کالری در غذای سالاد و مزایای بهداشتی آن
هدف از سس سالاد، افزایش عطر و طعم مواد تشکیل دهنده در داخل است. به معنای آن نیست که سالاد را غرق کنی یا آن را تحمل کنی. بارها و بارها سس سالاد مصرف بیش از حد شده است و می تواند کالری های یک وعده غذایی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. کلید استفاده از سس سالاد برای انتخاب نوع مناسب و حفظ قطعات خود را کنترل می شود.
دو نوع اساسی از پانسمان وجود دارد: آنهایی که بر پایه روغن (vinaigrette) و کرمهایی هستند که معمولا با سس مایونز، خامه ترش، ماست یا پاستور ساخته می شوند.
طعم طعم را می توان با استفاده از انواع مواد تشکیل دهنده، از جمله انواع سرکه، گیاهان، فلفل، پیاز، ادویه جات، خردل و قند استفاده کرد.
| آمار و ارقام تغذیه بلژیکی Vinaigrette | |
|---|---|
| خدمت 1 سرو، حدود 2 قاشق غذاخوری (100 گرم) | |
| در هر وعده | ٪ ارزش روزانه* |
| کالری 60 | |
| کالری از چربی 41 | |
| کل چربی 4.5 گرم | 7٪ |
| چربی اشباع 0.5g | 3٪ |
| 350 میلی گرم سدیم | 15٪ |
| کربوهیدرات 2 گرم | 1٪ |
| قند 4 گرم | |
* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری | |
کالری و محتوای چربی در فروشگاه های سالاد سنتی به شدت متفاوت خواهد بود. هدف خود را برای حفظ یک بخش یا دو قاشق غذاخوری سس سالاد نگه دارید. این پودر سالاد مخصوص، انگلیس بلزمیک، در کالری کمتر از سایر انواع است، که حاوی حدود 60 در یک ظروف است.
توجه داشته باشید که در سدیم زیاد است. هنگامی که به دنبال سس سالاد برای کسانی که با کمترین مقدار سدیم نگاه کنید. هدف برای حدود 250 میلی گرم یا کمتر از سدیم در هر وعده.
سالمترین سالن غذاخوری
به طور معمول، سالم ترین سالن سس گوجه فرنگی است که مبتنی بر روغن است، زیرا این نوع سس گوساله ها با چربی های سالم مانند روغن زیتون ، روغن نارگیل و روغن کلزا ساخته شده است.
با این حال، به دلیل اینکه نسبت استاندارد به تولید یک وینگرتت، سه جزء روغن به یک قسمت سرکه است، حتی از سس سالم ترین سالاد با کالری زیاد است. بنابراین، مهم است که خدمت خود را به یک بخش نگه دارید.
در صورت امکان، سس خود را به طوری که شما می توانید چربی، کالری و سدیم را کنترل کنید.
اگر سس خود را در خانه می سازید، می توانید مقدار سدیم را به طرز قابل توجهی با طعم آن با لیمو، مقدار کمی آب پرتقال یا سرکه سیب سیب، کاهش دهید. شما همچنین می توانید سیر، گل سرخ یا گل صد تومانی را اضافه کنید تا عطر و طعم را اضافه کنید و محتوای روغن را کاهش دهید تا کالری پایین تر باشد.
هنگام ساخت پانسمان خود، قبل از استفاده مطمئن شوید که آن را با هم ترکیب کنید. اگر به سادگی بخشی از سالاد را بخرید، قصد دارید روغن خود را به یک قاشق چای خوری یا دو قاشق چایخوری بسوزانید و آن را با نوع سرکه مورد علاقه خود بگذارید.
شما می توانید کالری هایی را که برای لباس پوشیدن با خرید آن سموم که دارای توری اسپرتز هستند، کاهش دهید. به جای ریختن پانسمان بر روی سالاد خود، سالاد خود را به بخشی از پانسمان خود فرو کنید تا کالری دریافتی خود را پایین بیاورد.
از فروشگاه خرید ساندویچ سالاد، برخی از کالری های کم کالری که بر پایه روغن هستند، کسانی هستند که نور را برچسب گذاری می کنند . به طور معمول، این نوع لباس پوشیدن آب به عنوان اولین ماده است. آنها عبارتند از گلابانی سبک و ایتالیایی سبک. با این حال همیشه برچسب ها را بخوانید، زیرا این نوع پانسمان ممکن است سدیم و قند بیشتری داشته باشد. اجتناب از کسانی که شربت ذرت فروکتوز بالا دارند. در عوض، شما بهتر است انتخاب یک نسخه کامل چربی و کاهش بخش خود را.
بهترین گزینه های دیگر عبارتند از: Balsamic Vinaigrette، ایتالیایی، قرمز شراب Vinaigrette، سیب سبز Vinaigrette، و Herbed Vinaigrette.
بی نظیرترین گزینه های پخت و پز سالاد
نوشیدنی های بهداشت بارورترین سالاد هستند که با شکر، خامه ترش، سس مایونز و زرده تخم مرغ ساخته شده اند. این نوع پانسمان غنی از کالری، قند اضافه و چربی اشباع است. آنها به راحتی می توانند بیش از حد مصرف شوند و اغلب می توانند یک وعده غذایی سالم را خراب کنند.
بعضی از نوشیدنی های سالاد مانند نوشیدنی کرمی، کرمی ایتالیایی، راینچ و روسری سنتی. به عنوان مثال، در مقایسه با یک انگور بلوزمیک، دو قاشق غذاخوری کرمی سزار حاوی 170 کالری و 18 گرم چربی در مقایسه با 90 کالری و 9 گرم چربی است.
چه چیزی برای خرید یک ساندویچ سالاد نگاه کنید
به دنبال سس سالاد که بیش از 100 کالری (ترجیحا کمتر) در یک دو قاشق غذاخوری خامه داشته باشید. این تقریبا همان مقدار کالری در دو قاشق چایخوری روغن است.
شما همچنین می خواهید سس سالاد را که دارای کمترین میزان سدیم است پیدا کنید. فروشگاه سس سالاد خریداری می تواند سدیم بالا باشد زیرا نیاز به طولانی در قفسه است. هدف از خرید سس مایونز که 250 میلی گرم یا کمتر از سدیم است (برای یافتن کمترین مقدار ممکن است پیدا شود).
علاوه بر این، سس گوجه فرنگی سالاد را که بر اساس روغن است، خریداری کنید. نگاهی به لیست عناصر و انتخاب آنهایی که با روغن ساخته شده اند، مانند روغن گیاهی یا روغن زیتون فوق العاده. اگر مواد تشکیل دهنده چربی ها مانند زرده تخم مرغ، کرم و یا پنیر اضافه کرده باشند ، احتمالا پودر کالری بسیار زیاد است.
لازم نیست برای خرید شکر افزودنی پانسمان. در حالی که این نوع پانسمان ممکن است کمترین مقدار کالری و کربوهیدرات را داشته باشد، آن اغلب با شکر مصنوعی و طعم دهنده های مصنوعی جایگزین می شود و چربی های قلب سالم را که برای ساخت انواع دیگری از پانسمان بر پایه روغن استفاده می شود ندارند. به منظور جذب ویتامین های محلول در چربی به برخی از چربی ها نیاز داریم. علاوه بر این، چربی های قلب سالم مانند روغن زیتون می تواند به نفوذ و تأثیر مطلوب بر کلسترول کمک کند. در عوض، برای کاهش مصرف کالری، مقدار وینژبرت که برای استفاده از سالاد خود استفاده می کنید را کاهش دهید.
همچنین لازم نیست برای خرید چربی یا چربی سوزی کمتری مصرف کنید چون این نوع سس سیر معمولا دارای قند و سدیم بیشتری است و سازندگان سعی می کنند عطر و طعم های از دست رفته از چربی را جایگزین کنند.
راه های سالم برای استفاده از سس سالاد
برای صرفه جویی در مرغ ، بوقلمون و یا گوشت خوک از لباس های سالاد استفاده کنید. یا سالاد خود را به آرامی با یک پانسمان بر پایه روغن، سیب زمینی سبزیجات را به یک سس مایونز کوچک، کره و سس کره ای برای پانسمان بر روی ساندویچ و ساندویچ های کامل مانند تون یا مرغ خرد کنید. به این ترتیب میتوانید کالری و چربی اشباع را ذخیره کنید.
توجه داشته باشید که از خدمت شما و اگر شما نیاز به طعم بیشتر اضافی سرکه، مانند سیب سیب، Balsamic و یا شراب سفید اضافه کنید.
> منبع:
> Labensky، SR، Hause، AM. در پخت و پز: یک کتاب درسی از اصول آشپزی. ویرایش سوم Upper Sadle River، NJ: Prentice-Hall، 2003: 753