غذاهای غنی شده و غنی شده در بسیاری از رژیم ها رایج هستند
غذای غنی شده محصولی است که مواد مغذی آن اضافه شده است. به طور معمول، مواد مغذی افزوده شده در غذا به شکل اولیه خود بودند، اما در برخی موارد در طی پردازش حذف شدند. نان سفید نمونه ای از غذای غنی شده است زیرا بعضی از ویتامین ها پس از فرایند سفید شدن آنها را اضافه می کنند.
مثال: پاستا با آرد سفید غنی شده غذای غنی شده است.
غذاهای غنی شده چه هستند؟
غذاهای غنی شده سالم است کلمه "غنی شده" باعث می شود به نظر می رسد چیزی خاص به غذا اضافه شده است تا آن را بهتر کند. این تعریف از غذاهای غنی شده اشتباه نیست اما کاملا دقیق نیست.
بسیاری از غذاهای غنی شده مواد تشکیل دهنده را حذف کرده اند و سپس دوباره به آن اضافه شده اند. به عنوان مثال، تولید کنندگان مواد غذایی ممکن است ویتامین B یا آهن را که در طول فرآیند تولید غذا از دست داده بودند، اضافه کنند. بسیاری از مردم غذاهای غنی شده با غذاهای غنی شده را اشتباه می گیرند. طبق گفته های دانشگاه شیکاگو، غذاهای غنی شده، غذاهایی هستند که مواد مغذی آنها به سادگی اضافه شده اند و جایگزین آنها نشده است.
طبق آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، غذاهای غنی شده و سایر غذاهای کاربردی " به طور منظم در سطوح موثر بر اساس استانداردهای قابل توجهی از شواهد تاثیر مثبت بالایی بر سلامتی دارند". به طور خلاصه، این بدان معنی است که غذاهای غنی شده ممکن است بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد که شامل انواع مختلفی از غذاها است.
نمونه های غنی شده و غنی شده غذا
برای دیدن اینکه آیا غذا خوردن حاوی مواد غنی شده است، به سادگی در زیر برچسب نشانه های تغذیه و لیست مواد تشکیل دهنده اسکن کنید. به دنبال مواد تشکیل دهنده ای هستید که شامل کلمه "غنی شده" است. بسیاری از غذاهای غنی شده با آرد غنی شده ساخته می شوند. غلات ممکن است با آهن غنی شوند یا ممکن است متوجه شوید نان شما با مواد غنی شده ساخته شده است.
پاستا و ترتیلها ممکن است غذاهای غنی شده را نیز داشته باشند.
شما همچنین ممکن است کلمه "fortified" را در مقابل بسته مشاهده کنید. به عنوان مثال، آب پرتقال شما ممکن است تبلیغ کند که آن را "تقویت شده با کلسیم" یا غلات شما ممکن است متعجب است که آن را "غنی شده با آهن". یا شما ممکن است ادعای کلی تر را "غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری" را ببینید. این اظهارات به این معنی است که مواد افزودنی برای افزایش ارزش غذایی مواد غذایی اضافه شده است.
آیا غذاهای غنی شده سالم هستند؟
غذاهای غنی شده می توانند بخشی از رژیم غذایی سالم باشند ، اما غذاهای غنی شده لزوما یا همیشه سالم نیستند. و غذاهای غنی شده ممکن است برای رژیم غذایی شما بهتر از غذاهای غنی نشده باشند.
به عنوان مثال، شما ممکن است خود را در ناهار بخاری از فروشگاه مواد غذایی خود را در تلاش برای انتخاب یک نان سالم پیدا کنید. شما می توانید یک نان سفید را با آرد غنی شده انتخاب کنید یا می توانید کل نان را با دانه های کامل انتخاب کنید. نان غنی شده ممکن است بعضی مواد مغذی را بعد از پردازش اضافه کند. این مواد مغذی ممکن است برای بدن شما سالم باشد. نان تمام نان ممکن است غنی شود، اما این احتمالا به این دلیل است که مواد مغذی در فرایند هرگز از نان جدا نشدند. بنابراین این مواد مغذی لازم نیست که دوباره به آن اضافه شود.
اگر شما در حال حاضر به مقدار کافی ویتامین ها و مواد معدنی خود را دریافت می کنید، ممکن است نیازی به غذای غنی شده نداشته باشید.
نان کل نان ذکر شده در مثال بالا ممکن است انتخاب خوبی برای بسیاری از غذاهای سالم باشد، زیرا فیبر مصرف روزانه خود را افزایش می دهد .
همانطور که اعلامیه آکادمی تغذیه و رژیم غذایی توصیه می شود، غذاهای کاربردی مانند محصولات غنی شده می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد. اما این کل رژیم غذایی است و نه فقط یک غذای منحصر به فرد که سلامتی و سلامتی خوبی را به وجود می آورد.