پیاز: آمار تغذیه

کالری در پیاز و مزایای سلامتی آنها

اعضای خانواده لیلی، پیاز هستند سبزیجات با طعم بسیار قوی، بسیار معطر و غیر نشاسته است که در تقریبا هر فرهنگ به عنوان یک سبزی و یا طعم دهنده استفاده می شود. طبق گزارش انجمن ملی پیاز، پیاز سومین گیاه تازه مصرف شده در ایالات متحده است و در تمام طول سال موجود است.

پیاز در اندازه های کمتر از یک اینچ تا قطر بیش از 4.5 اینچ می باشد و لامپ ها می توانند زرد، قرمز یا سفید باشند.

انواع مختلف پیاز وجود دارد که می تواند در آشپزی استفاده شود. حتی اگر ممکن است اولین انتخاب شما نباشد، بعضی نیز ممکن است خام را بخورند.

انواع مختلفی از محبوب اسپانیایی، Vidalia، زرد، سفید، پیاز قرمز، سیرپولینی و مروارید وجود دارد و گونه هایی از جمله گل سرخ، گل صد تومانی و پیازچه وجود دارد. عطر و طعم آنها نیز می باشد و می تواند خفیف، شیرین و یا تند باشد.

پیاز بسیار کم کالری و کربوهیدرات است، که یک پاداش است زیرا یک پیاز کمی به راه طولانی می رود.

آمار تغذیه پیاز
خدمت 1 برش خام، متوسط ​​(1/8 "ضخامت) (14 گرم)
در هر وعده ٪ ارزش روزانه*
کالری 6
کالری از چربی 0
کل چربی 0 گرم
چربی اشباع 0 گرم
چرب غیر اشباع 0 گرم
چربی 0٪ غنی شده
کلسترول 0mg
سدیم 1 میلی گرم
پتاسیم 20.44mg
کربوهیدرات 1.3g
فیبر رژیمی 0.3 گرم
شکر 0.6 گرم
پروتئین 0.2 گرم
ویتامین A 0٪ · ویتامین C 2٪
کلسیم 0٪ · آهن 0٪

* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری

یک تکه متوسط ​​از پیاز خام حاوی تنها 6 کالری و 1.3 گرم کربوهیدرات است، که باعث می شود انتخاب غذای بسیار کم کالری و تقریبا بدون کربوهیدرات باشد.

همانطور که با هر غذا، این بخش بر میزان کالری و کربوهیدرات تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، اگر شما بخشی بزرگتر از پیاز را مصرف می کنید، بگذارید بگوییم 1/2 فنجان خام، شما هنوز هم کالری بسیار کمی مصرف می کنید، حدود 21 کالری و 5 گرم کربوهیدرات. این باعث می شود پیاز یک ترکیب عالی برای استفاده در پخت و پز، اضافه کردن طعم و حجم به وعده های غذایی است.

مزایای بهداشتی پیاز

پیاز حاوی ویتامین C هستند و منبع خوبی از کروم هستند. ویتامین C در بهبود سلولها، از جمله بهبود زخم، مهم است. همچنین در تقویت ایمنی و همچنین خواص ضد پیری بسیار مهم است. کروم مهم است و نقش مهمی در اثر انسولین دارد. انسولین هورمون است که به تنظیم قند خون کمک می کند تا بدن بتواند از گلوکز برای انرژی و ذخیره سازی استفاده کند.

پیاز همچنین دارای کورستین بالا است، فلاونویید دارای خواص آنتی اکسیدانی است. تحقیقات و تحقیقات حیوانی با استفاده از سلول های کشتار یافته نشان داده است که کورستین با کشتن سلول های سرطانی می تواند در برابر برخی از سرطان ها محافظت کند. به طور مشخص، این نوع مطالعات می تواند اثرات مفید را نشان دهد، اما آنها اثبات نمی کنند که چنین اثراتی می تواند در انسان به دست آید. مطالعات مقدماتی همچنین نشان می دهد که کورستین ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف پیاز ممکن است به کاهش بروز برخی از بیماری ها مانند زخم معده با دفع رادیکال های آزاد و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های تشکیل دهنده زخم، Heliobacter pylori کمک کند. با این حال، اسطوره قرار دادن یک پیاز در یک اتاق برای جلوگیری از سرما و یا آنفلوآنزا درست نیست.

سوالات متداول در مورد پیاز

چرا بریدن پیاز من را گریه می کند؟

پیاز ها می توانند چشم ها را به دلیل اسید سولفوریک، که در طول فرایند برش تولید می شوند، تحریک کند. وقتی پیاز را می برید، سلول ها را شکستن، مطالب خود را آزاد می کنید. آنزیم هایی که مخلوط جداگانه با اسیدهای سولفنیک را برای تولید پروپانتویول S-اکسید، که یک ترکیب گوگردی است که به سمت چشمان شما حرکت می کند، باعث می شود آنها را سوزاند و پاره کنید. برای کاهش سوزش، سعی کنید با استفاده از عینک های ایمنی و یا خنک کردن پیاز قبل از برش.

خوردن پیاز باعث بو شدن من خواهد شد؟

پیاز حاوی ترکیبات سولفور است که می تواند در جریان خون جذب شود و در هنگام عرق کردن از منافذ خود فرار کند. بنابراین، بعضی از مردم ممکن است پس از خوردن آنها "مانند پیاز بوی" شوند.

گندم پیاز حتی می تواند بوی نفس خود را، به خصوص پیاز خام، بوجود آورد. برای خلاص شدن از نفس پیاز، سعی کنید چند جعفری بخورید.

چقدر کالری حلقه پیاز دارد؟

مشخصات تغذیه حلقه های پیاز بر اساس اندازه حلقه پیاز و مقدار خدمت شده متفاوت خواهد بود. برای دادن یک رژیم پایه، یک خدمت کوچک از حلقه پیاز از رستوران فست فود حدود 320 کالری، 16 گرم چربی، 41 گرم کربوهیدرات، 840 میلی گرم سدیم و 3 گرم پروتئین است.

جمع آوری و ذخیره پیاز

پیاز را انتخاب کنید که هیچ برش، کبودی یا لکه نداشته باشد. هنگام خرید کل پیاز خالص شده، آنهایی را انتخاب کنید که با یک لایه خارجی که ظاهرا خشک نشده باشند انتخاب کنید. اگر شما تازه، پیش از برش پیاز خریداری کنید، قبل از تاریخ انقضا آن را استفاده کنید.

اگر در شرایط مناسب نگهداری شود، پیاز میتواند به مدت زمان زیادی ذخیره شود. پیاز لانگ پیاز را در یک مکان سرد، خشک و تاریک با مقدار زیاد حرکت هوا قرار دهید. آنها را در پلاستیک ذخیره نکنید، زیرا عدم تهویه، عمر ذخیره آنها را کاهش می دهد.

فقط در صورتی که سعی می کنید طول عمر انواع مختلف پیاز شیرین یا ملایم را تمدید کنید، کل پیاز را سرد کنید. آنها را در یک رطوبت کم قرار دهید زیرا باید خشک شوند.

اگر پیاز خود را بریزید و قصد ندارید از همه آنها استفاده کنید، آنها را تا 7 روز ذخیره کنید. پیش از برش پیاز باید یخچال نگهداری شود و قبل از تاریخ انقضا استفاده شود.

غذاها مانند گل سرخ و پیازچه باید در یخچال نگهداری شوند.

راه های سالم برای آماده سازی پیاز

راه های زیادی برای استفاده از پیاز وجود دارد. استفاده از پیاز برای سس، طوقه، چیلی یا سوپ. ساندویچ، کلوچه و کلم بروکلی با یک تکه ای از پیاز و یا برخی از پیاز خام، کباب شده، یا سیب زمینی تزیین کنید و آنها را در سالاد، غذاهای جانبی یا تخم مرغ خود قرار دهید.

هدف از اجتناب از پختن پیاز و یا استفاده از حلقه پیاز، گل پیاز، و غیره است زیرا این نوع مواد غذایی دارای کالری، سدیم و چربی ناسالم هستند.

دستور العمل با پیاز

بعضی از پیازها را بهعنوان یک وعده غذایی اضافه کنید و آنها را خام بخورید. آنها را برای صبحانه، ناهار، میان وعده یا شام امتحان کنید.

> منابع:

> Galeone C، Pelucchi C، Levi F، Negri E، Franceschi S، Talamini R، Giacosa A، La Vecchia C. استفاده از پیاز و سیر و سرطان انسان. Am J Clin Nutr. 2006 نوامبر؛ 84 (5): 1027-32.

> انجمن سرطان آمریکا. کوسترین

> انجمن ملی پیاز. نحوه انتخاب، برش، تهیه و ذخیره پیاز.