقیقات هدفمند جدید و یادگیری برای ساختن صنعت و منابع PMA موثرتر شده است. این ایده که چنین گزارش ایمنی عمومی شگفت آور و نامطلوب با درخواست برای انجام تحقیقات اضافی مواجه خواهد شد مطمئنا تسریع خواهد شد، اما تنها در صورتی که واکنش صورت پذیرد. خبر خوب این است که به نظر می رسد وضعیت بهتر شده است.

تحقیقات نشان می دهد بیماری های غذایی و تولید شیر تازه

طبق مطالعات متعدد، CDC دریافت که بین سال های 1996-2011، بیماری از E. coli 42 درصد کاهش یافته و بیماری های مبتنی بر لیستریا 35 درصد کاهش یافته است. گفته می شود که شیوع سالمونلا در سه ماهه ی نخست سال، سه درصد افزایش یافته است.

CDC گزارش های دیگری نیز نشان می دهد که بیماری از بسیاری از پاتوژن های غذایی مواد غذایی در طول زمان به طور قابل توجهی کاهش یافته است. اما همانطور که سیلبرمن در سال 2013 به وضوح اعلام کرد، "بدون در نظر گرفتن موفقیت های گذشته در کاهش بیماری های غذایی، ما نمی توانیم از تصویر کلی از دست بدهیم: یک بیماری از محصولات تازه بیش از حد است".

در حالی که گزارش CDC 2013 در مورد تعداد روزافزون بستری شدن بیماری های غذایی غذای مربوط به محصولات تازه، از علامت خارج شده است، عوامل متعددی وجود دارد که باعث شده است که CDC و اداره مبارزه با مواد مخدر ایالات متحده (FDA) نتوانند اسلحه را در انگشتان خود تنها در صنعت تولید. در حالی که تعداد موارد گزارش شده در مورد بیماری های خوراکی مرتبط با محصول تازه طی چند سال گذشته افزایش یافته است، بنابراین سازمان ها برای ارتقای نظارت و مصرف محصولات تازه، متعهد شده اند. برای این که چنین فاکتورهایی را در نظر نگیریم، میتواند بی دقت باشد. در عین حال، می توان نتیجه یافته های گزارش 2013 را نیز به سادگی یک پیشرفت طبیعی قلمداد کرد. به رغم یافته های این گزارش، CDC پیشنهاد نمی کند که آمریکایی ها از محصولات تازه مراقب باشند. در واقع، مخالفت باقی می ماند. این گزارش اهمیت میوه ها و سبزیجات را در رژیم غذایی سالم تکرار می کند.

اگر چه هنوز ناقص است، لذت بردن از این است که صنعت تولید حفظ تعهد خود را به سلامت و ایمنی. به عنوان مثال، PMA میلیون ها دلار در تحقیقات ایمنی مواد غذایی سرمایه گذاری کرده است و در ایجاد مرکز ایمنی تولید (CPS) در دانشگاه کالیفرنیا دیویس ریورساید به عنوان یک مرکز تأمین کننده و منابع مالی برای پروژه های پژوهشی ایمنی کمک کرده است. اما کار هنوز باید انجام شود.

صنعت تولیدی چه کاری انجام می دهد

سیلبرمن به عنوان رئیس جمهور PMA، آنچه را که اکثر اوقات می داند، تایید می کند، یعنی توصیه هایی که در مورد افزودن میوه ها و سبزیجات تازه در رژیم غذایی سالم تغییر نکرده است.

او گفت، "آنچه تغییر کرده است،" شیوه های ایمنی صنایع غذایی است که با آخرین پیشرفت های علمی و تکنولوژیکی تکامل یافته است. " خوشبختانه اکثر آنها انجام می دهند.

به عنوان مثال، ابتکار محصول داوطلبانه تولید محصول را که توسط انجمن بازاریابی کانادایی، GS1 ایالات متحده، انجمن تولید کنندگان تازه محصولات و PMA حمایت می شود، در نظر بگیرید. این ابتکار عمل هفت نقطه عطف برای شرکت های تولید را به طور کامل قابل ردیابی می کند - در بسیاری موارد به درستی شناسایی ردیف در زمینه ای که در آن یک گوجه فرنگی برداشته شده یا چه درخت نارنجی بد از آن آمده است. به طرق مختلف، سطوح PTI برای انطباق داوطلبانه بالاتر از مقررات دولت است، حتی با معرفی مقررات مدرنیزاسیون و ایمنی مواد غذایی در اوایل سال 2013. علاوه بر این نوع از حرکت های بزرگ توسط صنعت و سازمان های دولتی، هر دو رهبران دولت و صنعت همچنان نیازمند تحقیقات و شیوه های جدید برای اطمینان از ایمنی محصولات تازه است که می تواند توسط مصرف کنندگان (حداقل تا حدی) هدایت شود.

چگونه مصرف کنندگان می توانند رانندگان مقررات ایمنی مواد غذایی باشند

بیشترین تشویق از زمان انتشار گزارش CDC 2013 این است که خرده فروشان استانداردهای حتی بالاتر برای تولید کنندگان، حمل و نقل و مراکز توزیع محصولات تازه را تنظیم می کنند. فروشندگان تقاضای حمل و نقل سازگار با PTI را به طور فزاینده ای و از کار با شرکت هایی که برآورده نمی کنند، امتناع می کنند.

"واشنگتن یک خفاش لاستیک دارد؛ مصرف کنندگان یک خفاش چوبی دارند "، گفت: گری فلمینگ مشاور ایمنی مواد غذایی از Redline Solutions در سانتا کلارا، CA، که بسیاری از زبان PTI را نوشته است.

صنعت تولید این را نیز به رسمیت می شناسد. سیلبرمن می گوید: "ما پول خود را در جایی قرار داده ایم که دهان ما از نظر تحقیق CPS و کاربرد عملی برنامه های ایمنی است" و هر روز متوجه می شویم که این تلاش هرگز پایان نخواهد یافت. همانطور که CDC می گوید، مصرف کنندگان باید از رژیم های پر از میوه ها و سبزیجات سود ببرند، ما باید با حفظ آن میوه ها و سبزیجات، اطمینان خود را حفظ کنیم. "در پایان روز، مصرف کنندگان باید به درخواست های تحقیق و ایمنی که حفظ می کنند، ادامه دهند غذاهای سالم را سالم نگه دارید تا قوانین و مقررات ایمنی برای بهبود خود ادامه پیدا کنند.

_منابع:

_{نقاش، جان A.، رابرت M. Hoekstra، تریسی آیرس، رابرت V. Tauxe، کریستوفر R. Braden، Frederick J. Angulo، و پاتریشیا M. Griffin. "شناسایی بیماری های غذایی، بستری شدن، و مرگ به کالاهای غذایی با استفاده از شیوع بیماری، ایالات متحده، 1998-2008." امداد آلوده دیس بیماری های عفونی در حال ظهور 19.3 (2013): 407-15.}

_{توکس، رابرت. "ترس از تازه: چگونه برای جلوگیری از بیماری های مواد غذایی از میوه ها و سبزیجات". خبرنامه تغذیه ای (دسامبر 2006): 3-6.}