از آنجایی که اولین بار توسط هزاران سال پیش توسط امریکای مرکزی و جنوبی آمریکایی استفاده شد، شکلات قلب و قلب انسان را دستگیر کرده است. در حال حاضر آن را از تنها بودن یکی از غذاهای پرطرفدار در این سیاره به یکی از بیشتر مورد مطالعه فارغ التحصیل شده است. شما بدون شک از مزایای سلامت شکلات در حال حاضر، و همچنین بسیاری از مواد شیمیایی است که در لذت بردن از خلق و خوی مصرف کنندگان آن شنیده می شود.
متاسفانه، لذت شکلات معمولا همراه با مقدار زیادی قند (یا مالتیتول است که تقریبا همان بد است ). برخی از ابتکارات را برای آن می سازد که آن را جالب و کم مصرف در کربوهیدرات. اما می توان انجامش داد!
فواید سلامتی
شکلات اغلب به عنوان یک قلب مناسب است، در روش های بیشتر از یک. این مواد شیمیایی نه تنها باعث شبیه بودن عشق می شود، بلکه مطالعات نشان می دهد که شکلات می تواند پاسخ رگهای خونی (مهم برای پیشگیری از بیماری قلبی)، فشار خون و کلسترول را بهبود بخشد. مطالعات دیگر نشان داده است که این پتانسیل برای تحمل تحمل گلوکز را دارد، که برای کسانی که از رژیم های کم کربوهیدرات برای کم کردن قند خون استفاده می کنند اهمیت دارد.
فلاونوئیدها، که یک گروه از مواد مغذی هستند، حداقل بخشی از مسئولیت پتانسیل سلامت مثبت شکلات را دارند. این مواد شیمیایی دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند که ممکن است در پیشگیری از سرطان کمک کننده باشد.
مهم است بدانیم که این اثرات بالقوه معمولا در شکلات بیشتر مورد آزمایش قرار می گیرد تا اینکه فرد بخواهد بخورد. همچنین احتمال دارد که اغلب شکلات مورد استفاده در مطالعات پزشکی ترکیبی خنثی از کاکائو است که معمولا در فروشگاه ها یافت می شود. با این حال، شکلات می تواند به "کوکتل فیتوتویتین" کمک کند که همه ما باید هر روز آن را دریافت کنیم - به عبارت دیگر خوردن انواع غذاهای گیاهی، از جمله غذاهای مانند شکلات و چای، تقریبا مطمئنا برای سلامتی ما مثبت است ، با هر نوع غذای متفاوت، سهم خود را به دست می دهد.
شما همچنین ممکن است در مورد مواد شیمیایی در شکلات که خلق و خو را تحت تاثیر قرار داده است شنیده. باز هم میزان این مواد شیمیایی بسیار کوچک است و احتمالا تاثیر زیادی بر روی اکثر مردم ندارد. از سوی دیگر، بعضی از افراد به نظر می رسد بیشتر از اینها به این مواد شیمیایی حساس هستند.
تغذیه
یک اونس شکلات نعناع دارای حدود 145 کالری و 8 گرم کربوهیدرات است که کمی بیش از نیمی از آنها فیبر است. شکلات همچنین غنی از بسیاری از مواد معدنی است؛ برای مثال یک اونس شکلات نعناع حاوی حدود یک چهارم آهن و منیزیم که در روز نیاز داریم و حدود نیمی از مس و منگنز است. اکثر چربی های موجود در شکلات سالم چربی هستند - چربی یا اسید استاریک، چربی اشباع شده با هر اندازه گیری. سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شیرین، برای حدود 36 کالری، دارای همان مقدار کربوهیدرات و فیبر است، اما مقدار کم ویتامین ها و مواد معدنی (و خیلی کم چربی).
پخت و پز بدون شکر با شکلات
اول، به یاد داشته باشید که شکلات در ابتدا نوشیدنی خورده شده بود، یا در یک نوشیدنی شبیه به قهوه و یا در غذاهای طعم دار مانند سس مایونز مکزیکی یا سینسیناتی چیلی. این می تواند عطر و طعم پس زمینه ظریف اضافه کنید که هیچ کس نمی تواند آن را شناسایی کند، اما همه دوست دارند.
در شیرینی ها، ما با مشکلی مواجه هستیم.
اگرچه شیرین کننده های مصنوعی با اضافه کردن شیرینی به پودر کاکائو شیرین می شوند، اما کار با شکلات خالص کمی مشکل تر است. با این حال، همه ما می خواهیم این احساس فوق العاده و عمق طعم را به شما نشان دهیم. شما متوجه خواهید شد که تقریبا همیشه شیرینی های بدون شکر دارای مالتیتول در آنها یا سایر الکل های قندی هستند. این به این دلیل است که شکر باعث می شود خواص شیرینی به جای شیرینی تنها باشد، و الکل های شکر می تواند برخی از ویژگی های مشابه را فراهم کند. همچنین، من متوجه می شوم که شیرین کننده های مصنوعی تلخ شکلات و الکل های شکر را به طور کامل نمی برند.
مشکل این است که الکل های شکر همگی یکسان نیستند .
به طور خاص، مالتیتوول تقریبا شبیه قند خون است. هنگام خرید شکلات های شیر بدون قند، مهم است که الکل های شکر را درک کنید و بر اساس آن انتخاب کنید.
در پخت و پز، من دوست دارم از اریتیتول استفاده کنم زیرا آن را حداقل بر روی قند خون تاثیر می گذارد. با این حال، به دلیل اینکه اریتیتول دارای اثر "خنک کننده" است که می تواند در مقدار زیادی منحرف شود، شما باید آن را با شیرین کننده های مصنوعی، بویژه فرم های مایع سوکرالوز (Splenda) ترکیب کنید. Sweetzfree من ترجیح می دهم، زیرا آن را متمرکز ترین است. شکلات نیز باید با برخی از مراقبت شود - هرگز نباید بر روی حرارت مستقیم بر روی اجاق گاز قرار گیرد، برای مثال. یک روش امن برای ذوب شدن شکلات با ریختن آب جوش بیش از آن، و سپس ریختن آب از زمانی که شکلات به طور کامل ذوب شده است.