غذاهای کاربردی به عنوان یک مفهوم در دهه 1980 در ژاپن آغاز شد، جایی که آنها به طور رسمی به عنوان "غذاهای مورد استفاده برای سلامت مشخص" تعریف شده بودند. از آن به بعد، غذاهای کاربردی به رژیم غذایی و روند تغذیه تبدیل شده اند.
غذاهای کاربردی ممکن است بیش از صرفا عرضه مغذی ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن شما برای واکنش های طبیعی بیوشیمیایی باشند. آنها حاوی ترکیبات یا مواد تشکیل دهنده ای هستند که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری های بهداشتی یا بهبود سلامت شما کمک کنند.
این ترکیبات می توانند به طور طبیعی در غذاهای کاربردی ظاهر شوند یا می توانند توسط غنی سازی یا غنی سازی اضافه شوند.
چه مقدار از مواد غذایی کاربردی
اصطلاح "غذاهای کاربردی" هیچ معنی قانونی در ایالات متحده ندارد، اما توسط موسسه تکنولوژیست های مواد غذایی به عنوان "غذاها یا اجزای غذا که از مزایای بهداشتی فراتر از غذای اصلی" است، تعریف می شود. اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) برای آن تعریف ندارد، اما تنظیمات مربوط به ادعاهای بهداشتی بر روی برچسب غذاها و نوشیدنی ها را تنظیم می کند.
Health Canada غذاهای کاربردی را تعریف می کند که "ظاهر یا شاید یک غذای متعارف به عنوان بخشی از یک رژیم معمولی مصرف می شود و اثبات شده است که فیزیولوژیک است و خطر ابتلا به بیماری مزمن را فراتر از عملکردهای اصلی تغذیه کاهش می دهد". کمیته اروپایی اقدامات مشترک در مورد علم غذایی کاربردی در اروپا در نظر دارد که غذاها کارآمد باشند اگر آنها تأثیر مثبتی بر یک یا چند عملکردهای بدن داشته باشند و هنوز هم به شکل غذا هستند و نه مکمل غذایی.
آکادمی تغذیه و رژیم غذایی (AND) غذاهای کاربردی را به عنوان غذا تعریف می کند که شامل غذاهای جامد و غذاهای غنی شده، غنی شده و یا تقویت شده، به طور منظم، در سطوح موثر، به طور بالقوه مفید است. " غذا و غذا را به چهار دسته تقسیم می کند: غذاهای متعارف، غذاهای اصلاح شده، غذاهای پزشکی و غذاهای مخصوص رژیم غذایی.
غذاهای متعارف
این اساسی ترین مواد غذای کارکردی است زیرا آنها با غنی سازی یا غنی سازی اصلاح نشده اند؛ آنها هنوز در حالت طبیعی خود هستند. اکثر میوه ها و سبزیجات به این دسته تقسیم می شوند، زیرا آنها غنی از فیات شیمیایی مانند لیکوپن و لوتئین، و همچنین سایر ترکیبات مفید هستند.
تغذیه اصلاح شده
غذاهایی که غنی شده، غنی شده یا با مواد مغذی یا سایر مواد مفید مفید هستند. آب پرتقال تقویت شده با کلسیم، نان حاوی غنی شده اسید فولیک و مارگارین با استرول های گیاهی افزایش می یابند و غذاهای کاربردی هستند که اصلاح شده اند. نوشیدنی های انرژی که با گیاهان مانند جینسنگ و گوارا، و همچنین سایر غذاهای بالقوه بحث انگیز افزایش یافته اند، نیز در این دسته قرار می گیرند.
غذاهای پزشکی
FDA غذای پزشکی را به عنوان "غذای فرموله شده برای مصرف یا تزریق تحت نظارت یک پزشک تعریف می کند و برای مدیریت رژیم خاص بیماری یا شرایطی که نیازهای متمایز تغذیه ای براساس اصول علمی شناخته شده است، ارزیابی پزشکی تعیین شده است. "
غذاهای پزشکی شامل فرمول های ویژه ای برای افرادی است که دارای مشکلات خاصی هستند.
این غذاها نیاز به کمک و نظارت یک ارائه دهنده خدمات بهداشتی دارند.
غذاها برای استفاده از رژیم غذایی خاص
اینها شبیه غذاهای پزشکی هستند، اما آنها در دسترس تجاری هستند و نظارت بر ارائه دهنده مراقبت بهداشتی ندارند. این غذاها نیازهای خاص غذایی را که به علت شرایط خاص بهداشتی، مانند بیماری سلیاک، عدم تحمل لاکتوز و یا چاقی هستند، پر می کنند.
غذاهای بدون گلوتن ، محصولات لبنی بدون لاکتوز و غذاهایی که برای کاهش وزن مفید هستند، در صورت داشتن شرایط خاص، برای غذای خاص مورد استفاده قرار می گیرند. غذاهای نوزاد نیز در این دسته قرار دارند.
ادعاهای سلامت
FDA اجازه می دهد ادعاهای بهداشتی خاصی در برچسب های مواد غذایی قرار گیرد.
ادعاهای محتوی مواد مغذی، ادعاهای ساختار و عملکرد، و یا ادعاهای بهداشتی را می توان بر روی برچسب گذاشت. ادعاهای محتوی مواد مغذی محتوای مواد غذایی را توصیف می کنند و می توانند عبارت هایی مانند "رایگان"، "کم" و "کاهش یافته" را شامل شوند. این مواد غذایی بدون کالری، غذاهای کم چرب و غذاهای کم سدیم این ادعاها را نشان می دهند.
ادعای ساختار و عملکرد، نقش مواد مغذی در عملکرد بدن شما را توصیف می کند. برای مثال، یک برچسب ماست می تواند ادعا کند "کلسیم استخوان های قوی ایجاد می کند." ادعاهای بهداشتی باید توسط FDA تأیید شود. به عنوان مثال، غذاهایی که حاوی روغن زیتون یا جو و گندم هستند می توانند ادعاهای خاصی درباره چگونگی تاثیر این مواد بر روی سلامتی داشته باشند.
منابع
Hasler CM، براون AC؛ آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. "موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: غذاهای کاربردی". جی اس ام رژیم غذایی Assoc. 2009 آوریل؛ 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
اداره غذا و داروی ایالات متحده. "ادعای برچسب برای غذاهای متعارف و مکمل های غذایی". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabelingLabelingNutrition/ucm111447.htm.