نیازهای پروتئین افراد سالمند

by شارون بصرهابا

هر چه که پروتئین نیاز دارید هر روز به سن ما احتیاج دارید

قفسه های مواد غذایی پر از محصولات گرانیت محتوای پروتئین خود را، در میله های انرژی، غلات، حتی ماکارونی. اما چه مقدار پروتئین واقعا در روز نیاز دارید؟ و اگر شما رژیم ضد پیری مبتنی بر گیاه را دنبال کنید، می توانید به اندازه کافی از این مواد مغذی بنیادی دریافت کنید؟

آغازگر پروتئین

پروتئین مواد مغذی ضروری است و ما باید هر روز از غذا دریافت کنیم زیرا بدن ما آن را ذخیره نمی کند، زیرا چربی ها و کربوهیدرات ها را ذخیره می کنند .

پروتئین برای ساخت و نگهداری عضلات، استخوان ها و پوست استفاده می شود. همچنین آنزیم هایی را تشکیل می دهد که فرآیندهای شیمیایی را کنترل می کنند که ما را زنده نگه می دارد. هزاران پروتئین در هر روز بدن ما در بدن تولید می شوند که از بلوک های ساختمانی پروتئینی به نام آمینو اسید تولید می شود. اسید آمینه که بدن ما نمی تواند تولید کند، اسید آمینه ضروری است.

چه مقدار پروتئین باید هر روز دریافت کنیم؟

توافق عمومی در میان سازمان های بهداشتی، از جمله موسسه پزشکی ایالات متحده، بهداشت کانادا و سازمان بهداشت جهانی، این است که الزامات روزانه پروتئین برای بزرگسالان بر اساس وزن بدن است. دستورالعمل های پروتئین آنها به عنوان یک معادله ریاضی ارائه می شود: 0.8 گرم پروتئین در هر کیلوگرم وزن بدن در روز برای بزرگسالان بالای 20 سال. طبق این فرمول، فردی که وزن آن 150 پوند است، هر روز حداقل 55 گرم پروتئین نیاز دارد.

0.8 گرم پروتئین 68 کیلوگرم (150 پوند) = 55 گرم پروتئین روزانه

به گفته کارول گرین ووود، استاد گروه علوم تغذیه ای در دانشگاه تورنتو، بزرگسالان بالای 20 سال باید از 60 تا 70 گرم پروتئین در هر روز از بین بروند. پستان مرغ شامل حدود 30 گرم است. نیم فنجان ماست یونان حدود 15 گرم.

"این توصیه ها توسط هیئت های مشاوره، بر اساس علم کنونی ایجاد شده است." او به من می گوید.

"به طور کلی، در آمریکای شمالی، مردم غذای غنی از پروتئین را می خورند و پروتئین نیاز به مراقبت از خود دارند. حتی مواد غذایی فوری ممکن است سالم نباشند و ممکن است بیش از حد چربی اشباع مصرف کنند، اما آنها هنوز عموما پروتئین زیادی دریافت می شود. "

بهترین منابع

منابع حیوانی پروتئین مانند ماهی، مرغ و لبنی معمولا همه اسید آمینه ضروری را عرضه می کنند. منابع گیاهی مانند لوبیا و حبوبات اغلب دارای یک یا چند اسید آمینه ضروری هستند، بنابراین طیف گسترده ای از غذاهای غنی از پروتئین مانند برنج و لوبیا و حبوبات و دانه ها علاوه بر منابع حیوانی بهترین است.

"همانطور که شما نباید تمام مواد غذایی خود را فقط از چند غذا دریافت کنید، نباید فقط به یک یا دو منبع پروتئین متکی باشید"، گرینوود هشدار داده است. "خوردن انواع حیوانات و گیاهان حاوی پروتئین است، و هنوز هم، یک رژیم غذایی سبک مدیترانه ای غنی از میوه ها و سبزیجات را دنبال کنید."

چه کسی خطر ابتلا به پروتئین بیش از حد را دارد؟

Greenwood هشدار می دهد که دو گروه از بزرگسالان وجود دارد که ممکن است هر روز پروتئین کافی نداشته باشند: سالمندان ( مخصوصا کسانی که بیش از 70 سال سن دارند ) و افراد رژیم غذایی.

"استفاده از فرمول پروتئین روزانه 8/8 گرم در روز برای کل جمعیت بزرگسال توصیه شد، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که افراد مسن - بیش از 70 سال سن - در استفاده از پروتئین در پروتئین کمتری استفاده می کنند. مواد غذایی که آنها می خورند

این بدان معناست که آنها ممکن است کافی نداشته باشند، حتی اگر هر روز آنها همان مقدار را بخورند، همانطور که آنها جوانتر بودند. "

او میگوید که اصلاحیه برای بزرگسالان در گروه سنی بالای 70 سال است که مصرف آنها را به طور متوسط به میزان 1 گرم در کیلوگرم در روز افزایش می دهد - که نیازهای روزانه ما بالغ بر 150 پوند بالغ را به حدود 68 گرم افزایش می دهد 55 گرم

با توجه به گرینوود، بزرگسالان سالخورده با اشتهای کم (و افراد رژیم غذایی که قصد محدود کردن کالری را دارند) باید میزان مصرف پروتئین خود را کنترل کنند. او می گوید یک بار مصرف روزانه کالری کمتر از 1200، مصرف پروتئین شما کم است.

اگر بیش از 70 سال دارید، خودتان را با پروتئین تحریک کنید

بسیاری از افراد مسن تر معمولا پروتئین را صرف ناهار و شام می کنند، اما گرین وود توصیه می کند که هر پروتئینی در هر وعده غذایی داشته باشد.

او می گوید: "این چیزی نیست که بسیاری از افراد مسن مصرف می کنند." "آنها ترجیح می دهند فقط صبحانه بخورند و مربا را میل کنند، اما بهتر است که یک تخم مرغ یا برخی از ماست اضافه کنید و پروتئین را در هر وعده دریافت کنید. بزرگسالان سالخورده باید بین زمان پروتئین و وعده های غذایی کوتاهتر، "

آیا می توانید بیش از حد پروتئین دریافت کنید؟

طبق گفته موسسه پزشکی ایالات متحده، هیچ حد بالای ایمنی برای پروتئین در این تحقیق مشخص نشده است. به این معنا نیست که مقدار پروتئین زیاد است. با این حال، دانشمندان تغذیه مانند هیزم گرینوود با احتیاط به این فکر می کنند که اساسا بر روی پروتئین در رژیم غذایی شما - مانند برخی از رژیم های غذایی کم کربوهیدرات - ممکن است منجر به مصرف کمتری از مواد غذایی مانند میوه ها و سبزیجات سالم و تمام ویتامین ها، مواد معدنی و سایر بیماری ها مبارزه با مواد مغذی مانند فیبر آنها حاوی.

علاوه بر این، او می گوید، مشکل می تواند چیزی باشد که پروتئین می آید.

منابع پروتئین مانند گوشت فرآوری شده معمولا حاوی مقدار زیاد گوشت سدیم و قرمز حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع هستند که هر دو به بیماری قلبی عروقی و فشار خون بالا مرتبط هستند. "

در نهایت، خوردن یک رژیم غذایی غنی از پروتئین همراه با نقرس، نوع بسیار دردناپذیر آرتریت است که در آن کریستالهای اسید اوریک در مفاصل دفع میشوند.

خط پایین:

دریافت پروتئین کافی هر روز می تواند به شما کمک کند که ماهیچه های نازک را حفظ کنید و همچنان احساس رضایت بیشتری را به شما تحمیل می کند، زیرا غذاهای غنی از پروتئین عمدتا بیشتر از کربوهیدرات های پر مصرف هستند. با این حال، احتمالا، شما در حال حاضر پروتئین کافی در رژیم غذایی روزانه خود را بدون نیاز به مکمل و یا مواد غذایی تقویت شده - با وجود ادعای بازاریابی به خلاف.

_منابع:

_{Campbell WW1، جانسون CA، McCabe GP، کارنل NS.} _{"الزامات پروتئین غذایی سالمندان و سالخوردگان."} _{Am J Clin Nutr .} _{نوامبر 2008؛ 88 (5): 1322-9.} _{http://ajcn.nutrition.org/content/88/5/1322.full.pdf}

_{کارول گرینوود، استاد.} _{گروه علوم تغذیه، دانشگاه تورنتو.} _{مصاحبه توسط تلفن 1 آوریل 2014 انجام شده است.}

_{مصرف مرجع غذایی (DRI): مصرف توصیه شده برای افراد، مواد مغذی.} _{هیئت مدیره غذا و تغذیه، موسسه پزشکی، راهنمای ملی آکادمی ها.} _{http://www.design.ir/index.php}

_{دونالد کایلمن.} _{دستورالعمل های غذایی باید دیدگاه های جدیدی را درباره نیازهای پروتئین بزرگسالان بیان کنند.} _{نتر متاب (لند) .} _2009؛ _{6: 12} _{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2666737/}

_{Elango R1، Humayun MA، Ball RO، Pencharz PB.} _{شواهدی که الزامات پروتئین به طور قابل توجهی دست کم گرفته شده است.} _{Curr Opin Clin Nutr متاب مراقبت .} _{2010 Jan؛ 13 (1): 52-7.}

_{ایمی، اری؛} _{هیروس، تاکو؛} _{آسایاما، کی؛} _{ایمای یوتاکا؛} _{اوخوبو، تاکیوششی؛} _{Tsubota-Utsugi، Megumi و همکاران} _{"مصرف پروتئین حیوانی با ظرفیت عملکردی بالاتری در سالمندان همراه است: مطالعه اواساما".} _{مجله انجمن جراحي آمريكا 03/2014، جلد 62، شماره 3، ص. 426 - 434.}

_{جان دیسوس و براان مکس دیکسون.} _{پروتئین غذایی در مدیریت وزن: بررسی پیشنهاد پروتئین گسترش و تغییر نظریه ها.} _{نتر متاب (لند) .} _2012؛ _{9: 81} _{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3509388/}

_{الزامات پروتئین و اسید آمینه در تغذیه انسان.} _{گزارش یک مشاوره تخصصی مشترک فائو / WHO / UNU که توسط سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل و دانشگاه ملل متحد تهیه شده است.} ₂₀₀₇ _{http://www.who.int/nutrition/publications/nutrientrequirements/WHO_TRS_935/en/}

_{پروتئین در رژیم غذایی.} _{دفتر اطلاعات عمومی موسسات بهداشت عمومی ایالات متحده.} _{https://medlineplus.gov/ency/article/002467.htm}