خلاصه ای از رژیم کم کربوهیدرات و کم چرب Dukan

چه چیزی باعث رژیم غذایی Dukan متفاوت است

رژیم Dukan به نام پزشک Pierre Dukan، پزشک خانواده فرانسه، که این طرح را ایجاد کرده است، نامگذاری شده است. فاز کاهش وزن در چربی و کربوهیدرات بسیار کم است. رژیم غذائی بین دوره های خوردن پروتئین خالص و خوردن پروتئین به همراه سبزیجات، تا زمان رسیدن به وزن واقعی خود، متناوب می شود. بعد از مرحله از دست دادن وزن، افراد رژیم غذایی به مرحله فشرده سازی بلند مدت می روند که برخی از میوه ها و مواد غذایی نشاسته ای اضافه می شوند، قبل از رسیدن به مرحله نگهداری.

مشکل با رژیم غذایی کم چربی و کربوهیدرات

اگر چه رژیم غذایی Dukan معمولا به عنوان یک رژیم کم کربوهیدرات (و آن) است، تأکید بیشتری بر حفظ چربی ها در رژیم غذایی کم است. چربی ها "دشمن مطلق"، بدتر از کربوهیدرات ها و "نشان دادن هر خطر احتمالی" هستند. در حقیقت، یکی از مسائل مهم دکتر Dukan با اکثر رژیم های کم کربوهیدرات این است که "عدم اعتماد به چربی ها از بین رفته است و زمانی که گذشت، هیچ نوع ثبات غیر ممکن نیست." (ظاهرا او نمی داند که برای بسیاری از ما چربی های سالم چه چیزی ممکن است تثبیت وزن را ممکن سازند. برای بعضی از آنها حتی خلق و خو را تثبیت می کنند.) مشکلات متعددی وجود دارد که در تلاش برای رژیم غذایی کم چربی و کربوهیدرات ها وجود دارد، به ویژه یکی که ساختار روان رژیم Dukan است.

تفاوت های بزرگ پروتئین: توصیه های رژیم غذایی در برابر محدودیت های رژیم غذایی Dukan

آکادمی ملی علوم، که به دقت بررسی این تحقیق را انجام می دهد، در حال حاضر توصیه می کند که بین 10 تا 35 درصد کالری ها از پروتئین باشد.

و توصیه های بسیاری از نویسندگان رژیم کم کربوهیدرات در این پارامترها هستند. از سوی دیگر، رژیم Dukan در محدوده 79٪ تا 90٪ پروتئین است، بسته به انتخاب های غذایی خاص. این ایده خوبی نیست. نگرانی اصلی در مصرف پروتئین بیش از حد این است که کبد و کلیه ما باید برای پردازش فرآورده های متابولیسم پروتئین پروتئین کار کنند و محدودیتی برای میزان پروتئین آنها وجود دارد.

دکتر دوکان می گوید که نوشیدن مقدار زیاد آب، این مشکل را برطرف می کند، اما هیچ اشاره ای به این موضوع نمی کند.

مردم اغلب احساس خوبی از خوردن رژیم غذایی کامل ندارند. پدیده ای که "مسمومیت پروتئینی" یا "گرسنگی خرگوش" شناخته می شود (به دلیل اینکه گوشت خرگوش بسیار لاغر است و افراد مبتلا به آن گرسنگی را تجربه می کنند) خود را در اختلالات گوارشی، سردرد، فشار خون پایین و ناراحتی نشان می دهد. این به همین دلیل است که افراد احساس می کنند که خوردن مقدار زیادی روی رژیم غذایی فقط پروتئین - پس از مدتی احساس خستگی می کنید. علاوه بر این، اگر شما پروتئین بیشتری از بدن شما دریافت می کنید، بدن شما مقادیر مناسبی از آن را به گلوکز تبدیل می کند ( gluconeogenesis ). اگر چه این خوب است که این قند در مقایسه با خوردن شکر به آرامی تولید می شود (افرادی که از رژیم های کم کربوهیدرات استفاده می کنند از این سود)، در مقایسه با بعضی از اثرات مثبت پس از مصرف غذای کم کربوهیدرات می تواند مقابله کند. همچنین پروتئین بیش از حد به صورت آمونیاک به شما نفس بدی می دهد. این متفاوت است با کتو تنفس ، هر چند این دو می توانند با هم اتفاق بیفتند.

اهمیت چربی بلند مدت

با این حال، در اوایل برنامه کاهش وزن با کربوهیدرات، احتمال دارد که یک رژیم غذایی کم چربی مصرف شود، به همین علت است که رژیم غذایی متابولیزه کننده بسیاری از چربی های بدن است (هرچند هنوز هم می تواند ناخوشایند باشد و ممکن است پایدار برای بیش از حد طولانی)

با گذشت زمان، کاهش وزن کاهش می یابد و برای اضافه کردن چربی به رژیم غذایی مهم تر می شود. به غیر از مسائل مربوط به خوردن یک رژیم غذایی تنها پروتئین، مشکلات دیگر را با طرح دوکان و همچنین برخی از چیزهایی که من فکر می کنم مثبت هستند پیدا می کنم.

مثبت از رژیم Dukan

من مفهوم یک مرحله ادغام طولانی را دوست دارم. بسیاری از روشهای رژیم غذایی کم کربوهیدرات نسبتا کوتاه قبل از نگهداری یا انتقال دارند؛ این ممکن است اشتباهی باشد بدون شک تمایل بدن برای مقاومت در برابر کاهش چربی وجود دارد، به ویژه اگر این ضررها قابل توجه باشد. داشتن یک دوره زمانی نسبتا طولانی که مردم بیشتر از این آگاهی دارند و اقدامات لازم برای مقابله با آن، احتمالا یک چیز خوب است.

من همچنین تأکید بر یک انتظار واقعی از کاهش وزن پایدار، که دکتر دوکان تلاش می کند با مفهوم خود به اصطلاح وزن واقعی (همانند کمترین مفهوم وزن پایدار من) دست یابد. در حالی که چند استثناء وجود دارد، تعداد زیادی از افراد رژیمی ناامید را دیده اید که از انجام این کار خودداری می کنند زیرا نمی توانند وزن هدف را که در ابتدا تعیین کرده اند، حفظ یا حفظ کنند. از نظر خواندن تحقیق و مشاهدات چند دهه، می توان حدس زد که اکثریت قریب به اتفاق از دست دادن وزن بیش از 20 درصد وزن بدن خود در طول زمان، و برای بسیاری (و احتمالا بیشتر) بیشتر در محدوده 5٪ تا 10٪. خوشبختانه، بسیاری از مزایای سلامت از دست دادن وزن در این محدوده از کاهش وزن رخ می دهد. بدن ما به سادگی برای اندازه گیری مقدار زیادی از وزن کاهش نیافت (که حس می کند زمانی که شما در مورد آن فکر می کنید) طراحی شده است.

منفی تر از رژیم Dukan

تغذیه مناسب: با تقریبا نیمی از روز در مرحله از بین رفتن وزن، پروتئین خالص است، بدون هیچ گونه سبزیجات مجاز است، نگرانی واقعی در مورد دریافت مواد مغذی مناسب در رژیم غذایی Dukan وجود دارد. مطمئنا، در روزهای پروتئین خالص، ویتامین های زیادی وجود دارد که فاقد آن هستند. این ممکن است یا ممکن است در روزهای دیگر ساخته نشده است. دکتر دوکان نگرش آزادانه در مورد مکمل های ویتامین را می پذیرد (اگر انجام می دهید یا اگر انجام نداده باشید). فیتو پوینت ها نیز فاقد آن هستند. همچنین، اگر یک فرد پروتئین های بسیار ناب را انتخاب کند، ویتامین های محلول در چربی و برخی از مواد مغذی ممکن است جذب خوبی نکنند.

رژیم غذایی بسیار کالری فواید، به ویژه برای رژیم غذایی است که مقدار مواد غذایی را محدود نمی کند. عجیب است که در مورد کالری نگهداری نکنید، وقتی که قسمتهای محدودی ندارید؛ این می تواند به مردم در تلاش برای پیروی از رژیم غذایی گیج کننده است.

نمک به حداقل برسد: این به دلیل دلایل رژیم کم کربوهیدرات است. اول از همه، این معمولا کاهش غیر ضروری در سلیقه ی وعده های غذایی است، به این معنی که می تواند یک ناخن دیگر در تابوت تمایل شما برای رژیم باشد. در رژیم غذایی استاندارد آمریکا، اکثریت سدیم از غذاهای فرآوری می شود. رژیم های کم کربوهیدرات در این غذاها کم هستند، و بنابراین رژیم غذایی دوکان است. (همچنین برای بسیاری از ما، نمک فقط معامله بزرگ نیست.) بدتر از همه، به خصوص در هفته های اول رژیم کم کربوهیدرات، بعضی از ما در حین خوردن رژیم غذایی کم کربوهیدرات، نیاز به خوردن نمک بیشتری دارند سدیم گم شده است

لبنیات در مقابل سبزیجات: شیر و ماست بدون چربی در لیست نامحدود قرار دارند (و در برخی از منوها تا 2 1/2 فنجان ماست در روز وجود دارد). دکتر Dukan با کنار گذاشتن قندهای شیر در این محصولات، گفت: تعداد قندها برای نگرانی بیش از حد کوچک است. اما پس از آن او سبزیجات کم نشاسته را محدود می کند که حتی در قند / کربوهیدرات نیز پایین تر است. نوشیدن تمام شیری که می خواهید، اما اسفناج را ممنوع کنید؟ این برای من مهم نیست.

خطاهای واقعی

اظهارات بسیاری در مورد "واقعیت" در کتاب وجود دارد که هر دو اشتباه یا بسیار متضاد هستند. فقط چند نفر اینجا هستند:

• دکتر دوکان کربوهیدرات ها را در سبزیجات ریشه و دانه های جامد در دسته ای قرار می دهد که به آن "قندهای آرام" می گویند، به این معنی که به نظر می رسد که آنها به آرامی در بدن ما شکر به ترتیب در مقایسه با دانه های تصفیه شده و قندها. این خیلی گمراه کننده است بسیاری از سبزیجات نشاسته ای قند خون را حتی سریعتر از قندهای تصفیه شده افزایش می دهند و کربوهیدرات ها در هر دانه ای که به صورت آرد به صورت کامل یا بدون قند به سرعت افزایش می یابد.
• دکتر دوکان می گوید که رژیم Atkins باعث می شود سطح کلسترول و تری گلیسیرید به طور خطرناک افزایش یابد. در مورد تری گلیسیرید، مخالف به طور گسترده ای مستند شده است. در مورد کلسترول، وضعیت پیچیده تر است، اما قطعا HDL (خوب) کلسترول معمولا افزایش می یابد و الگوی کلسترول LDL به الگوی خطرناک A (در فردی که الگوی خطرناک B را دارد) تغییر می کند. این، دوباره، بسیار مستند است.
• دکتر دوکان می نویسد که در صورت نیاز ما "ذخایر چربی ما را به گلوکز تبدیل می کنیم". این به سادگی اشتباه است یکی از دلایل اصلی این که رژیم های کم کربوهیدرات به همان شیوه کار می کنند این است که چربی ها به طور مستقیم برای انرژی استفاده می شوند. آنها قند خون را بالا نمی برند زیرا نمی توانند به گلوکز تبدیل شوند.
• او ادعا می کند که "نسبت طلایی" مواد مغذی وجود دارد که به راحتی توسط بدن ما جذب می شوند و این که از این نسبت منحرف می شود، به این معنی است که کالری جذب نمی شود و کاهش وزن نیز افزایش می یابد. این نسبت 5: 3: 2 از کربوهیدرات است: چربی: پروتئین. تا آنجا که من می دانم، این بی اساس است. (دکتر دوکان می گوید این درست است زیرا شیر انسان در این نسبت است، اما این به معنی هیچ چیز برای یک بزرگسال نیست.)
• او می گوید: "هنگامی که ترکیب می شوند، پروتئین های آب و خالص به سلولیت قدرتمند عمل می کنند." باز هم، تا آنجا که می دانم 100٪ بی اساس است.

به طور خلاصه، من فکر می کنم که تعداد زیادی از مردم برای رژیم غذایی رژیم Dukan دوره ای نخواهند داشت، و اگر این کار را کردند، من نگران سلامت آنها خواهم بود. این یک رژیم غذایی چربی فوبی / کم کربوهیدرات است که برای مدت زمان بیشتری توصیه نمی شود.
_{منابع
رژیم غذایی برای انرژی، کربوهیدرات، فیبر، چربی، اسیدهای چرب، کلسترول، پروتئین و اسیدهای آمینه (مواد مغذی) (2005)، هیئت غذا و تغذیه، آکادمی ملی علوم.
Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی. جلد 76، شماره 1، 5-56 (2002).}