روند زندگی سبک با افزایش میزان عفونت ارتباط دارد
کشاورزی مرغداری حیاط خلوت در ایالات متحده با محبوبیت در کنار جنبش به شیوه زندگی محلی تر و محلی تر شده است. برای بسیاری از علاقه مندان، مرغداری بیش از یک سرگرمی است؛ این بسیار انعکاسی از مسئولیت اجتماعی است، در عین حال کاهش انتشار کربن، در حالی که حصول اطمینان از اینکه حیوانات با روشی انسانی و اخلاقی رفتار می کنند .
در حالی که بسیاری از این مزارع به طور کامل با مقررات بهداشت و ایمنی محلی مطابقت دارند، دیگران تحت راداری قانونی قرار دارند. اغلب اوقات اشتیاق برای پذیرش کشاورزی "طبیعی" موجب نادیده گرفتن احتیاجات سنتی برای حفاظت از خود و گله های آنها از بیماری است.
شیوع سالمونلا مرتبط با مزارع حیاط خلوت
محبوبیت روزافزون کشاورزی مرغداری حیاط خلوت به طور مستقیم با شیوع اخیر سالمونلا در 48 ایالت ارتباط دارد. بر اساس توصیه های مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) ایالات متحده، در سال های ژانویه تا ژوئن 2017، 790 مورد سالمونلوز در افرادی که با گاوهای حیاط پشتی در تماس بودند، تایید شده است. از این تعداد 174 مورد جدی و بستری شدن لازم است.
این تعداد نشان می دهد افزایش قابل توجهی در تعداد موارد مربوط به کشاورزی مرغداری حیاط خلوت. در مقایسه با سال های 1990 تا 2014، 53 مورد از این بیماری ها به وقوع پیوسته است که در نتیجه 2360 مورد، 387 بستری و 5 مورد مرگ و میر رخ داده است.
کل مدت سه سالۀ 2015 تا 2017 تقریبا با این رقم ها منطبق است.
در حالیکه اعداد هنوز نسبتا کم هستند، این میزان افزایش است که همچنان نگران مقامات بهداشت عمومی است.
نشانه های سالمونلا و مسمومیت غذایی
سالمونلوز نام بیماری بیماری باکتری سالمونلا است.
این باکتری در روده انسانها و حیوانات زندگی می کند و عمدتا از طریق غذاهای آلوده به مدفوع منتقل می شود.
دو گونه اصلی Salmonella-Salmonella bongori و Salmonella enterica وجود دارد و همچنین زیرمجموعه های متعددی که معمولا با مسمومیت غذایی مرتبط می شوند. علائم سالمونلوز شبیه به آنفلوانزا معده است و می تواند شامل موارد زیر باشد:
- اسهال
- تب
- گرفتگی معده
- استفراغ
علائم معمولا به مدت 12 تا 72 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض ظاهر می شوند و می توانند از 4 تا 7 روز به طول بینجامند. اغلب موارد بدون درمان درمان می شوند.
با این حال، در کودکان جوان، سالمندان و افراد مبتلا به سیستم ایمنی مضر، سالمونلوز می تواند به بیماری شدید و حتی تهدید کننده زندگی منجر شود. در این افراد، عفونت بعضی اوقات می تواند به جریان خون منتهی شود و عفونت جدی و همه جانبه ای به نام سپتکتوم سالمونلا شناخته می شود. درمان معمولا نیاز به بستری شدن و دوره تهاجمی آنتی بیوتیک های وریدی دارد.
سالمونلوز در ایالات متحده حدود 2/1 میلیون نفر را مبتلا می کند و هر سال حدود 400 مرگ و میر را ایجاد می کند. این بیماری مسئولیت بستری شدن بیشتر از هر گونه پروتئین غذایی دیگر، از جمله E. coli است و سالانه بیش از 365 میلیون دلار تأمین می کند.
سالمونلوزی مرتبط با اقدامات کشاورزی کم اهمیت است
Salmonella enterica نوعی باکتری است که اغلب با آلودگی طیور مواجه است. در حالی که دست زدن و خوردن مرغ می تواند باعث بیماری شود، تخم مرغ های مرغ منبع اصلی عفونت باقی می مانند. بر اساس گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA)، عفونت S. enterica در مرغ ها در حدود 10 درصد، بیش از دو برابر میزان در جوجه های گوشتی است.
در میان کشاورزان حیاط خلوت، مدیریت غلط و دست زدن به گله ها عامل اصلی شیوع سالمونلاها است. این به نظر می رسد به ویژه برای کسانی که گله های کوچکتر را به عنوان حیوانات خانگی و یا منبع تازه، تخم مرغ های خانگی رشد داد.
یک نظرسنجی که توسط دانشکده علوم حیوانی دانشگاه کالیفرنیا-دیویس در سال 2014 انجام شد، نشان داد که در میان علاقه مندان به خانه، کمبود آگاهی گسترده در مورد مسائل مربوط به سلامت مرغ ها وجود دارد.
براساس این تحقیق، نزدیک به 70 درصد از صاحبان بازدیدکنندگان را مجذوب خود کردند، در حالی که تنها 40 درصد از آنها در هنگام تمیز کردن استفاده می کردند. هر دو این شیوه ها ناامن می باشند. حتی بیشتر در مورد این واقعیت بود که بسیاری از کشاورزان کمی و یا هیچ چیز در مورد عفونت های مرغ مشترک مانند آنفلوانزای مرغی و یا بیماری مارک (یک ویروس مرگبار، عامل سرطان تومور مبتلا به اپیدمی در گله های غیر واکسینه) می دانستند.
در میان شیوه های مرتبط با ریه سالمونلوز:
- شکستن تخم مرغ حداقل روزانه، به ویژه در آب و هوای گرم
- تخم مرغ را بلافاصله پس از جمعآوری یخچال نکنید
- بعد از لمس کردن یک مرغ یا تمیز کردن یک کاسه دست ها را شستن نکنید
- بوسیدن یا خوردن مرغ به عنوان حیوان خانگی
- عدم موفقیت در جوجه های قابل مشاهده بیمار
- حوضه های گیاهی با کود تازه و بدون دانه ای که عملکرد آنها می تواند محصول را آلوده کند
سالمونلوز در جوجه ها نسبتا واضح است: آنها ضعیف هستند، اسهال آبدار دارند و شانه های بنفش ایجاد می کنند. جوجه ها به میزان قابل توجهی تولید تخم مرغ را کاهش می دهند.
شستشو و یا تمیز کردن تخم مرغ مرغ
یکی دیگر از علل عفونت سالمونلا، شستن نادرست تخم مرغ است. بسیاری از کشاورزان با تجربه در برابر شستشو توصیه می کنند که شستشو داده شود زیرا این می تواند "شکوفه" ژلاتینی را که مهر و موم را از باکتری ها محافظت می کند حذف کند. در عوض، آنها یک برس زدن نور یا تمیز کردن برای تمیز کردن هر غبار بیش از حد و پس از آن تبرید فوری در زیر 40 درجه فارنهایت را تأیید می کنند.
تخم مرغ ها معمولا سریعتر جمع آوری می شوند. تخم مرغ های کثیف معمولا کسانی هستند که برای چند روز در لانه نشسته اند و باید از بین بروند.
اگر تصمیم بگیرید که تخم مرغ را بشویید، باید اطمینان حاصل کنید که آب حداقل 90 درجه فارنهایت است. درجه حرارت آب گرم باعث می شود محتویات تخم مرغ را تحریک کرده و خاک و آلودگی ها را از منافذ پوسته بکشید. با استفاده از آب سرد، منافذ باز می شود و آلودگی ها را جذب می کند. هنگامیکه آنها را شستشو می کنید آب همیشه باید در اطراف تخم مرغ جریان داشته باشد. هرگز اجازه ندهید که تخم ها در آب قرار گیرند. پس از شستشوی، تخم مرغ را کاملا خشک کنید و آن را سرد کنید.
نکاتی برای پیشگیری از سالمونلوز
در حالی که سالمونلا میتواند در هر زمانی از سال رخ دهد، در طول ماههای تابستان، رطوبت بالا می رود، در حالی که درجه حرارت گرمتر محیط ایده آل برای باکتری را فراهم می کند. این که آیا شما یک کارگاه حیاط خلوت دارید یا مرغ را به عنوان شرکای باغبانی نگه دارید، چندین چیز است که می توانید برای حفظ سلامتی خود از سالمونلا انجام دهید.
یکی از مهمترین آنها این است که شهرت پرنده ای که پرندگان شما را به ارمغان می آورد، شهرت دارد. هرگز مرغ و جوجه های زنده را از هیچ چیز غیر از یک پرورشگاه که توسط برنامه بهبود ملی مرغداری USDA (USDA NPIP) تایید شده نیست، خریداری کنید. اجتناب از تولید کنندگان غیر گواهی، از جمله تولید کنندگان نشان می دهد تخصص و دیگر کشاورزان حیاط خلوت.
برای جلوگیری از ابتلا به سالمونلا از دستکاری و یا مدیریت گله خود:
- همکاری خود را به طور منظم، از جمله کف، لانه و سحر، تمیز کنید.
- هر روز غذا و آب را به طور مرتب تغییر دهید.
- هنگام تمیزکاری، از دستکش و کفش محافظ استفاده کنید.
- دست های خود را بعد از لمس کردن مرغ یا جمع آوری تخم مرغ ها همیشه شستشو دهید.
- دست های خود را به جای سینک آشپزخانه بیرون بکشید.
- کاسه تغذیه پاک و تمام تجهیزات کشاورزی دیگر در خارج از منزل.
- خوردن یا نوشیدن در مناطقی که پرندگان زندگی می کنند یا سوار می شوند.
- اجازه ندهید پرندگان در خانه، مخصوصا در مواردی که غذا تهیه شده باشد.
- اجازه ندهید بچه ها یا بازدیدکنندگان به عنوان حیوانات خانگی مرغ را درمان کنند.
- جوجه را به عنوان هدیه به بچه ها ندهید.
- قرنطینه هر پرنده بیمار و بلافاصله با دامپزشک خود تماس بگیرید.
- اطمینان حاصل کنید که گله شما به درستی واکسینه شده در برابر بیماری های مرغداری می باشد.
- کود مرغ را برای حداقل 45 روز قبل از استفاده به عنوان کمپوست باغی درمان کنید. در طول فرآیند پخت، از افزودن کود تازه به یک شمع خرد شده یا خالص اجتناب کنید.
برای جلوگیری از ابتلا به سالمونلوز در تخم مرغ های تازه و خانگی
- تخم مرغ را به طور مرتب جمع آوری کنید، یک بار در صبح و یک بار در بعد از ظهر، ایده آل.
- اگر تخم مرغ را بشویید، به جای آنکه در آشپزخانه غرق شوید، این کار را خارج از منزل انجام دهید.
- از تخم مرغ ترک خورده یا کثیف خودداری کنید.
- تخم مرغ را بیش از دو ساعت در دمای اتاق نگهداری نکنید.
- تخم مرغ را کاملا طبخ کنید. تخم مرغ خام را نخورید
> منابع:
> Basler، C .؛ نگوین، T .؛ آندرسون، T .؛ هانکاک، T .؛ و Barton Behrahvesh، C. "شیوع عفونت های سالمونلا انسانی مرتبط با مرغ زنده، ایالات متحده، 1990-2014." Emerg Infect Dis. 2016؛ 22 (10): 1705-1711.
> مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC). "شیوع چندین بیماری عفونت سالمونلا در انسان به حیوان خانگی زنده در گله های حیاط خلوت". آتلانتا، جورجیا؛ صادر شد 13 ژوئیه 2017.
> Elkhoraiba، C .؛ بلوچفورد R؛ Pitesky، M .؛ و منچ، J. "جوجه های حیاط خلوت در ایالات متحده: نظرسنجی از صاحبان گاو". صاحبان حیوانات خانگی. 2014 نوامبر 1؛ 93 (11): 2920-2931.
> وزارت کشاورزی ایالات متحده "مشخصات سروتونین جداسازی سالمونلا از محصولات گوشت و مرغ، ژانویه 1998 تا دسامبر 2014" ایالت واشنگتن؛ به روز شده 11 آگوست 2016.
> در حالی که، H. و راس، K. "سالمونلا و تخم مرغ: از تولید به پلیت." بین المللی بهداشت محیط عمومی. مارس 2015 12 (3): 2543-2556.