روغن نارگیل تبدیل به یکی از سریعترین غذاهای سلامت رو به رشد است. تحقیقات مزمن همچنان نشان می دهد یافته های دارویی مثبت نشان می دهد که روغن نارگیل می تواند به خوبی یک غذای فوق العاده باشد. سایر مطالعات، روغن نارگیل را مورد بررسی قرار دادند و نشان دادند که می توان از آن برای کمک به عملکرد سیستم ایمنی، اختلالات عصبی و دیابت به چند مورد استفاده کرد.
محققان همچنین دریافته اند که روغن نارگیل می تواند به کاهش چربی کمک کند، به ویژه در ناحیه شکم.
این یافته ها قطعا به بازاریابی روغن نارگیل به عنوان معجزه چربی برای از دست دادن چربی کمک کرد. محبوبیت این بیانیه بسیاری از مردم را به استفاده از روغن نارگیل به عنوان مکمل برای کاهش چربی بدن تحریک کرده است. به نظر می رسد که تحقیقات در مورد ادعاهای دیدگاه های مخالف شک و تردید وجود دارد، به طوری که روغن نارگیل به نظر می رسد که موضوع بحث برانگیز برای سلامتی و تناسب اندام است و ما را از اینکه آیا دوز روزانه واقعا کاهش چربی بدن کمک می کند، تعجب می کند. آیا همه چیز عجیب و غریب است؟
تاریخچه روغن نارگیل
نارگیل (Cocos nucifera) از درختان نارگیل یا کف دست و پا در ناحیه استوایی می آیند. آنها نیز در نظر گرفته شده به عنوان یک درام است، زیرا آنها شامل سه لایه: exocarp (لایه بیرونی)، mesocarp (پوسته میوه) و endocarp (میوه). میوه نارگیل مصرف شده است و برای بسیاری از نسل ها از نظر پزشکی استفاده شده است. اگر چه یک میوه معمول برای جزایر مالزی و فیلیپین، روغن نارگیل در حال حاضر گسترده و استفاده شده در سراسر جهان است.
آیا چربی سالم است؟
روغن نارگیل حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب متوسط (MCFAs) است . هنگامی که نفت از گوشت نارگیل تازه (نارگیل باکره) استخراج می شود، مقدار MCFA بالقوه می تواند تا 85 درصد افزایش یابد. اسیدهای چرب متوسطه لیپید به راحتی متابولیزه می شوند و در بافت چربی مانند اسیدهای چرب زنجیره ای (LCFA) ذخیره نمی شوند.
از آنجا که MCFA ها یک زنجیره شیمیایی کوتاه تر دارند، می توانند توسط دستگاه گوارش جذب شوند و به کبد منتقل شوند. هنگامی که اسیدهای چرب به کبد می رسند، به انرژی تبدیل می شوند. این فرآیند فرصت کمتری برای MCFA برای ایجاد فروشگاه های چربی فراهم می کند.
از آنجا که روغن نارگیل به طور قابل توجهی متفاوت از سایر چربی ها در رژیم غذایی ما است، می توان آن را چربی سالم دانست. اسیدهای چرب متوسط (MCFAs)، آن را جدا از دیگر روغن ها و یا چربی است. MCFA ها به طور متفاوتی هضم می شوند، که باعث می شود روغن نارگیل به عنوان درمان جایگزین برای شرایط پزشکی متعدد مورد استفاده قرار گیرد.
کاهش چربی بدن
آیا می توانم یک قاشق غذا خوری روغن نارگیل برای کمک به کاهش چربی بدن روزانه مصرف کنم؟ این مسئله در میان بزرگسالان فعال، ورزشکاران و افرادی که مایل به از دست دادن وزن هستند، تبدیل به یک سوال عمومی شده است. بسیاری از مردم در حال حاضر با مخلوط کردن روغن نارگیل برای این مزایای سلامتی شروع به مصرف می کنند.
به نظر می رسد که اسیدهای چرب متوسط (MCFAs) هضم می شود و به سوخت و ساز بدن کمک می کند و انرژی را افزایش می دهد. افزایش سوخت و ساز بدن توانایی ما را برای سوختن چربی افزایش می دهد. به همین دلیل، روغن نارگیل به عنوان یک عامل اصلی در تغذیه ورزشی تبدیل شده است و نشان داده شده است که عملکرد ورزشی بهبود می یابد. بسیاری از کافه ها و نوشیدنی های ورزشی اکنون از روغن نارگیل به عنوان یک ماده بازاریابی استفاده می کنند.
روغن نارگیل به نظر میرسد تاثیر مثبتی بر متابولیسم و چربی بدن ما داشته باشد. این پژوهش را تحریک کرده است تا بررسی کند که آیا روغن نارگیل میتواند برای مدیریت وزن استفاده شود. برای اینکه واقعا بدانیم که مصرف دوز روزانه روغن نارگیل برای کاهش چربی کار می کند، ما باید به شواهد نگاه کنیم.
تحقیق و یافته ها
روغن نارگیل بررسی های عجیب و غریب برای مزایای سلامت متعدد از جمله کاهش چربی بدن دریافت کرده است . ما آن را به عنوان چربی سالم برای آمادگی مطلوب به بازار عرضه کردیم. افراد مشهور از آن استفاده می کنند و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که روغن نارگیل بخشی از رژیم غذایی سالم باشد. این همه خوب و خوب است، اما بدون شواهد برای حمایت از ادعاهای، این واقعا فقط شنیدن است.
منابع آنلاین مانند موسسه ملی بهداشت ایالات متحده PubMed یک مکان عالی برای جستجوی مقالات تحقیق و یافته های قابل اعتماد است.
تحقیقات مزمن مزایای سلامت روغن نارگیل را مورد بررسی قرار داده است.
مطالعه 1
مقاله ای که در موسسه ملی بهداشت منتشر شده نشان می دهد روغن نارگیل باعث کاهش چاقی شکم می شود. یک مطالعه کای دوسوکور تصادفی بر روی 40 زن 20 تا 40 ساله انجام شد. شرکت کنندگان به مدت دوازده هفته به دو گروه تقسیم شدند: دو قاشق غذاخوری سویا یا نارگیل. زنان نیز دستور دادند که یک رژیم کم کالری (1000-1200 کالری در روز) و پیاده روی برای 50 دقیقه در روز داشته باشند. داده های بالینی از یک هفته قبل و یک هفته بعد از دوره آزمایشی جمع آوری شد.
گروه روغن نارگیل میزان افزایش کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) را افزایش داد، در مقایسه با کاهش مصرف زنان با روغن سویا. کلسترول HDL چیزهای خوبی است که ما در سطح بالایی در بدن ما می خواهیم. شرکت کنندگان مصرف روغن نارگیل نیز در کلسترول LDL کم چرب و در حالی که گروه سویا افزایش می یابد. کلسترول LDL چیزهای بد ما در سطح پایین تر بدن ما هستند.
هر دو گروه کاهش اندک شاخص توده بدنی (BMI) را تجربه کردند، اما تنها گروهی که روغن نارگیل را کاهش داده بودند در اندازه کمر قرار داشتند. کلسترول تام در گروه مصرف روغن سویا افزایش یافته و برای زنان مكمل با روغن نارگیل كاهش می یابد. بر خلاف سایر تحقیقات، این یافته ها نشان می دهد روغن نارگیل کلسترول را افزایش نمی دهد و باعث کاهش چربی بدن در ناحیه شکم می شود.
مطالعه 2
مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی منتشر شده تجزیه و تحلیل که شامل آزمایش های متعدد در تری گلیسیرید متوسط زنجیره ای (MCTs) و ترکیب بدن. با چنین بررسی های مخلوط اطراف MCT هایی مانند روغن نارگیل، آنها احساس ارزشی برای مطالعات لازم را داشتند. آنها سیزده آزمایش جداگانه را برای بررسی MCTs و triglycerides long chain (LCTs) مقایسه کردند. هدف این بود که تعیین کنیم آیا MCT باعث افزایش سوخت و ساز بدن و افزایش چربی در بدن می شود یا نه .
یافته های ترکیبی نشان می دهد که اسیدهای چرب متوسط (MCFAs) برای بهبود ترکیبات بدن نسبت به چربی های زنجیره ای طولانی تر است. شرکت کنندگان تحقیقاتی که MCFA ها را مانند روغن نارگیل مصرف می کنند، در وزن، دور کمر و درصد چربی بدن کاهش می یابد.
اگر چه مطالعات بسیاری دربرابر اطلاعات کافی و انحراف تجاری صورت گرفته است، اما مشاهده کلی آنها مثبت بوده است. یافته های تجزیه و تحلیل نشان می دهد MCFA ها به طور قابل توجهی کاهش وزن و ترکیب بدن را دارند. آنها مطالعات بزرگ و خوبی را برای تأیید اثربخشی MCFA و دوز مناسب برای کاهش موفقیت چربی بدن توصیه می کنند.
مطالعه 3
یک مطالعه آزمایشی در مالزی در بیست چهره اما در عین حال سالم شرکت کنندگان انجام شد. هدف از این تحقیق تعیین اینکه آیا روغن نارگیل باکره چربی شکم را کاهش می دهد. داوطلبان تحصیلات بین 20 تا 51 ساله بودند.
هر شرکت کننده تحت معاینه بالینی و اندازه گیری قبل و بعد از دوره آزمایشی قرار گرفت. آنها دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن نارگیل با ارزش تقسیم شدند و به سه ساعت و نیم قبل از خوردن یک رژیم ساختار یافته تقسیم شدند. این تحقیق در یک چرخه شش هفته انجام شد.
با توجه به یافته های تحقیق، مصرف روغن نارگیل با ارزش برای همه داوطلبان کاهش چربی شکم، به ویژه برای شرکت کنندگان مرد را نشان می دهد. کاهش درصد چربی بدن و شاخص توده بدنی (BMI) نیز گزارش شده است. روغن نارگیل ویرجین غنی از اسید های چرب متوسط (MCFAs) به نظر می رسد یک مکمل ارزان و مطمئن برای کاهش چربی بدن است.
محدودیت های مطالعه شامل تحقیقات کوتاه مدت و عدم کنترل گروهی بود. همچنین در این مطالعه آزمایشی شامل پیگیری طولانی مدت برای شرکت کنندگان نبود. تحقیقات بیشتری برای تأیید مزایای سلامتی روغن نارگیل با ارزش توصیه می شود.
مطالعه 4
مطالعه دیگری در مقایسه با روغن زیتون triacylglycerol (MCT) به روغن زیتون، به ویژه اسیدهای چرب زنجیره طولانی. هدف از این تحقیق تعیین اینکه آیا روغن MCT چربی و چربی بدن را بهتر از روغن زیتون کاهش می دهد.
این تحقیق شامل 49 مرد و بیش از حد با وزن سالم بود که بین 19 تا 50 سال سن داشتند. قبل از مطالعه، هر فرد یک ارزیابی پزشکی را انجام داد که شامل اندازه گیری، اسکن کامل DXA، سی تی اسکن و اشعه ایکس بود. آزمایش ها پس از پایان دوره آزمایشی 16 هفته تکرار شدند.
شرکت کنندگان مرد، دستور داده شد که یک رژیم ساختاری که شامل 1800 کالری روزانه است مصرف شود و زنان مصرف 1500 کالری داشته باشند. بخشی از رژیم غذایی یک کوفته آزمایشی بود که با 10 گرم روغن ترياكيل گليسرول (MCT) و زيتون زيتون متوسط زده شد . داوطلبان به گروه های تصادفی تقسیم شدند و از نوع روغن در کوفته که روزانه مصرف می کردند بی اطلاع بودند.
کسانی که کلوچه ها را با روغن MCT مصرف می کردند، در مقایسه با گروه روغن زیتون از دست دادن وزن بیشتري داشتند. اگر چه هر دو گروه در کل درصد چربی بدن و توده چربی تنه کاهش یافته بود، نتایج برای گروه MCT معنی دار بود.
نتایج تحقیق نشان می دهد که روغن MCT به عنوان بخشی از برنامه کاهش وزن منجر به کاهش چربی بدن می شود. همچنین اشاره کرد که اکسیداسیون چربی (سوزش) با مکمل MCT بهبود یافته است.
بنابراین، آیا باید روزانه آن را مصرف کنم؟
روغن نارگیل، به ویژه روغن نارگیل باکره، غنی از اسیدهای چرب متوسط است که به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل کالری، می تواند چربی بدن را کاهش دهد. این چربی سالم است که می تواند در تغذیه روزانه ما موجود باشد. قبل از اینکه هر روز بخورید، توجه داشته باشید که حتی چربی های سالم نیز کالری زیادی دارند. روغن نارگیل حاوی 14 گرم چربی در هر قاشق غذا خوری و 120 کالری است. بر طبق تحقیقات، مصرف چربی 20 تا 30 درصد کل کالری روزانه ما برای سلامتی و تناسب مطلوب است. این باید قبل از رسیدن به آن قاشق روغن نارگیل، مورد توجه قرار گیرد.
> منابع:
Assunção ML et al.، Abstract، اثر روغن نارگیل رژیم غذایی بر پروفایل های بیوشیمیایی و آنتروپومتری زنان دارای چاقی شکمی، موسسه ملی سلامت ، 2009
> Karen Mumme et al.، Abstract، اثر تريگليسيريد هاي متوسط زنجيره اي بر کاهش وزن و ترکيب بدن: يک متاآناليز آزمايش هاي کنترل شده تصادفي، مجله آکادميک تغذيه و رژيم غذايي ، 2015
> کای مینگ لیو و همکاران، یک مطالعه خلبان Open-Lab برای ارزیابی اثربخشی و ایمنی روغن نارگیل ویرجین در کاهش میزان چربی دریچه احیای ، ISRN Pharmacology ، 2011
> Marie-Pierre St-Onge و همکاران، رژیم غذایی کم وزن که حاوی مصرف روغن ترایسیل گلیسرول متوسط است باعث کاهش وزن و چربی بیشتر از روغن زیتون می شود، انجمن آمریکایی تغذیه بالینی ، 2008