چه مواد مغذی و چرا شما به آنها نیاز دارید

تعریف فرهنگ لغت "nutrient" چیزی است که تغذیه را فراهم می کند، که یک تعریف وسیع است. اما در زمینه تغذیه و رژیم غذایی، مواد مغذی بیشتر مشخص هستند. در حقیقت، شش دسته خاص از مواد مغذی وجود دارد که همه آنها برای حفظ حیات لازم هستند:

گروه بندی مواد مغذی

انسانها دوست دارند همه چیز را به دسته بندی بگذارند زیرا آسان است به یاد داشته باشید که آنها چه کار می کنند و ما می توانیم آنها را با چیزهای دیگر مقایسه کنیم.

در تغذیه، اغلب مواد مغذی را بر حسب اندازه یا آنچه که در بدن انجام می دهیم دسته بندی می کنیم. ما با دو گروه، مواد مغذی و مغذی ها شروع می کنیم (آب معمولا در گروه خود تنها باقی می ماند).

کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها به عنوان مواد مغذی نامیده می شوند، زیرا آنها بزرگ و مواد مغذی انرژی هستند زیرا سوخت را فراهم می کنند که بدن شما نیاز به انجام کارها دارد. ویتامین ها و مواد معدنی به عنوان مواد مغذی نامیده می شوند زیرا در مقایسه با آنها بسیار کوچک است. این بدان معنا نیست که آنها اهمیت کمتری دارند آنها هنوز مواد مغذی ضروری هستند، اما شما فقط نیاز به کمی کمی دارد.

مواد مغذی می تواند بر اساس اینکه آیا آنها در چربی یا محلول در آب محلول هستند طبقه بندی می شود. ویتامین های A، D، E و K محلول در چربی هستند و ویتامین B و ویتامین C محلول در آب هستند . مواد معدنی به عنوان مواد معدنی عمده یا مواد معدنی کشف می شوند ، بسته به اینکه چه مقدار از هر ماده معدنی ضروری است.

شما همچنین می توانید مواد مغذی را با توجه به اینکه آیا آنها ارگانیک هستند و یا گروه بندی می شوند یا نه، به معنی شیمی آلی، نه کشاورزی ارگانیک و یا تولید مواد غذایی .

آب و مواد معدنی غیر معدنی هستند، در حالیکه تمام بقیه ارگانیک هستند، زیرا آنها دارای اتم های کربن هستند.

سه دلیل برای اینکه مواد مغذی مهم هستند

  1. آنها انرژی را فراهم می کنند. کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها انرژی را فراهم می کنند که بدن شما نیاز به انجام تمام واکنشهای بیوشیمیایی که در طول روز (و شب) رخ می دهد. انرژی در کالری ها (کیلو کالری ها از لحاظ فنی، اما ما معمولا آنها را کالری می نامیم) اندازه گیری می شود. گرم برای گرم، چربی کالری بیشتری نسبت به کربوهیدرات ها یا پروتئین دارد؛ یک گرم چربی دارای نه کالری است و دو نفر دیگر هر کالری مصرفی چهار کالری دارند.
  1. آنها برای ساختار بدن ضروری هستند. چربی ها، پروتئین ها و مواد معدنی به عنوان مواد اولیه برای ساخت و نگهداری بافت، اندام و سایر ساختارها مانند استخوان ها و دندان استفاده می شود. کربوهیدرات ها در این لیست نیستند، اما بدن شما می تواند هر کربوهیدرات اضافی را مصرف کند و آنها را به چربی تبدیل کند که می تواند در بافت چربی ذخیره شود.
  2. آنها به تنظیم توابع بدن کمک می کنند. تمام شش کلاس در تنظیم عملکرد های مختلف بدن مانند عرق کردن، درجه حرارت، سوخت و ساز بدن، فشار خون، عملکرد تیروئید همراه با بسیاری دیگر است. هنگامی که تمام توابع مختلف در تعادل هستند، بدن شما گفته می شود در خانه است.

نه کاملا مغذی، اما هنوز هم مهم است

شما ممکن است درباره مواد مغذی مورد نیاز، که در کلاس های اصلی گنجانده نشده است، خواندید. این احتمالا به این دلیل است که آنها در جهان تحقیقات تغذیه نسبتا جدید هستند و برای زنده ماندن ضروری نیستند.

Phytonutrients ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان است که به نفع بالقوه سلامت است. از آنجاییکه آنها معمولا در غذاهایی که مواد مغذی نیز دارند، می توانند دشوار باشند که چقدر از مزایای سلامتی به علت مواد مغذی منظم یا فیتونوتیتیدها باشد. برخی از مواد مغذی شناخته شده شناخته شده عبارتند از: پلی فنول ها و کاروتنوئیدها.

فیبر یک نوع کربوهیدرات است که بدن شما نمی تواند هضم کند بنابراین انرژی و ساختار را فراهم نمی کند.

فیبر برای عملکرد سیستم گوارش ضروری است چرا که حجم زیادی به مدفوع اضافه می کند، بنابراین از بین بردن آن آسان تر است. دو نوع فیبر وجود دارد: فیبر محلول که در آب حل می شود و فیبر نامحلول که حل نمی شود.

> منابع:

> Gropper، سارین Annora Stepnick، و غیره. تغذیه پیشرفته و متابولیسم بدن انسان . استرالیا، Cengage Learning، 2018.

> اسمولین LA، Grosvenor، MB. "تغذیه: علوم و برنامه های کاربردی". ویرایش سوم. انتشارات ویلی، 2013.