پودر پروتئین بدون پروتئین (و بدون سویا) بدون گلوتن نیز موجود است
پودرهای پروتئین، مکمل ها و جرقه های عالی را اضافه می کنند ، و بعضی از آنها به عنوان بخشی از یک برنامه کاهش وزن استفاده می کنند. هنگامی که با انتخاب شیر، آب، و یا حتی آب مخلوط می شود، می تواند مواد مغذی مورد نیاز را فراهم کند و ممکن است به عنوان میان وعده ها، جایگزین های غذا و تقویت کننده های انرژی به کار رود. اما شما ممکن است خود را با انواع مختلفی از مارک های پودر پروتئین مختلف در بازار آشنا شوید، مخصوصا اگر رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال کنید.
گلوتن یک پروتئین است (در گندم، جو و چاودارها یافت می شود ) و در حالی که اکثر پودرهای پروتئین در بازار به پروتئین های شیره متصل هستند تا بیشتر مواد مغذی خود را تهیه کنند، گاهی نیز محصولاتی را مشاهده می کنید که حاوی گلوتن علاوه بر این، پودر پروتئین بسیار پردازش می شود، به این معنی که آنها ممکن است خطر قابل توجهی برای آلودگی متقابل گلوتن داشته باشند .
بنابراین، چه پروتئین پودر شما می توانید خرید اگر شما بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک و نیاز به جلوگیری از پاک کردن گلوتن؟ خوشبختانه، تولید کنندگان به سمت ارائه گزینه های گوناگون و طعم های گوناگون اقدام کرده اند.
انتخاب پودر پروتئین مناسب
به معنای واقعی کلمه صدها پودر مختلف پروتئین موجود در بازار وجود دارد. اکثریت آنها عبارتند از آب پنیر، که از شیر گاو ساخته شده است، اما بسیاری از آنها شامل پروتئین سویا یا پروتئین های پایه گیاهی هستند. بعضی از اینها شامل کازئین است که پروتئین دیگری در شیر گاو است (و یکی از آن ها برخی از افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند علاوه بر گلوتن نیز اجتناب می کنند).
انواع مختلف پروتئین مورد استفاده در پودر پروتئین عبارتند از:
- پروتئین کنسانتره: همانطور که شما ممکن است جمع آوری کنید، این پروتئین فقط متمرکز است. یک پروتئین کنسانتره پروتئین که در پودر پروتئین مورد استفاده قرار می گیرد، پروتئین کنسانتره آب پنیر است. این امر رایج است زیرا محصول تولیدی پنیر است و به همین دلیل ارزان است.
- ایزوله های پروتئینی: این پروتئین خالص و بسیار متشکل از پروتئین مورد استفاده برای پودر پروتئین است که تقریبا 100 درصد پروتئین است. جدایه پروتئین سویا و جدایه پروتئین آب پنیر اغلب در پودر پروتئین یافت می شود.
- هیدرولیزات پروتئین: هیدرولیزات پروتئین، پروتئین هایی است که به اسیدهای آمینه آنها منجر می شوند . آنها به راحتی جذب و هضم می شوند و ورزشکاران از آنها برای افزایش عملکرد استفاده می کنند. هیدرولیزات پروتئین سویا و پروتئین آب پنیر را می توان در محصولات پودر پروتئین یافت.
هیچ "بهترین" پودر پروتئین وجود ندارد. بعضی افراد محصولات ترجیحی نسبتا بدون فرآورده را ترجیح می دهند، مانند پودرهای حاوی غلیظ پروتئین آب پنیر که توسط Cabot و TGS Nutrition ارائه می شوند. دیگران می خواهند یک محصول با ویتامین ها و مواد معدنی اضافه کنند که می توانند برای جایگزینی کامل وعده های غذایی استفاده کنند و به مواد بسیار پردازش نباشند. دیگران هنوز چیزی را که از گلوتن، لبنیات و سویا آزاد است، می خواهند.
پودر پروتئین بدون گلوتن
محصولات زیر بدون گلوتن محسوب می شوند و بنابراین برای افرادی که دارای بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک هستند، امن هستند:
- پروتئین سوپر پیشرفته پنیر پروتئین بدن . بدن به عنوان "گلوتن صفر، اعتیاد به صفر" مورد استفاده قرار می گیرد، "Fortress بدن از مخلوط کنسانتره پروتئین آب پنیر و پروتئین جداسازی آب پنیر ساخته شده است. این همچنین شامل آنچه که آن را "مخلوط فوق العاده بهبود" از اسیدهای آمینه خالص می نامد. این محصول در دسترس است: وانیل، شکلات، کرم موز، کره بادام زمینی شکلات، سرکه دارچین، کرم نان (بدون گلوتن) و توت فرنگی. تمام طعم ها به اندازه گلوتن کمتر از 20 عدد در میلیون می باشند ؛ برای تعیین نام "گلوتن" بر روی برچسب در زیر مواد تشکیل دهنده نگاه کنید. Fortress بدن حاوی لسیتین سویا (که برای کمک به پودر پروتئین حل می شود) اضافه می شود.
- Bodylogix طبیعی آبستنی . Bodylogix از مخلوط پروتئین کنسانتره آب پنیر، پروتئین آب پنیر و پروتئین آب پنیر ساخته شده است و با استویا شیرین شده است که از گاوهای دارای گاو تغذیه می شود و شامل هیچ رنگ و طعم مصنوعی نیست. این گلوتن به کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن محسوب می شود و شامل لاکتوز کاهش یافته است. طعم دهنده ها عبارتند از: تراشه شکلات کارامل، شکلات نابالغ، نیشکر، لوبیای وانیل و غیر طبیعی. حاوی لسیتین سویا است.
- پروتئین آب پنیر کابوت . این پودر پروتئین نازک و ساده حاوی دو ماده است: پروتئین کنسانتره آب پنیر و لسیتین سویا. این شامل ویتامین ها، مواد معدنی و یا طعم های اضافی نیست. کابوت Creamery پروتئین پنیر، پنیر و سایر محصولات تولید شده از گاوهای خوراکی علفی را به فروش می رساند. محصولات آن در یک تسهیلات بدون گلوتن تولید می شود.
- GNC Pro Performance 100٪ Whey Protein . GNC دارای انواع مختلفی از پروتئین پودر است، اما فقط برخی از آنها به عنوان گلوتن آزاد هستند. به Pro Performance 100٪ پروتئین آب پنیر نگاه کنید (دیگر محصولات Pro Performance). شما می توانید GNC 100٪ Whey Protein را در شش طعم خرید کنید: ساده، توت فرنگی خامه ای، عالی شکلات، کرم وانیلی، کرم موز و کوکی ها و کرم. توجه داشته باشید که کوکی ها و عطر و طعم کرم شامل خرده نان کوکی ها بدون گلوتن (ساخته شده از آرد برنج) است. پودر پروتئین شامل مواد شیری و سویا، همراه با نشاسته ذرت، سوکرالوز و سایر مواد افزودنی است. این گلوتن به کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن محسوب می شود.
- عطر و طعم طبیعی Isopure . این محصول شامل ایزوله پروتئین آب پنیر است و دارای دو نوع طعم دهنده: شکلات و وانیل است. این تنها با شکر نیشکر و لو Han Guo، میوه شیرین که در چین تولید شده و به عنوان یک جایگزین شکر استفاده می شود، شیرین می شود. Isopure همچنین شامل ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است. این بدون گلوتن (کمتر از 20 قسمت در میلیون) و بدون لاکتوز محسوب می شود.
- شیر عضلانی شیر عضلانی به صورت پودری به نظر می رسد، به علاوه شرکت ارائه دهنده نوشیدنی های آماده برای نوشیدن با ترکیب پروتئین آن است. مواد تشکیل دهنده شامل ایزوله پروتئین آب پنیر، پروتئین کازئین، فیبر ذرت محلول، مالتودکرستین، ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است. پودر طعم های مختلفی از قبیل کرم موز، کیک کیک (بدون گلوتن)، شکلات، کوکی ها و کرم (بدون گلوتن)، کراکر گراهام (بدون گلوتن)، شکلات طبیعی، توت فرنگی n creme، کره کره شکلات ، موز توت فرنگی و کرم وانیل. محصولات لبنی عضله به اندازه گلوتن کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن محسوب می شوند.
- Labrada لاغر بدن تغذیه بالا پروتئین لعاب جایگزین . لرادادا حاوی پروتئین کنسانتره آب پنیر و جداسازی پروتئین و پروتئین سویا، علاوه بر روغن آفتابگردان، شربت ذرت، روغن MCT و اضافه کردن ویتامین ها و مواد معدنی است. این به عنوان گلوتن (به کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن) محسوب می شود، اما اگر به گلوتن حساس هستید، توجه داشته باشید که این شامل آرد جو دوغ است (که برای فیبر اضافه می شود). این محصول در شش طعم موجود است: شکلات، کره بادام زمینی شکلات، وانیل، توت فرنگی، ادویه دارچین و لات.
- Orgain پودر پروتئین ارگانیک . این پودر پروتئین پروتئین خام بدون پروتئین بدون پروتئین سویا، پروتئین نخود، پروتئین برنج قهوه ای، تخم چیا و پروتئین کپس است. از استویا برای شیرین کننده استفاده می کند و شامل نمک دریایی، آدامس و گوارها و طعم های طبیعی است. Orgain پودر پروتئین ارگانیک در وانیل شیرین، شکلات خامه ای و طعم کره بادام زمینی موجود است. این گلوتن به کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن محسوب می شود.
- پودر پروتئین کامل PlantFusion . محصول PlantFusion از پروتئین پروتئین نخود، پروتئین آرتیکوک، پودر آهک آلی پخته شده و پودر کویینا زاده آلی، علاوه بر فروکتوز (فقط برای نسخه های شیرین)، استویا و آدامس گوار ساخته شده است. این پروتئین از گلوتن، لبنیات، سویا، تخم مرغ، آجیل و برنج آزاد است. شما می توانید آن را در شکلات، تمشک شکلات، کوکی ها و کرم (بدون گلوتن)، لوبیای وانیل و غیر طبیعی پیدا کنید. به گفته شرکت، تمام طعم ها بدون گلوتن به کمتر از 20 قسمت در میلیون در نظر گرفته می شوند.
- تلاش پودر پروتئین . این پودرهای پروتئینی که با ایزوله های پروتئین کازئین و پروتئین آب پنیر تولید می شوند، شامل 9 نوع طعم دهنده: ساده، کدر دارچین، کوکی ها و کرم، کارامل کره ای، کرم موز، شیرینی شکلات، شیرینی وانیل، کره بادام زمینی، توت فرنگی و کرم. همه آنها بدون گلوتن به کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن محسوب می شوند. با توجه به Quest، کوکی ها در کوکی ها و کرم طعم کرم و کریستال در طعم کریستال دارچین هر دو از مواد تشکیل دهنده گلوتن ساخته شده است.
- پودر پروتئین 100٪ مواد مغذی طبیعی TGS . این یکی دیگر از پودر پروتئین آب پنیر است که فقط دو نوع پروتئین آب پنیر و لسیتین سویا دارد. این از شیر شیر گاو ساخته شده است هرگز هورمون رشد نوترکیب گاو (هورمون تزریق شده به گاو های شیری به آنها باعث تولید شیر بیشتر). TGS (TGS به معنای "چیزهای خوب" است) پودر پروتئین آب پنیر تغذیه بدون گلوتن به کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن محسوب می شود.
- Thorne Research MediPro لرزش وگان همه در یک . Thorne Research، تولید کننده ویتامین ها و مکمل های غذایی دیگر، قصد دارد این پودر را به عنوان یک جایگزین وعده غذایی تغذیه ای در همه جای دنیا به ارمغان بیاورد. آن را در طعم وانیل و شکلات می آید، و شامل نخود، کلرلا و پروتئین های چیا، به علاوه اضافه شده ویتامین ها و مواد معدنی. بدون گلوتن (به کمتر از 20 قسمت در میلیون)، بدون سویا، بدون لبنیات، بدون GMO، و شامل شیرین کننده های مصنوعی نیست. Thorne Research محصولاتی را تولید می کند که حاوی گلوتن هستند.
- پودر پروتئین Vega All-in-One . Vega این را به عنوان "مواد غذایی کامل و واقعی" تولید می کند و این مواد شامل: پروتئین نخود، نشاسته نخود، پروتئین کتان، پروتئین کاکائو، پروتئین ساچا وینچی، ریشه ماکا آلو ژلاتینی، بروکلی، کلم، اسپرالینا و جلبک سبز است. همچنین شامل ترکیبی از سبزیجات و میوه ها، مانند هویج، چغندر، خربزه و زغال اخته است. این هشت طعم می آید: شکلات، بادام شکلاتی، وانیل فرانسوی، توت مخلوط، موچا، طبیعی، غیر طبیعی شیرین و وانیل چای. پودر بدون گلوتن (به کمتر از 20 قسمت در میلیون)، بدون گوشت بدون گوشت و غیر لبنی و بدون لبنیات است. این در یک مرکز ساخته شده است که همچنین بادام زمینی، لبنیات، سویا، تخم مرغ و آجیل درخت (اما نه گندم) را پردازش می کند.
پودر پروتئین برای اجتناب از
سه پودر پروتئینی محبوب وجود دارد که نباید مصرف کنید اگر شما بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک دارید. آنها عبارتند از:
- پودر Superfood پروتئین گیاهی شگفت انگیز گیاهی. این محصول به عنوان گلوتن آزاد است، اما توجه داشته باشید که حاوی علف گندم و علف جو، که مواد تشکیل دهنده گلوتن نیستند.
- باغ زندگی لرزش آلی و جایگزینی غذا. باز هم این پودر پروتئین تبلیغ و بدون برچسب گلوتن نامگذاری شده اما حاوی علف گندم و علف جو است.
- استاندارد طلایی تغذیه مطلوب. این پودر پروتئین بسیار محبوب حاوی هیچ ترکیبات گلوتن نیست، اما برای گلوتن آزمایش نمی کند و بنابراین ممکن است منجر به آلودگی متقابل گلوتن شود.
توجه داشته باشید که برخی از پودرهای پروتئینی شامل یک عنصر به عنوان "گلوتامین" است. این همان چیزی نیست که گلوتن است. گلوتامین یک اسید آمینه است، نه یک پروتئین از گندم، جو یا چاودار، و تمام بدن ما حاوی گلوتامین است. شما لازم نیست از محصولاتی که حاوی گلوتامین هستند اجتناب کنید.
علاوه بر این، برخی از پروتئین های پودر شامل مالتودکرستین به عنوان یک ماده است. مالتودکرستین یک شیرین کننده است و می تواند از گندم ساخته شود. با این حال، در ایالات متحده، مالتودکرستین به طور عمده از ذرت، برنج یا سیب زمینی ساخته شده است، نه گندم. علاوه بر این، مالتودکرستین یک ماده بسیار پردازش است و بسیاری از کارشناسان معتقدند که گلوتن به اندازه کافی برای ایجاد واکنش نشان نمی دهد حتی اگر از گندم ساخته شده باشد.
با این حال، برخی از افراد به میزان بسیار پایین گلوتن واکنش نشان می دهند که کمتر از حد قانونی کمتر از 20 قسمت در میلیون است و بنابراین اگر شما به خصوص حساس هستید، ممکن است بخواهید از مواد پودر پروتئینی حاوی مالتودکرستین، حتی اگر آنها برچسب "بدون گلوتن" هستند.
کلمه ای از
پودر پروتئین می تواند به عنوان مبنایی برای جایگزین های مواد مغذی و جایگزینی غذا بر روی بروید و کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند، دارای جایگزین های ایمن هستند.
اگر شما نسبت به رقیق کردن گلوتن بسیار حساس هستید، ممکن است بخواهید با یک محصول نسبتا بدون فرآورده همراه با مواد کمی از قبیل پروتئین آب پنیر کابوت بخورید. شما همچنین می توانید محصول لرزش Thorne Research را امتحان کنید، زیرا Thorne (که عمدتا یک شرکت مکمل است) هیچ ماده ای حاوی گلوتن را در هیچ یک از محصولات خود از آن استفاده نمی کند.
علاوه بر این، اگر فرآورده های لبنی همراه با گلوتن را تمیز نگه دارید، می توانید یکی از پروتئین های پروتئین بدون پروتئین غلیظ بدون گلوتن مانند Vega One یا Orgain را امتحان کنید.
تکان دادن پروتئین با پروتئین فوق العاده آسان است: سعی کنید این دستورالعمل برای لرزش پروتئین با انواع توت ها (اگر فیبر را اضافه کنید، فقط مطمئن شوید که از مکمل فیبر نوشیدنی گلوتن استفاده کنید). و در صورت وجود سوالاتی در مورد مقدار مناسب پروتئین که باید روزانه بخورید، مطمئن شوید که با پزشک خود صحبت کنید.
> منابع:
> بنیاد بیماری سل ریوی چه غذایی باید بخورم؟ برگه ای حاوی اطلاعات مشخص درباره چیزی.
> Manninen AH. پروتئین هیدرولیز در ورزش تغذیه. تغذیه و متابولیسم . 2009؛ 6: 38