کدامیک از مارک های ژامبون ایمن هستند وقتی که بدون گلوتن هستید؟
بیشتر تولید کنندگان ژامبس مایل به گزارش هستند که گوسفند آنها حاوی ترکیبات گلوتن نیست ، اما آنها مایل نیستند که آنها لزوما با تعریف پذیرفته شده از "بدون گلوتن" (حاوی کمتر از 20 عدد در میلیون گلوتن ) مطابقت داشته باشند. به همین دلیل است که ژامبون همیشه در رژیم غذایی بدون گلوتن بی خطر است و می تواند (و اغلب) حاوی ترکیبات گلوتن باشد و گوشت خود را در فرایند آلودگی متقابل گلوتن قرار دهد.
با این حال، چندین دستگاه تولید کننده ژامبون وجود دارد که محصولاتشان بدون پروتئین گلوتن تضمین می شود، از جمله دو پروتئین بدون گلوتن : Dietz & Watson و Jones Dairy Farm. اگر به خصوص گلوتن حساس هستید، ممکن است بخواهید با آن ها چسبید.
صرف نظر از سطح حساسیت شما، همیشه مواد تشکیل دهنده هر نوع ژامینی را که بخواهید بخوانید، از آنجا که بسته های لعاب اغلب حاوی گلوتن هستند (اگر شک داشته باشید، آن را بیرون بیاورید و با دستورالعمل های خود از لیست زیر استفاده کنید). شانس وجود دارد که هم مرغ خود را شامل عناصر مشکل ساز باشد.
همچنین به یاد داشته باشید که این لیست تنها در مورد ایالات متحده اعمال می شود؛ ژامبون فروش شده در کشورهای دیگر (حتی با همان شرکت یا نام تجاری) می تواند مواد مختلف و روش های تولید متفاوت داشته باشد.
لیست هام گلوتن رایگان (بعلاوه بعضی از آنها بدون گلوتن)
در اینجا فهرست جامع من از تولید کنندگان گوشت های آمریکایی و وضعیت گلوتن آنها را در اختیار شما قرار می دهد:
1) زره
یک بخش از گروه غذایی John Morrell، Armor بیش از دوازده نوع مختلف از ژامبون را می فروشد، از انواع ژامبون به سبک کلم تا مرغ. یک سخنگوی جان مورل به من می گوید که این شرکت مواد غذایی با جو، چاودار یا جو، از گندم در برخی از محصولات استفاده نمی کند. او می گوید برچسب نشان می دهد که اگر هیچ کدام از مواد تشکیل دهنده گندم وجود نداشته باشد.
خطوط به اشتراک گذاشته شده ممکن است یک مشکل باشد: حتی اگر یک محصول ژامبادی از مواد تشکیل دهنده گلوتن به نظر میرسد، ممکن است هنوز هم در خطوط مشترک ایجاد شود، اگر چه این شرکت پیگیری پروتکلهای تمیز برای به حداقل رساندن آلودگی متقابل است. بنابراین، شما فقط باید از یک ژامبون زرهی استفاده کنید که شامل مواد گندم بر روی برچسب آن نیست.
2) Beeler's
Beeler مبتنی بر آیوا میفروشد انواع مختلفی از ژامبون، از جمله انواع استخوان و بدون استخوان بدون سرخ کردن. سخنگوی شرکت Julie Beeler می گوید همه محصولات Beeler در یک تسهیلات بدون گلوتن ساخته شده و بدون ترکیبات گلوتن ساخته شده اند. این شرکت خود را به طور طبیعی براحتی خوک ها را در محیطی قرار می دهد که در آن آنها می توانند در محیط بیرون، بدون آنتی بیوتیک ها و هورمون رشد رشد کنند.
3) Boar's Head
به گفته شرکت، همه ادویه گوشت گوسفند، از جمله طیف وسیعی از محصولات ژامبون، بدون گلوتن هستند. اگر شما به دنبال یک لیست کلسترول گلاب رایگان هستید، می توانید آن را در اینجا پیدا کنید. بهتر است برای خرید قهوه ای در بسته بندی اصلی، زیرا خطر بروز آلودگی متقابل گلوتن بالا است، اگر شما آن را در مقابله با ریز ریز شده است.
4) هام Broadbent
Broadbent، که در کنتاکی مستقر است (همانطور که بعضی ها می گویند، "خانه ژامبون عالی")، "کشور" و "شهر" را به یکدیگر متصل می کند.
با این حال، یک نماینده شرکت به من می گوید که Broadbent برای گلوتن آزمایش نمی کند یا هر نوع ادعایی بدون گلوتن را انجام می دهد. برخی از محصولات حاوی گلوتن را می سازد.
5) Butterball
Butterball یک ژامبون بوقلمون کم چربی را که معمولا در بخش غذا فروخته می شود، تولید می کند. صفحه سوالات متداول در این شرکت می گوید که تنها دو محصول باتروبول (یک نوع کیک کیک و ترکیه پر شده ی منجمد) حاوی گلوتن هستند. بنابراین، شما می توانید فرض کنید که ژامبون ترکیه Butterball شامل مواد گلوتن نیست. با این حال، این شرکت برای گلوتن ردیابی نمی کند.
6) همک کوک
کوک چیزی جز ژامبون و گوشت گاو نمی دهد.
طبق گزارش سوالات متداول شرکت، "هدف تولید برای همه محصولات گوشتی مارک کوک این است که آنها بدون گلوتن هستند". کوک می گوید که تمام مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در تولید ژامبو بدون گلوتن است، اما این شرکت همچنان هشدار می دهد که تهیه کنندگان آن ممکن است فرمول های خود را تغییر دهند بدون این که پیش از زمان صحبت کردن با کوک. با این حال، این شرکت به نظر می رسد بسیار سخت کوش است زمانی که آن را به دست ساخت دست نخورده بدون گلوتن.
7) Dakin Farm
مزرعه داکین مبتنی بر ورمونت ویژگی های هر دو استخوان استخوان و بدون استخوان است، که برخی از آنها برش مارپیچی است. این همچنین میمون های استیک و کراوات را به فروش می رساند. به گفته این شرکت، انواع غیر اسپیرال برش خورده بدون گلوتن محسوب می شوند. اینها عبارتند از: ژامبون ریزه کاری بدون استخوان، نیمه خام بدون استخوان، استخوان نیمه ژامبون و استخوان در کل ژامبون. انواع مارپیچ بریده شده به دلیل لعاب آنها از نظر گلوتن محسوب نمی شوند.
8) Dietz & Watson
Dietz و واتسون توسط انجمن Celiac Sprue (CSA) گواهینامه گلوتن را تأیید کرده و نیاز به محصولات برای آزمایش کمتر از 5 قسمت در میلیون گلوتن دارد (در حال حاضر کمترین میزان آزمایش تجاری در دسترس است). این شرکت دارای مقدار زیادی از گزینه های ژام فشرده بدون گلوتن موجود در هر دو گروه غذا و گوشت، از جمله Honey Cured Ham، Black Forest Smoked Ham، Cajun Recipe Ham، Peppered Ham و Tomato & Basil Ham است.
9) Eckrich
این بخش دیگری از گروه غذایی جان مورل است. Eckrich hams مانند آرمور اسم هر گونه گندم افزوده بر روی برچسب را افشا می کند، هرچند ممکن است خطر آلودگی متقابل وجود داشته باشد. این شرکت در محصولات خود از جو، چاودار یا جو استفاده نمی کند.
10) Farmer John
این نام تجاری، بخش تقسیم هورمال، چندین کلم و نیمی از کلمهای بدون چربی را تولید می کند. به گفته هورمال، کلمها بدون گلوتن نیستند.
11) غذاهای کشاورزی
مزرعه دار انواع مختلفی از محصولات پنیر و پنیر را می سازد و اکثر آنها در فهرست گلوتن شرکت قرار می گیرند. به گفته یکی از سخنگویان، شما باید محصول مورد نظر خود را در خرید مطمئن شوید تا مطمئن شوید که این کار درست است. دگزاستروز استفاده شده در زیتون Farmland از ذرت است.
12) Gwaltney
گالتنی می تواند چندین مارپیچ مختلف را با هم ترکیب کند، از جمله طعم های قهوه ای قهوه ای و عجیب و غریب. به گفته این شرکت، هر گونه مواد گلوتن مورد استفاده در تولید گوساله ها بر اساس نام (گندم، چاودار، جو یا جو) بر روی برچسب محصول نامیده می شود. گولتی کوسه های خود را برای گلوتن آزمایش نمی کند.
13) هاتفیلد
لیست Hatfield از محصولات بدون گلوتن شامل تنها یک ژامبون: Bourbon BBQ Ham Steak. بر اساس یک نماینده شرکت، این ممکن است به همان ترتیب به عنوان محصولات حاوی گلوتن تولید شود (اگر چه خطوط کاملا در بین برنامه های کاربردی تمیز می شوند). از آنجایی که هاتفیلد همچنین محصولات متعددی را تولید می کند که حاوی گلوتن هستند، توصیه می کنم با این ژامباد احتیاط کنم.
14) مزرعه Hillshire
مزرعه Hillshire، یک بخش از Hillshire Brands (که همچنین دارای فرانک های توپ پارک، کیک سارا لی و سوسیس جیمی دین است)، انواع مختلفی از ژامبون دودی را به فروش می رساند. در حال حاضر، Hillshire Brands فقط یک عدد کوچکی از محصولات را به عنوان گلوتن رایگان نشان می دهد (هیچکدام از آنها از مزرعه Hillshire نیستند). یک نماینده شرکت می گوید: "ما ترویج نمی کنیم و نمی گویم که هر کدام از محصولات دیگر ما در حال حاضر بدون گلوتن هستند، همانطور که ما برای گلوتن آزمایش نمی کنیم." با این حال، Hillshire Brands در حال فرایند تعیین اینکه کدام محصولات خود را بدون گلوتن واجد شرایط می دانند، و باید در آینده با برچسب های بیشتری عرضه شوند.
15) Holiday Ham
این کمپانی تولید کننده دسته های دست دوم و سینه های بوقلمون را که در سراسر ایالات متحده حمل می کند، بر اساس یک سخنگوی شرکت، هیچ کدام از محصولات Holiday Hams حاوی ترکیبات گلوتن نیستند. کلم برای گلوتن آزمایش نشده است.
16) HoneyBaked Ham
این زنجیره ای از کارخانه های صنفی حق رای دادن سالها پیش لعاب خود را تغییر داد تا آن را بدون گلوتن ایجاد کند. HoneyBaked Ham بر روی صفحه پرسشهای متداول خود که امضای آن گوشت - HoneyBaked Ham، ترکیه و گلیز ترکیه و Hickory Boneless Ham است - همه آنها بدون گلوتن محسوب می شوند. با این حال، هشدار می دهید که بسیاری از مردم در گذشته به واکنش های این محصولات گزارش داده اند. صرف نظر از اینکه مقصر است لعاب (بررسی مواد لعاب را دو بار بررسی کنید. افراد گزارش داده اند که "گندم" در لیست ذکر شده است، هرچند که ژامبون نباید بدون گلوتن باشد)، آلودگی متقابل مواد یا مشکالت در حق رای دادن شخصی با خرید HoneyBaked Ham بپزید.
17) هورمال
هورم این لیست محصولات را «با فرمول هایی که گلوتن را در قالب گندم، چاودار، جو، جو و غلیظ ندارند، حفظ می کند» (توجه داشته باشید که حتی اگر آن را به عنوان یک لیست بدون گلوتن نامگذاری کنید، آن را نشانی از آلودگی متقابل نمی کند). این لیست شامل: گوجه فرنگی Hormel Chunk، گوشت DiLusso، هامل سیاه Label کنسرو قارچ، Hormel Cure 81 ژامبون و نان استیک، پنیر Hormel ham، انواع مختلف پنیر به عنوان گوشت ناهار به فروش می رسند (Hormel Black Label خرد شده، ژامبون Hormel ham، ham ham cubed و ژامبون سوسیس، انتخاب طبیعی هورمال پخته شده، گوشت خوک عسل و گوجه فرنگی دودی)، و Jennie-O ترکیه فروشگاه ژامبون بوقلمون یخچال. همیشه برچسب را چک کنید، زیرا مواد تشکیل دهنده می تواند تغییر کند.
18) جونز لبنیات مزرعه
جونز لبنیات مزرعه کل گوشت را به همراه برش های بسته بندی شده پنیر و استیک می کشد. این شرکت بدون گواهینامه گلوتن توسط سازمان گواهی گلوتن (GFCO) تأیید شده است و نیاز به تمام محصولات حاوی کمتر از 10 عدد در میلیون گلوتن دارد. مزرعه لبنی Jones نیز طرفدار دو سازمان دیگر سلیاک است: انجمن Celiac Sprue و انجمن بیماریهای سلیاک. لیست گلوتن جونز را برای گزینه های جاری فعلی بررسی کنید.
19) افسانه کنتاکی
این شرکت یک شرکت تابعه Specialty Foods Group Inc. است. کنتاکی افسانه محصولاتی را که آن را گلوتن می دانند، برچسب گذاری می کند. در حال حاضر، تنها گزینه های ژامبون با برچسب گلوتن نامیده می شود، استیک های پنیری و گوجه فرنگی پخته شده. دیگران (با مواد مشابه) احتمالا در معرض خطر در معرض خطر آلودگی قرار دارند.
20) Smokehouse Nodine
Nodine با استفاده از گزینه هایی از استخوان استخوان، بدون استخوان، سیب دودی، برش مارپیچی و استیک ژامبون ساخته شده است. این کلم ها بدون مواد گلوتن در نظر گرفته می شوند و به طور طبیعی دودی می شوند. دو محصول Nodine (حواس ایرلندی و انگلیسی) دارای گلوتن هستند.
21) گوشت گوساله گوشتی Applewood Nueske
Nueske، که در ویسکانسین واقع شده است، به فروش میرساند دمیده می شود، بسته های حزب حاوی سبدهای هدیه ژامبون و ژامبون. صفحه سوالات متداول سوالات شرکت گزارش می دهد که همه چیز Nueske خود را (که شامل ژامبون اما احتمالا دیگر اجزای بسته های حزب شرکت و یا هدیه سبد) است بدون گلوتن.
22) اسمیت فیلد
این یک تولید کننده عظیم هام است. بیشتر اسمفیلد ها که در فروشگاه مواد غذایی محلی به راحتی در دسترس هستند، از اسمیتفیلد آمده است. طعم های Ham بر روی وب سایت اسمیتفیلد شامل پکن پرلین و کارامل سیب (به جز پسته دین کریستال گلاس). اسمیتفیلد لیستی از گلوتن را حفظ نمی کند، اما نماینده خدمات مشتری می گوید که این شرکت به وضوح مواد گلوتن را در برچسب ها شناسایی می کند. علاوه بر این، اسمیتفیلد در تلاش برای از بین بردن استفاده از گلوتن و سایر مواد آلرژن در محصولاتش است و اکثر گیاهان فرآوری آن بدون گلوتن هستند. در مواردی که آلودگی متقابل یک نگرانی است، اسمیتفیلد از برنامه ای استفاده می کند که شامل تمیز کردن کامل تجهیزات و تغییر تجهیزات حفاظتی شخصی با تایید مستند بین مواد آلرژیزا و غیر آلرژنی است.
23) Farms Farms
گزینه های ژامبون بدون گلوتن مزارع Wellshire (بر اساس پایگاه داده های آلرژیک قابل جستجو) شامل محصولات غذایی و شام می باشد. این شرکت متخصص در غذاهای غیر آلرژیک است و از نیترات ها و نیتریت ها اجتناب می کند. این همچنین منبع گوشت خوک انسانی است.
24) رایت
رایت، یک شرکت Tyson Foods، شرکت تابعه، تحت نام خود و تحت نام تجاری Corn King به فروش می رساند. یک نماینده تایسون به من می گوید که این شرکت به وضوح مواد حاوی گلوتن را در برچسب های آن نشان می دهد. او می گوید: محصولات ممکن است در خطوط تولید مشترک مورد پردازش قرار گیرند، اما آنها بین عملیات تمیز می شوند.
یک کلمه از
شما احتمالا به عنوان یک غذای فرآوری (مواد غذایی فرآوری شده دارای خطر بالاتری از آلودگی متقابل گلوتن) فکر نمیکنید. به عنوان مثال، ژامبون احتمالا دارای ترکیبات گلوتن است و یا به عنوان مثال از گلوتن متصل شده است.
اگر شما یک مارک ژامبونی دارید که دوست دارید و واکنش تان را تجربه نکرده اید، آن را با خود ببرید. اما اگر شما به رژیم غذایی بدون گلوتن جدید هستید و شما در جستجوی ایمن ترین ژامبون هستید، بهتر است شرط خود را برای انتخاب یکی از گوشت بدون پروتئین، مانند Dietz & Watson و Jones Dairy Farm انتخاب کنید.
> منبع:
> بنیاد بیماری سل ریوی چه غذایی باید بخورم؟ برگه ای حاوی اطلاعات مشخص درباره چیزی.