کوفته، در ساده ترین شکل، فقط از سه ماده تشکیل شده است: شیر، چیزی که برای شیر (معمولا آب لیمو یا سرکه) و نمک (برای طعم و مزه) بستگی دارد ... و بدون گلوتن است، با فرض اینکه از گلوتن استفاده کنید ، سرکه آزاد آن را بسازید.
اما از آنجا که پنیر دلخواه شما در فروشگاه های مواد غذایی خریداری می کند، اغلب حاوی پنج یا چند خط مواد تشکیل دهنده است که بعضی از آنها اساسا غیرقابل توصیف است. ما باید بدانیم کدام مارک ها برای کسانی که از رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده می کنند، به دلیل بیماری سلیاک یا غیر حساسیت گلوتن- سلیاک.
بسیاری از پنیر خامه ای در بازار حاوی ترکیبات گلوتن نیستند (من جز یکی از استثنائی که در زیر پیدا کردم جزئیات آن است، بنابراین اطمینان حاصل کنید که این مارک را اجتناب کنید). بسیاری از نشاسته ها (که از دانه های گلوتن استخراج نمی شوند) از محصولات خود ضخیم تر استفاده می کنند.
اما همانطور که با بسیاری از محصولات غذایی فرآوری شده دیگر، خطر آلودگی متقابل گلوتن در تولید، به طور چشمگیری از نام تجاری به نام تجاری متفاوت است و من این اطلاعات را برای کسانی که حساسیت به سطوح پایین تر از گلوتن را دارند ، علاوه بر اطلاعات در مورد استفاده از مواد تشکیل دهنده ارگانیسم و شیر بدون هورمون رشد گاو.
کدام مارک ها پنیر کره ای بدون گلوتن را تولید می کنند؟
در اینجا فهرستی از مارک های خامه ای که معمولا در ایالات متحده موجود می باشند، علاوه بر این که هر سازنده باید در مورد وضعیت گلوتن محصولات خود بگوید:
- غذاهای Axelrod: اکسلرود هفت کوارده از انواع مختلفی از بز، پنیر کوچک، پنیر کوچک، کم چرب، بدون چربی، نمک و نمک را تهیه می کند. به گفته یکی از نمایندگان شرکت، همه آنها بدون گلوتن به سطح کمتر از 20 قسمت در میلیون (سطح GF-20) محسوب می شوند. هیچ یک از محصولات در یک تسهیلات بدون گلوتن تولید نمی شوند. این شرکت همچنین ماست و ترش را ترجیح می دهد.
- Breakton: این نام تجاری طیف گسترده ای از انواع مختلف پنیر را شامل می شود، از جمله دشت های کوچک و بزرگ، پنیر کوبیده شده با میوه ها، بسته های تک خدمتی و کارتن های ماست مانند با فرهنگ فعال فعال. Breakton بازوی Kraft Foods Inc.، شرکت است که تمام مواد حاوی گلوتن را در برچسب های آن افشا می کند، اما وضعیت گلوتن را از مواد غذایی که قبلا بدون برچسب گلوتن نیست، تضمین نمی کند. احتمال دارد که محصولات پنیری Breakton ممکن است به آلودگی متقابل گلوتن منجر شود زیرا کرافت خطرات احتمالی آلودگی را در برچسب های آن آشکار نکرده است.
- کابوت Creamery: Cabot ارائه می دهد به طور منظم و بدون چربی پنیر در چندین اندازه مختلف است. همه چیز کابوت باعث می شود - به استثنای پنیر های قابل شستشوی چدور و پنیر که در فروشگاه های محلی دوباره بسته بندی می شود - بدون گلوتن به سطح GF-20 (کمتر از 20ppm) محسوب می شود. این محصولات در یک تاسیسات گلوتن تولید می شوند.
- Crowley Foods: Crowley شش نوع مختلف کوفته، شامل نسخه بدون نمک و پنیر آناناس است. همه حاوی نشاسته ذرت اصلاح شده است. کرولی همان شرکت مادر را به عنوان Axelrod - شرکت لبنی HP Hood به اشتراک می گذارد - و مانند پنیر Axelrod، کل پنیر Crowley به عنوان گلوتن کمتر از 20 ppm (GF-20) محسوب می شود.
- مارک Daisy: پنیر از دیزی حاوی فقط سه مواد تشکیل دهنده: شیر، کرم و نمک است. پنیر کم چرب شامل این سه ماده ویتامین A است. بر اساس گزارش سوالات متداول پرسشهای متداول، تمامی محصولات مارک دیزی بر اساس میزان گلوتن به 20ppm یا GF-20 محسوب می شوند. این شرکت تنها خامه ترش و خامه را تولید می کند و یک امکانات گلوتن را در اختیار دارد. همچنین از شیر بدون هورمون رشد مصنوعی استفاده می کند و از محصولات نشاسته ای آن استفاده نمی کند.
- Darigold: Darigold چهار نوع مختلف پنیر خامه ای را شامل می شود، از جمله نسخه های کامل و چرب، کم چرب، بدون چربی و پنیر نرم. همه آنها بدون برچسب گلوتن (به سطوح 20ppm یا GF-20) برچسب می زنند و این شرکت هیچ محصولی حاوی گلوتن را تولید نمی کند. Darigold همچنین از شیر بدون هورمون رشد مصنوعی استفاده می کند.
- Horizon Organic: این شرکت تمام عیار، تولید کننده شیر آشامیدنی ایالات متحده است و همچنین دو نوع پنیر آلی را به صورت منظم و کم چرب تشکیل می دهد. طبق گزارش سوالات متداول Horizon Organic، "ما تلاش می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که محصولات آلی محصولات Horizon از گندم، گلوتن گندم، چاودار، جو، جو و مالت آزاد نیست. در حالی که تقریبا غیرممکن است مطمئن شود که هر کارتن 100 است ٪ از تمام گلوتن ها، محصولات آلی محصولات Horizon برای اکثر افراد مبتلا به آلرژی های گندم و گلوتن مناسب هستند. افراد دارای آلرژی شدید باید قبل از معرفی یک غذای جدید با دکتر مشورت کنند. " هر دو نوع پنیر شامل کاراژیان است .
- دره درخت: این یک نام تجاری از پنیر من است که من متوجه شدم که قطعا گلوتن آزاد نیست. در والی آلی از آنزیم جو به عنوان بخشی از فرآیند تخمیر در دو محصول پنیر پنیر استفاده می کند. در تئوری، آنزیم به عنوان بخشی از فرایند تولید مصرف می شود و در محصول نهایی ظاهر نمی شود، اما دره آلی - عاقلانه، به نظر من - برای گلوتن ردیاب تست نمی کند و نمی خواهد برچسب آن محصول بدون گلوتن باشد . بسیاری از ما به محصولاتی که از آنزیم های مبتنی بر جو به عنوان بخشی از فرایند تولید استفاده می کنند واکنش نشان می دهند، حتی اگر اثرات جو به محصول نهایی منتقل نشود.
لذت بردن!