آیا نمک سالم تر است یا نه؟

نمک در سراسر محل تکان داده شده است و مطالعات بحث برانگیز اخیر توصیه هایی را در مورد میزان مصرف روزانه مصرف می کنند. ما تحت درمان "نمک کمتری" برای کاهش بیماری های قلبی-عروقی قلب (CHD) و هپاتیت A در طول چند دهه زندگی می کنیم. اکنون ما با نمک کافی در رژیم غذایی ما مواجه هستیم همچنین می تواند باعث مشکلات قلبی و مرگ شود.

مجله آمریکایی فشار خون بالا یک مطالعه مبتنی بر شواهد نشان داد که "در هیچ یک از تجزیه و تحلیل های اولیه یا مکمل، مصرف سدیم کم همراه با اثرات مفید بر مرگ و میر همه موارد (ACM) و یا بیماری های قلبی عروقی (CVD)".

علوم در معرض اسلحه قرار دارد و در تلاش برای آرام کردن چیزها، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) از موسسه پزشکی (IOM) از پایین آوردن نتایج سدیم و سلامت رژیم غذایی برای جمعیت عمومی خواسته اند. قبل از اینکه شیکرهای خود را بردارید و بدون فکر فکر کنید، غذا را بشویید، بیایید دریابیم که علم واقعا درباره این معدن مهم است.

ما نمک نیاز داریم

Ina Peters / Stocksy United

نمک شامل سدیم، یک عنصر مهم بدن است که باید به درستی عمل کند. سدیم فشار خون، حجم خون را تنظیم می کند و نقش مهمی در اعصاب و عضلات ما دارد.

نمک کمک می کند که بدن ما به خصوص در حین تمرین، متعادل و هیدراته باقی بماند و در نتیجه از دست دادن آب و سدیم از طریق عرق. نمک به طور طبیعی در غذاهای خاص مانند سبزیجات، محصولات لبنی ، گوشت و بسیاری از چای ها در فروشگاه خریداری می شود.

شاکر نمک هیچ غریبی به میز ناهار خوری نیست که در آن افزایش سدیم به غذاهای سالم اضافه شده است. توصیه های مدرسه قدیمی برای مصرف نمک از 1500mg تا بیش از 2300mg در روز (کمتر از 1 قاشق غذا خوری نمک جدول) در حال حاضر در صندلی داغ است.

تحقیقات بیشتری لازم است

تحقیقات نشان می دهد که نمک بیش از حد برای شما مناسب است - هرچیزی در حد شدید می تواند ناسالم باشد. اما آنچه آنها چالش برانگیز هستند، "محدودیت های پایین تر مصرف نمک از لحاظ ایمنی به وضوح مشخص نشده است."

آنچه که به نظر می رسد این است که رژیم های کم نمک فعال رنین-آنژیوتانسین-آلدوسترون و سیستم های عصبی سمپاتیک فعال است که می تواند مقاومت به انسولین را افزایش دهد. این بدان معنی است که بدن بدنبال انسولین تولید می کند اما نمی داند چگونه از آن به طور موثر استفاده کند و با خطر بیشتری از بیماری قلبی همراه است.

مشکل ساختن پلاک کاهش نمک در سراسر طیف برای همه مردم ممکن است بهترین راه برای رسیدگی به مسئله افزایش سدیم باعث بیماری قلبی نیست. حقیقت در مورد مصرف نمک بیش از حد مصرف می شود یا بسته به نوع فرد می تواند زیان آور باشد.

موسسه پزشکی پیشتر گفته است: "آزمایشهای تصادفی کنترل شده بیشتر مورد نیاز خواهد بود، زیرا این نشان دهنده بالاترین طرح مطالعه کیفیت برای تعیین اثر سدیم بر پیامدهای سلامتی است." و طبق مجله پزشکی نیوانگلند، "تفسیر بی دقتی اثرات درمان توسط محققان می تواند منجر به عواقب ناخواسته شود و مقالات روزنامه ای مانند "اکنون نمک بی خطر است".

با تمام سردرگمی در مورد مصرف نمک، تحقیقات بیشتری لازم است تا توصیه های فعلی 1500 تا 2300 میلی گرم نمک به عنوان مفید برای جمعیت عمومی مورد بررسی قرار گیرد.

منابع:

موسسه ملی پزشکی دانشگاه ها، مصرف سدیم در جمعیت، ارزیابی شواهد، براون استروم و همکاران، گزارش کوتاه 2013

متابولیسم بالینی و تجربی، رژیم کم نمک، مقاومت انسولین را در افراد سالم افزایش می دهد، Garg R et al.، 7/11

مجله آمریکایی فشار خون بالا، در مقایسه با سدیم معمولی، رژیم های کم و بیش از حد سدیم با افزایش مرگ و میر همراه است: یک متاآنالیز، Niels Graudal et al.، 3/20/14

مجله پزشکی جدید نیوانگلند، نمک در سلامتی و بیماری- تعادل دلپذیر، فلورین L. Stigler، MD، MPH و همکاران، 27/6/13