آمار تغذیه گوجه فرنگی

کالری در گوجه فرنگی و مزایای بهداشتی آن

همیشه تعجب کنید که یک گوجه فرنگی یک میوه یا سبزی است؟ این واقعا یک سوال خوب است. گیاهخواران گوجه فرنگی را به عنوان یک میوه طبقه بندی می کنند زیرا از تخمدان گیاهان گلدار و دانه های آن تشکیل شده است. با این حال، به دلیل اینکه گوجه فرنگی ها مانند سبزیجات تهیه شده و خدمت می کنند، اغلب به عنوان یک نوع سبزی در نظر گرفته می شوند. صرف نظر از این دسته از گوجه فرنگی ها می افتد که خوشمزه و مغذی هستند.

گوجه فرنگی ها از اشکال مختلف (از کره های کوچک تا بیضی بزرگ)، رنگ (از سبز تا قرمز، زرد و نارنجی) و اندازه (از گوجه های گوجه فرنگی کوچک تا گوجه فرنگی های بزرگ گوشت گاو) در دسترس هستند. آنها همچنین در سطح شیرینی و اسیدیته متفاوت هستند، که بستگی به شرایط رشد و بلوغ در برداشت دارد. برخی از گوجه فرنگی ها دارای دانه های کمی مانند آلو است، در حالیکه دیگران دارای بیشتر هستند.

گوجه فرنگی ها علاوه بر برنامه های غذایی، افزودن عطر و طعم، ویتامین ها و مواد معدنی علاوه بر سالم نیز هستند. گوجه فرنگی حاوی برخی از کربوهیدرات ها، اما کمتر از انتخاب های دیگر میوه است. آنها در فصل تابستان در دسترس هستند.

آمار تغذیه گوجه فرنگی
حجم خدمت 1 کل کوچک (2-2 / 5 قطر) (91 گرم)
در هر وعده ٪ ارزش روزانه*
کالری 16
کالری از چربی 2
کل چربی 0.2 گرم
چربی اشباع 0 گرم
چربی نوشابه 0.1 گرم
چربی 0٪ غنی شده
کلسترول 0mg
4 میلی گرم سدیم
پتاسیم 215.67mg
کربوهیدرات 3.5 گرم
فیبر غذایی 1.1g
شکر 2.4 گرم
پروتئین 0.8g
ویتامین A 15٪ · ویتامین C 21٪
کلسیم 1٪ · آهن 1٪

* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری

یک گوجه فرنگی کوچک حاوی تنها 16 کالری و حدود 3.5 گرم کربوهیدرات است و این یک گزینه غذای بسیار کم کالری است. اندازه گوجه فرنگی و میزان مصرف آن بر میزان کالری و کربوهیدرات تأثیر می گذارد. به عنوان مثال: یک گوجه فرنگی گیلاس حاوی حدود 3 کالری و 0.5 گرم کربوهیدرات است، یک گوجه فرنگی آلو شامل حدود 11 کالری و 2.4 گرم کربوهیدرات، یک تکه گوجه فرنگی حاوی حدود 5 کالری و یک گرم کربوهیدرات است و یک فنجان گوجه فرنگی خرد شده حاوی 32 کالری و 7 گرم کربوهیدرات.

مزایای بهداشت گوجه فرنگی

گوجه فرنگی غنی از ویتامین C (مهم برای بهبود زخم است و می تواند جذب آهن را افزایش دهد) و لیکوپن (آنتی اکسیدان که نشان دهنده کاهش سرطان پروستات است). علاوه بر این، لیکوپن می تواند HDL (کلسترول سالم) را افزایش دهد و LDL (کلسترول بد) را کاهش دهد. برخی مطالعات نشان داده اند که رابطه بین لیکوپن در گوجه فرنگی و کاهش حضور LDL اکسید شده است که می تواند به پلاک در دیواره های شریان کمک کند.

گوجه فرنگی نیز یک منبع عالی از ویتامین A است ، که جزء ضروری برای دید طبیعی و عملکرد ایمنی است. آنها همچنین منبع بسیار خوبی از ویتامین K هستند که در لخته شدن خون و پتاسیم کمک می کند که می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. در نهایت، آنها یک منبع خوب از منگنز، جزء آنزیم های آنتیاکسیدان هستند.

سوالات متداول در مورد گوجه فرنگی

آیا سس گوجه فرنگی در کربوهیدرات بالا است؟

مقدار کربوهیدرات در یک سس گوجه فرنگی معمولی بستگی به اینکه آیا این دستور غذا دارای قند در آن است یا خیر. برخی از انواع سس مانند مینارا، نیازی به شکر ندارند، در حالی که بسیاری از دستور العمل های سس گوجه فرنگی به دلیل محتوای قند، سس شیرین تر را تولید می کنند.

اگر شما خرید سس گوجه فرنگی همیشه برچسب را بخوانید . برخی از انواع سس خردل می تواند تا 100 کالری و 18 گرم کربوهیدرات در هر وعده داشته باشد.

با این حال، یک عصاره مواد مغذی عمومی برای نیم سکه کنسرو سس گوجه فرنگی حدود 40 کالری، 0 گرم چربی، 820 میلی گرم سدیم، 8 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر، 4 گرم قند، 0 گرم پروتئین است. توجه داشته باشید که محتوای سدیم در سس کنسروی بسیار زیاد است و اگر شما سس خود را تولید می کنید، می توانید میزان سدیم را با انتخاب گوجه فرنگی که نمک به آن اضافه نشده است، کاهش دهید.

جمع آوری و ذخیره گوجه فرنگی

به دنبال گوجه فرنگی تازه هستید که پوستی صاف و براق دارد. رنگ باید برای تنوع و یکنواخت باشد.

شما همچنین می توانید گوجه فرنگی کنسرو شده، پنیر خام، رب گوجه فرنگی، سس یا انواع خمیر را خریداری کنید.

توجه داشته باشید که بسیاری از این محصولات سدیم را برای افزایش عمر مفید اضافه کرده اند.

گوجه فرنگی خرد شده که گوجه فرنگی خشک شده است نیز در تمام طول سال موجود می باشد و در خرده، قطعه، گوشت گاو یا نیمه، یا خشک یا بسته بندی شده در روغن فروخته می شود. کسانی که در روغن بسته بندی می شوند، می توانند غنی از سدیم و کالری باشند و بنابراین بخش شما باید نظارت شود.

بر خلاف باور عمومی، گوجه فرنگی های تازه را در یخچال ذخیره نکنید؛ در واقع، این می تواند گوشت را به مرغ تبدیل کند و عطر و طعم را کاهش دهد. در عوض، در یک محل خنک و خشک نگه دارید.

راه های سالم برای تهیه گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها اغلب در سالادها، سوپ ها، شیرینی ها (مانند گوام امول)، سس ها و ظروف پخته شده استفاده می شود. آنها اغلب خوراک خام می خورند، اما گرم کردن گوجه فرنگی ها با مقدار کمی چربی، در واقع افزایش دهنده ی پروفایل مواد مغذی از طریق افزایش قابلیت زیستی لیکوپن می شود.

برای طبخ گوجه فرنگی، سوتینگ، کباب کردن یا کباب کردن را در نظر بگیرید. پختن یک عطر و طعم آبدار، متمرکز و بافت را به ارمغان می آورد. گوجه فرنگی ها را با روغن، سیر، فلفل قرمز و سایر گیاهان و ادویه ها بخورید. دشت ها را بخورید یا گوجه های گوشتی را به پوره سس گوجه فرنگی بسپارید و یا به عنوان یک قاشق غذاخوری برای گوشت کبابی، پخته شده و یا برشته شده، مرغ یا ماهی استفاده کنید.

همچنین میتوانید از گوجه فرنگی برای سس گوجه فرنگی استفاده کنید یا از غذاهای سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی برای غذاهای طعم دهنده مانند اسکواش اسپاگتی ، چیلی و بخار استفاده کنید. با این حال سس خود را با استفاده از ریحان، سرکه، جعفری، یا سیر دوست دارید.

دستور غذاها با گوجه فرنگی

> منابع:

> Labensky، SR، Hause، AM. در پخت و پز: کتاب درسی از اصول آشپزی. ویرایش سوم رودخانه ویران بالا، NJ: Prentice Hall، 2003: 623-624.

> وزارت کشاورزی ایالات متحده پایگاه داده های ملی تغذیه برای انتشار استاندارد استاندارد 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223؟manu=&fgcd=&ds=