نحوه انتخاب غذاهای دریایی امن تر
ماهی ممکن است یک غذای سوپر استار ضد پیری باشد ، اما خوردن گونه های اشتباه ماهی اغلب می تواند سطح جیوه را در بدن شما افزایش دهد. این امر برای زنان باردار و شیرده بسیار خطرناک است زیرا جنین ها و نوزادان به جیوه بسیار حساس هستند. بهترین ماهی را برای خوردن و مقادیر آن پیدا کنید.
مسمومیت جیوه با ماهی
تمام ماهی ها حاوی مقدار کمی از جیوه هستند. برای اکثر افراد، مقدار کمی در ماهی ها یک مشکل بهداشتی نیست. با این حال، برخی از ماهی ها حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند که به اندازه یک جنین یا نوزاد ممکن است آسیب ببیند. به همین دلیل مادران باردار و پرستار باید در مورد میزان و نوع ماهی هایی که غذا می خورند بسیار مراقب باشند. بچه های کوچک نیز باید از خوردن ماهی هایی با جیوه جلوگیری کنند. بر طبق FDA، زنان باردار و بچه های کوچک (زیر 6 سال) نباید بیش از دو وعده ماهی در هر هفته غذا بخورند و فقط باید ماهی هایی با محتوای جیوه کم داشته (نگاه کنید به زیر).
سطح عطارد می تواند در بزرگسالان ایجاد شود و در نهایت به سلامت آسیب وارد کند. سطح جیوه بالا می تواند باعث آسیب دائمی به کلیه ها و مغز شود. جیوه به طور طبیعی از بدن شما حذف می شود، اما ممکن است چند ماه طول بکشد تا از آن عبور کند. به همین دلیل، زنان که در حال برنامه ریزی برای باردار شدن هستند ممکن است بخواهند قبل از اینکه باردار شوند، از ماهی هایی که در جیوه بالاتر هستند، جلوگیری کنند.
چگونه جیوه به ماهی می رسد؟
جیوه موجود در ماهی متیل کربن است. ابتدا جیوه به داخل هوا پخش می شود و سپس به زمین و آب می افتد. باکتری ها و دیگر میکروارگانیسم ها جیوه را به متیل کرکوری تبدیل می کنند. سپس ماهی و صدف های حلزونی در آب شروع به جذب آن می کنند. ماهی هایی که دیگر ماهی ها را می خورند و زندگی می کنند، سطح بالاتری از متیل کربن دارند.
اثرات کریستال متیل بر روی انسان
کریستال متیل برای سیستم عصبی مرکزی - مغز و نخاع سمی است. این باعث خسارت برگشت ناپذیر می شود. مغز نوزادان و نوزادان به خصوص حساس هستند. چقدر خسارت وارد شده بستگی دارد به چقدر شما در معرض مواد شیمیایی قرار می گیرید. اثرات مسمومیت متیل کرچک شامل فلج مغزی، کوری، ناشنوایی، اختلال عملکرد روانی، اختلال در عملکرد ریه، مشکلات رشد و داشتن سر کوچک است.
کدام ماهی بیشتر جیوه دارد؟
ماهی های بزرگ جیوه بیشتری دارند به همین دلیل ماهی های بزرگ معمولا طولانی تر زندگی می کنند. آنها زمان بیشتری برای ساختن سطوح بالاتر جیوه در بدن خود دارند. آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) توصیه می کند که از توصیه های محلی برای محاسبه میزان جیوه ماهیانی که در منطقه شما با استفاده از این وب سایت گرفته شده اند، بررسی شود. به فهرست های زیر برای سطوح جیوه عمومی بسیاری از انواع ماهی معمولی و میزان مصرف هر نوع آن توجه کنید (طبق گزارش شورای ملی منابع ملی)
ماهی و صید ماهی کمترین در جیوه
خوردن دو تا سه وعده در هفته ماهی زیر (زنان باردار و بچه های کوچک باید بیش از 12 اونس یا دو وعده غذا نداشته باشند):
- آنچوی ها
- گربه ماهی
- کلم
- خرچنگ
- خرچنگ
- کراکر (آتلانتیک)
- خرچنگ
- حدیث
- هیک
- شاه ماهی
- ماهی قزل آلا (شمال آتلانتیک، چوبه)
- مالت
- صدف
- پرچ (FDA این فهرست را در فهرست کمتری فهرست می کند، اما NDRC آن را به عنوان متوسط یا بالاتر فهرست می کند)
- پولاک
- ماهی سالمون
- ساردین
- گل سرخ
- میگو
- تنها
- ماهی مرکب
- تیلاپیا
- ماهی قزل آلا
- Whitefish
ماهی با مقادیر متوسط جیوه
خوردن شش و یا کمتر در ماه (زنان باردار و کودکان کوچک باید از اینها اجتناب کنند):
- باس (آب شور، نوار نقاله، سیاه)
- بوفالوفیش
- کپور
- کاد (آلاسکا)
- نوعی ماهی پهن بزرگ
- خرچنگ
- ماهی ماهی
- ماهی قرمز
- پرچ (آب شیرین)
- Snapper
- اسکیت
- تیلفیش (آتلانتیک)
- تون (نور تکه تکه شده)
ماهی بزرگ در جیوه
خوردن سه وعده یا کمتر در هر ماه (زنان باردار و کودکان کوچک باید از این موارد اجتناب کنند):
- Bluefish
- گروه بندی
- دریای باس (شیلی)
- ماهی قزل آلا (اسپانیا، خلیج فارس)
- کراکر (سفید، اقیانوس آرام)
- Sablefish
- پرچ (اقیانوس)
- تن (کنسرو گوجه فرنگی، زردآلو)
ماهی بالاترین در جیوه
FDA این گزینه ها را برای جلوگیری از خوردن غذا فهرست می کند:
- مگس شاه
- مارلین
- نارنجی خاردار
- کوسه
- اره ماهی
- Tilefish (از خلیج مکزیک)
- تون (Bigeye، Ahi)
- Bluefish and grouper: شورای دفاع ملی منابع این لیست را به لیستی از کسانی که برای جلوگیری از این کار می کنند اضافه می کند.
کلمه ای از
ماهی می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد، اما عاقلانه است که ماهی هایی را انتخاب کنید که در جیوه پایین تر باشد. کشف دستور العمل ماهی، از جمله این موارد با استفاده از غذاهای دریایی از فهرست کم جیوه:
از این منبع عالی پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 لذت ببرید. در واقع، بسیاری از مردم طولانی مدت در سراسر جهان رژیم غذایی غنی از ماهی و غذاهای دریایی دارند.
> منابع:
> مرکز ایمنی مواد غذایی و تغذیه کاربردی. فلزات - خوردن ماهی: چه زنان باردار و والدین باید بدانند. اداره غذا و داروی ایالات متحده صفحه اصلی.
> Greenfield، N. راهنمای خرید غذاهای دریایی هوشمند. شورای دفاع ملی منابع.
> مقادیر جیوه در ماهی های تجاری و خرگوش. اداره غذا و دارو (FDA).
مسمومیت با متیل کرچری دایره المعارف پزشکی MedlinePlus.
> اعلامیه بهداشت عمومی برای جیوه مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری.