احتمالا هرگز متوجه نشوید که این غذاها دارای آلودگی متقاطع گلوتن هستند
هنگامی که شما بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک دارید و از علائم گلوتامین رنج می برید، گاهی اوقات دشوار است که فواید آن را بدانید.
مطمئنا، در بعضی موارد خیلی ساده است (به عنوان مثال سالاد رستوران که در آن شما یک کاترن در کاهو یافتید). اما هنگامی که شما عمدتا در خانه غذا می خورید و بیشتر محصولات تازه مصرف می کنید (کمی برای کالاهای بسته بندی شده)، می توانید آن را به عنوان یک شگفتی واقعا ناعادلانه در هنگام دریافت گلوتن به شما بسپارید.
آنچه شما ممکن است متوجه شوید این است که چندین غذای تازه وجود دارد که با این وجود در معرض آلودگی متقابل گلوتن هستند (البته در مقادیر بسیار کم). برای کسانی که از نظر ما حساسیت خاصی نسبت به ردیابی گلوتن دارند ، این غذاها خطر را نشان می دهند ... و به احتمال زیاد به احتمال زیاد هم هیچ مشکلی ندارند.
در اینجا فهرستی از چهار غذای تازه در معرض خطر آلودگی متقابل گلوتن است:
1 - قارچ ... قارچ اغلب بر روی چاودار رشد می کند
قارچ خوشمزه است و مزایای سلامتی زیادی دارد. اما متأسفانه برای کسانی که با مسائل گلوتن مواجه هستند، آنها اغلب از کاه گلوتن - اغلب چاودار، گاهی اوقات گندم نیز کشت می شوند.
این باعث می شود که گلوتن زیاد در قارچ ها نباشد (ما در حال صحبت کردن با مقدار بسیار کمی هستیم، خیلی کمتر از آستانه قانونی برای "بدون گلوتن" )، اما مقدار زیادی از بیماری ما را تهدید می کند. راه حل؟ سعی کنید منابع قارچ های وحشی را در بازارهای کشاورز و آنلاین پیدا کنید.
بیشتر بدانید: اگر قارچها بدون گلوتن هستند، پس چرا من به آنها واکنش نشان می دهم؟
2 - توت فرنگی: مشکل دیگر نی
کشاورزان برای استفاده از کاه گندم، زمانی که هسته دانه برداشته می شوند، از کانی های گندم استفاده می کنند، و توت فرنگی ملافه نیز استفاده معمولی است.
کاهگل برای گیاهان توت فرنگی یک تخت بزرگ می کند، خود را از یخ زدگی محافظت می کند و میوه را از زمین محافظت می کند. اما برای کسانی که از ما واکنش نشان می دهند به مقادیر اندکی از دانه های گلوتن کار خوبی نمی کند. راه حل؟ دوستان خود را با یک کشاورز که گیاهان خود را روی پلاستیک، نه کاه بپوشانند.
بیشتر بدانید: این "Straw" در توت فرنگی است که ما را مشغول می کند
3 - مسئله سویا شامل تجهیزات به اشتراک گذاشته شده است
بسیاری از ما به سویا واکنش نشان می دهند، که اتفاق می افتد به خصوص مواد آلرژیک، حتی بدون چشم انداز آلودگی متقابل گلوتن. اما هنگام توجه به سویا، توجه من این است که واکنش من با واکنش گلوتن من یکسان است - درست زمانی که من حتی کوچکترین گلوتامین را نیز دریافت کردم.
همانطور که معلوم است، سویا فوق العاده متقاطع آلوده است، زیرا اکثر کشاورزان که سویا را تولید می کنند نیز گندم را رشد می دهند و از هر دو تجهیزات مشابه (ترکیب، ذخیره سازی و کامیون) استفاده می کنند. راه حل؟ شما می توانید سس سویا حاوی گلوتن تایید شده را خریداری کنید، اما ممکن است شما مجبور به رشد Edamame خود باشید.
بیشتر بدانید: سویا در میان بیشترین آلوده به محصولات کشاورزی
4 - لوبیا با دانه های گلوتن عبور می کنند
این عکس از مزرعه کشاورزی در ایالت واشنگتن به این مسئله اشاره می کند: زمینه های سبز مایل به زرد عدس هستند، و زمینه های سبز روشن تر، گندم است. در سال آینده، مکان ها را عوض می کنند، عدس ها به زمین های گندم انتقال می یابند و گندم به زمین های عدس حرکت می کند.
کشاورزان که لوبیا را رشد می دهند تقریبا همیشه آنها را در چرخش با دانه گلوتن، اغلب جو یا گندم رشد می کنند. و مانند سويا، آنها از همان تجهيزات براي برداشت هر دو استفاده مي كنند. من هسته جو را در یک کیسه عدس "به طور طبیعی بدون گلوتن" پیدا کرده ام، و بسیاری دیگر نیز. راه حل؟ برای کسب منابع از لوبیا که برای گلوتن ردیابی مورد آزمایش قرار گرفته است، مقاله زیر را بررسی کنید.
بیشتر بدانید: گزینه های امن برای لوبیای گلوتن