حقیقت در معرض خطر ابتلا به بیماری های مزمن شماست
در زندگی روزمره ما اکثر ما ایمنی مواد غذایی ما را مورد سوال قرار نمی دهند. این یک فکر ناخوشایند است که چیزی که ما بر سلامت و سلامت قرار می دهیم می تواند ما را بیمار کند یا حتی ما را بکشد. اما بیماری های غذا باعث می شود که حتی محصولات سالم، تخم مرغ و گوشتخواری نیز از بین بروند. پس فقط چقدر امن است؟
اخبار مربوط به اخبار ما درباره ایمنی مواد غذایی را به ما می گوید
هنگامی که شیوع بیماری های غذایی رخ می دهد، آنها فورا سرفصل ها و توجه مصرف کنندگان را در همه جا جذب می کنند.
در تابستان سال 2011، یک شیوع لیستریوزیس که از یک مزرعه کلرادو ردیابی شد، 30 نفر را کشت و ده ها تن دیگر نیز دچار بیماری شد. در آوریل 2012، 425 آمریکایی سالمونلا را از آنچه مرکز کنترل بیماری های ایالات متحده (CDC) نامیده می شود، نامیده اند "محصول خالص تمشک خرد شده" که معمولا در سوشی استفاده می شود. صحنه سمی در یک شرکت بسته بندی بادام زمینی که در حال حاضر بسته شده در باکسلی، جورجیا بود که باعث شیوع شیوع سالمونلا شد که 9 نفر را کشت و 691 نفر دیگر را در 46 ایالت در سال 2008-2009 بیماری زخمی کرد. صنعت.
این سرفصل ها فقط نوک کوه یخ است. یک بازدید سریع از وب سایت CDC برای گزارش کامل ممکن است شما را به یک رژیم مایع ترغیب کند. اما چقدر مردم واقعا از مواد غذایی مضر هستند؟
آمار و ارقام ایمنی مواد غذایی و مواد غذایی
CDC تخمین می زند که تقریبا 1 در 6 آمریکایی از هر چیزی که هر ساله می خورند بیمار می شود.
از آن افراد، حدود 128000 نفر در بیمارستان بستری و 3000 نفر میمیرند. در حالیکه این آمارها بیشتر از حد وحشتناک است، بیایید آنها را در نظر بگیریم.
هر روز تقریبا یک میلیارد وعده غذا در آمریکا تهیه می شود که در سال به 400 میلیارد دلار می رسد. براساس تخمین خوراک مواد غذایی CDC، تنها یک بار از هر 133،333،333 وعده غذایی که می خورید احتمال دارد شما را بکشند.
این مقدار از .0000000075 درصد است. شما دو بار بیشتر احتمال دارد که قرعه کشی کنید. با توجه به سرویس هواشناسی ملی، شانس کشته شدن توسط یک حمله رعد و برق در هر سال به میزان 1 در 775000 است. در حالی که احتمال این که خطر ابتلا به بیماری های غذایی خود را به خطر بیافتد، مطمئنا به نفع شماست؛ این واقعیت که در همه موارد هنوز خطر وجود دارد، به عنوان یک درخواست برای اقدام برای صنایع غذایی عمل می کند.
دکتر باب ویتاکر، افسر ارشد واکسیناسیون، انجمن بازاریابی محصول مستقر در واشنگتن (PMA)، یک سازمان تجارت بین المللی که نماینده کشاورزان و حمل و نقل مواد غذایی است، و رئیس شورای پژوهشی و فن آوری مرکز ایمنی تولید در دانشگاه کالیفرنیا دیویس موافق است "اگر شما کسی هستید که بیمار می شود، شما واقعا برای 100 میلیون نفر دیگر که اهمیتی نمی دهند، اهمیتی نمی دهید. ما [در صنعت] می خواهیم همیشه از آن آگاهی داشته باشیم. یک فرد مبتلا به بیماری خیلی زیاد است و به همین دلیل ما همچنان تلاش می کنیم که هر روز بهتر عمل کنیم. "
سازمان های مرتبط با ایمنی مواد غذایی
دکتر ویتاکر می گوید: "من فکر می کنم که تامین مواد غذایی ما امن است." "اگر شما به تعداد افرادی که هر روز غذا می خوریم با انواع غذاها، گوشت و لبنیات و مرغ و تولید، نگاه کنید، من فکر می کنم که ما غذای سالم غذا داریم.
امروزه تکنولوژی پیشرفتهتری را در اختیار ما قرار میدهیم تا از قبل ما قبلا داشته باشیم. »اما این فقط تکنولوژی جدیدی نیست که ریسک پیشرفت در ایمنی مواد غذایی را افزایش دهد، بلکه کار آژانسهای نظارتی، دولت آمریکا و نیز صنایع غذایی خود است.
به عنوان مثال صنعت کنسرو گوشتی توسط کنگره مجبور شد تا در دهه 1990 بر اثر شیوع آنسفالیت گاو (انگلستان) در سالهای دهه 1990، اقدامات خود را پاک کند. تولید کنندگان آمریکایی گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و دیگر گوشت ها به طور مداوم از استانداردهای نظارتی آمریكا مطلع می شوند و معمولا با آنها برخورد می كنند.
از سوی دیگر، صنعت تولید تازه به میزان زیادی خود تنظیم می شود.
در حالی که حفاظت های دولت در دسترس است - و بیشتر از طریق قوانین مربوط به ایمنی مواد غذایی کنگره راه را برای چند سال گذشته لقب گرفته است - پس از تماشای صنعت گوشت با راه خود را از طریق نوار بی انتها از نوار قرمز بوروکراتیک، ارائه دهندگان تولید را دیدم نور و شروع به ارائه محصولات امن تر.
علاوه بر مقررات ایمنی مواد غذایی، مصرف کنندگان در دستیابی به بهبود مستمر دست دارند. به عنوان مثال، اکثر عمده فروشان، خرده فروشان و ارائه دهندگان خدمات مواد غذایی (مانند رستوران ها، بیمارستان ها، مدارس و غیره) نیاز به محصولی از مزارع و انبارهای بسته بندی را نه تنها توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده، بلکه توسط مستقل، شخص ثالث حسابرسان، مانند آزمایشگاه Primus.
ابتکارات و فن آوری ایمنی مواد غذایی جدید
با پیاده سازی PMA، صنعت در سال 2008 به طور داوطلبانه ابتکار محصول ردیابی را تصویب کرد که مجموعه ای از گام های اصلی است که هدف آن تولید تمام کالاها در بازارهای آمریکایی است و یا در خدمات مواد غذایی قابل ردیابی تا ردیفی که رشد کرده است، استفاده می شود. در حالی که پیشرفتهای کل ایمنی کل (و احتمالا همیشه) هدف اصلی خواهد بود، بهبود شیوه هایی مانند ردیابی، همچنان مهم خواهد بود زیرا مهم نیست که صنعت چه اتفاقی می افتد، حوادث هنوز اتفاق می افتد. با توانایی بلافاصله کشف یک منبع مشکل، گسترش آن می تواند مانع شود و تاثیر منفی آن محدود شود.
خط پایین: غذای ما چقدر امن است؟
دکتر ویتیکر می گوید: "بالاتر از همه، افرادی که رشد و تولید این محصولات را مصرف می کنند، خودشان هستند". "این غذا است گاهی اوقات شما می توانید از آن چشم پوشی کنید. مهم است که به طور مداوم خود را یادآوری و به طور مداوم هوشیار باشیم. من فکر می کنم صنعت واقعا ایمنی مواد غذایی را به نقطه ای از اهمیت که لیزر متمرکز است، افزایش داده است. ما هرگز نمی توانیم بیماری های غذایی را از بین ببریم، اما فکر می کنم می توانیم شدت آن را محدود کنیم. "