خطرات شیر ​​خام یا غیر پاستوریزه شده

چرا شیر نیاز دارد پاستوریزه شود

نوشیدن شیر خام می تواند منجر به بیماری های غذایی تهدید کننده زندگی شود. این را ریسک نکن

شیری که در فروشگاه مواد غذایی خریداری شده است پاستوریزه شده (از جمله شیر آلی ) است. پاستوریزاسیون، که به نام لویی پاستور نامگذاری شده است، فرایند گرم کردن غذا به اندازه کافی بالا برای از بین بردن باکتری های مضر است. پاستوریزاسیون ارزش تغذیه ای شیر را تغییر نمی دهد، زیرا مقدار کلسیم و سایر مواد مغذی همچنان همان مقدار است.

این نوشیدنی شیرین نیست حتی از مزارع لبنی که تولید کنندگان اقدامات احتیاطی بیشتری را انجام می دهند. شیر خام می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد، زیرا ممکن است باکتری هایی که می توانند شما را بیمار کنند، حمل کنند. در حقیقت، در ایالات متحده حمل و نقل و فروش شیر خام غیر قانونی در خطوط دولتی غیر قانونی است، گرچه بعضی از مناطق اجازه می دهد که شیر خام به صورت محلی فروخته شود. اگر شما علاقه مند به خرید شیر خام هستید، باید قوانین کشور خود را بررسی کنید.

شیر خام به ویژه برای نوزادان، کودکان جوان، سالمندان و افراد مبتلا به مشکلات سیستم ایمنی خطرناک است. علائم بیماری عبارتند از تهوع، استفراغ، اسهال، سردرد، گرفتگی شکمی، تب و درد های بدن.

ادعای شیر و بهداشت خام

بعضی از طرفداران شیر خام ادعا می کنند که پاستوریزاسیون آنزیم های طبیعی را در شیر می کند (آن را انجام می دهد) و این آنزیم ها دارای خواص شفا هستند (هیچ شواهد علمی در حمایت از این ایده وجود ندارد). هیچ شواهد معتبر برای تأیید این ادعا وجود ندارد که شیر خام برای شما بهتر است زیرا هر آنزیم در بدن شما وجود دارد - آنزیم ها همانند هر پروتئینی رژیمی هضم می شوند.

ادعای دیگر این است که شیر خام آلرژیک کمتر است. اما پاستوریزاسیون تاثیری بر پروتئین شیر یا قندهای شیر ندارد، بنابراین نوشیدن شیر خام آلرژی شیر را نابود نمی کند یا به تحمل لاکتوز کمک نمی کند. افرادی که نمیتوانند به علت آلرژی یا عدم تحمل شیر بنوشند، باید از شیر خام و شیر پاستوریزه اجتناب کنند.

زنان باردار یا تغذیه با شیر مادر نباید شیر خام یا انواع خاصی از پنیر نرم را مصرف کنند. زنان باردار هنوز هم می توانند پنیر، پنیر و پنیر پردازش شده را بخورند. به گفته مرکز کنترل بیماری های ایالات متحده:

اجتناب از پنیر های نرم مانند Feta، Brie، Camembert، Blue-veined و پنیر مکزیکی. (پنیر های سخت، پنیر های فرآوری شده، پنیر خامه ای، پنیر و ماست نباید اجتناب شود)

این نوع نرم پنیر ممکن است با لیستریا آلوده باشد، که می تواند عفونت های شدید در زنان باردار، نوزادان و افراد مبتلا به سیستم ایمنی بدن را ایجاد کند.

پنیر های سخت سنتی مانند چدار، پروولون و گوودا مشکلی نیست و می توانند خورده شوند. در واقع، این پنیر منبع عالی از کلسیم و پروتئین هستند. اما، آنها همچنین کالری زیادی دارند، بنابراین اگر بخواهید وزن خود را کنترل کنید، باید کنترل بخشی باشد.

_منابع:

_{مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. "ليستريا (ليستريوز)" دسترسی به مارس 29، 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.}

_{اداره غذا و داروی ایالات متحده. "شیر، پنیر و محصولات لبنی - افسانه درباره شیر خام". دسترسی به مارس 29، 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.}