تغییرات در برچسب های غذایی چشم هایی را درباره دقیق آنچه که در دهان خود قرار می دهید باز می کند
20 مه 2016 یک روز است که اکثر مردم در صنعت غذا فراموش نخواهند کرد. این روزی است که FDA رسما اعلام کرد که این امر شرکت ها را مجاز می داند، در میان چیزهای مهم دیگر، شامل قند اضافه شده در یک محصول بر روی برچسب غذا و نوشیدنی است.
اما آیا قند در مواد غذایی و نوشیدنی ها وجود دارد؟
بله اما این تجزیه و تحلیل دقیق تر می تواند راه زیادی برای کمک به شما در تعیین اینکه آیا آنچه که انتخاب کرده اید، همانطور که تصور می کنید، سالم است.
بر خلاف باور عمومی، همه قندها هنگامی که به خطر سلامتی شما می آیند برابر نیستند .
برای درک بیشتر در مورد این تغییر و شفافیت بیشتر در نشانه های مواد غذایی به شما مربوط می شود، ما با Lindsay Moyer، MS، RDN، متخصص تغذیه ارشد مرکز علوم در منافع عمومی در واشنگتن، صحبت کردیم.
: KIND، شناخته شده برای میله های میان وعده خود و غلات، این تلاش را در اوت 2016 لگد کرد، و تبدیل به اولین تولید کننده نوع خود برای به اشتراک گذاشتن اطلاعات شکر اضافه شده در بیش از 60 از محصولات خود را . چرا این برای مصرف کنندگان مهم است؟
Lindsay Moyer، MS، RDN: در نهایت، همه شرکت ها باید به این دستورالعمل ها احترام بگذارند، اما من بسیار خوشحال شدم که KIND این حرکت را پیش از مهلت انجام دهد، زیرا به این معنی است که مصرف کنندگان اطلاعات بیشتری برای شروع انتخاب بهتر دارند همین الان. بله، امروزه اطلاعات مفیدی در مورد برچسب ها وجود دارد، اما آنچه که ارائه می شود دقیقا تصویر کامل تصویری از اینکه چگونه یک غذا یا نوشیدنی بر سلامت شما تأثیر می گذارد دقیقا تصویر نمی دهد.
به علاوه، می تواند کار سختی باشد تا همه آن را درک کنند. من به برچسب های مواد غذایی در تمام طول روز نگاه می کنم و گاهی اوقات آنها را سخت می بینم.
VW: چرا ما باید توجه زیادی به قند اضافه داشته باشیم؟ شکر قند نیست؟
محتویات شکر در تمام برچسب های حق نشر مواد غذایی و نوشیدنی امروز ذکر شده است. اما این به شما نمی گوید که چه چیزی به این تعداد کمک می کند.
قارچ های طبیعی (مانند شیر و میوه) بخشی از یک رژیم غذایی سالم هستند و خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی یا دیابت را به نحوی که قندهای اضافه (شربت ذرت با قند فروکتوز، قند قند و غیره) ، با این حال هر دو گرم قند محصول را تشکیل می دهند. دانستن شکست این می تواند به شما یک حس بهتر از این داشته باشد که چطور واقعا برای شما خوب است.
علاوه بر این، در مقایسه با قندهای طبیعی ، قندهای افزوده "کالری خالی" هستند، زیرا آنها هیچ گونه ارزش افزوده ای در راه ویتامین ها و مواد مغذی را ارائه نمی دهند. مقدار بالای قند اضافه شده نشان می دهد که غذا یا نوشیدنی به شما کمک زیادی نمی کند.
VW: آیا شما فکر می کنید بسیاری از افراد ممکن است از آنچه که در هنگام اشاره به قندهای اضافه شده در یک برچسب دیده می شود، شگفت زده شوند؟
LM: بله، کاملا من خودم هم گنجانده شده است. مثلا یک برچسب ماست می تواند "به طور طبیعی" یا "به آرامی" شیرین شود. شما ممکن است فکر کنید که شیرینی از توت فرنگی حاوی آن است، زمانی که اکثریت آن از شکر افزوده شده است. حتی افرادی که اسکن لیست مواد ممکن است شوکه شود. شما ممکن است بدانید که شربت ذرت فروکتوز بالا می گویند، اما ممکن است بعضی از نام های دیگر که قند ها را اضافه می کنند را مشاهده کنید، مانند دکستروز.
محصولاتی که به نظر میرسند یا به صورت سالم صورتحساب میشوند ممکن است بعد از اینکه بتوانید دقیقا مشخص کنید کدام نوع قند را در بر میگیرید، نگاه دوم را میبینید. شما ممکن است انتظار داشته باشید که بیشتر شکر در یک نوار آب نبات اضافه شود، اما ممکن است متوجه شوید چقدر در یک نوار گرانولا وجود دارد.
VW: چه افرادی باید به دنبال قند اضافه شوند؟
LM: FDA مقدار روزانه توصیه شده 50 گرم یا حدود 12 قاشق چای خوری را تعیین کرده است. مهم این است که به خاطر داشته باشید که این حداکثر توصیه می شود، نه یک هدف. هنگامی که قند اضافه شده در برچسبهای غذایی قرار میگیرد، هر دو گرم و یک درصد از ارزش روزانه آن (٪ DV) را شامل می شود.
نگاهی به چقدر از درصد روزانه ارزش یک غذای مصرف کنید و در مورد رژیم غذایی خود را در مورد آن فکر کنید. باز هم کمتر همیشه بیشتر است مقادیر غذایی را در مقادیر مشابه مقایسه کنید و یکی از شکر کمتری را انتخاب کنید. هدف این نیست که 50 گرم قند اضافه کنید - فقط شلیک کنید تا از آن عبور نکنید.
VW: آیا شما فکر می کنید این فقط آغاز برچسب های مواد غذایی شفاف تر است؟ چه چیز دیگری می خواهید به اضافه شدن به حقایق تغذیه؟
LM: من امیدوارم که چنین باشد این تغییر نه تنها توسط سازمان های علمی و معتبری که از خطرات بهداشتی مرتبط با قندهای اضافه استفاده می کردند بلکه تقاضای مصرف کنندگان را نیز تحت تأثیر قرار داد. مردم بیشتر و بیشتر می خواهند بدانند که چه می خورند و چگونه آنها را به سلامت خود می رساند. شخصا، من دوست دارم میزان کافئین و درصد کل غلات، میوه ها و سبزیجات ذکر شده بر روی برچسب ها را ببینم، و همچنین یک نشانه روشن از اینکه آیا چیزی مصنوعی رنگ یا شیرین است یا خیر. یک محصول ممکن است بگوید "حاوی میوه واقعی است"، اما تنها عنصر حاوی آن برای حمایت از آن پودر سیب است.
VW: مصرفکنندگان میتوانند این تغییر را تشویق کنند؟
LM: این صدمه به شرکت ها نمی دهد که شما به دنبال چنین اطلاعاتی هستید. حتی اگر اطلاعاتی که به دنبال آن هستید بر روی برچسب (هنوز) نیست، ممکن است بتوانید آن را فقط با قرار دادن یک تماس تلفنی یا ارسال یک ایمیل مطمئن شوید. اما من مردم را تشویق می کنم که به یاد داشته باشید که بعضی از سلامت ترین غذاها ممکن است (و احتمالا نه) در بسته قرار بگیرند.
یک کلمه از دکتر دیوید کتز
مشاور ارشد پزشکی و بنیانگذار ابتکار بهداشت واقعی
من از FDA برای رسیدگی به مسئله شکر افزوده، و KIND برای خروج از جلوی جدول زمانی آژانس قدردانی می کنم. مزایای متعددی برای فراخوانی شکر افزوده در برچسبهای مواد غذایی وجود دارد.
برای یک چیز، توجه به شکر اضافه شده کمک می کند تا مصرف کنندگان را از اضافی که بسیاری از ما در معرض آن هستند جلوگیری کنیم، در حالیکه تولیدکنندگان مجبور به کاهش آن هستند. KIND فقط افشای قند اضافه شده به میله های خود است، آنها نیز در تلاش برای کاهش آن را به حداقل میزان مورد نیاز برای حفظ مشتری راضی است. این می تواند یک چرخه بسیار محرک تبدیل شود: آگاهی بیشتر باعث کاهش شکر می شود. شکر کمتر منجر به خوک های حساس تر، که شکر کمتر را ترجیح می دهند. و حساسیت بیشتر، تولید کنندگان را قادر می سازد تا حتی زمانی که اصلاح شوند، حتی کمتر شوند.
برای یک دیگر، در بسیاری از دسته های غذا، گزینه های گوناگونی وجود دارد و یا بدون، قند اضافه شده است . هر دو سس مایونز و سس سالاد نمونه خوبی هستند، مانند کراکر، نان و حتی چیپس. با توجه به افزودن قندها، مصرف کنندگان به مصرف کنندگان منتقل می شوند تا محصولات را بدون آن حرکت دهند، که به نوبه خود باعث می شود تولیدکنندگان محصولات بیشتری را ارائه دهند. در نهایت، خود غذا باید بهبود یابد.
در نهایت، شکر افزوده شده اغلب نشان دهنده سطح کلی فرآوری مواد غذایی است. شکر کم یا زیاد، اغلب به دلایل بسیاری از فضیلت های دیگر مرتبط است: لیست مواد تشکیل دهنده کوتاهتر، سدیم کمتری، عدم وجود مواد شیمیایی مواد غذایی و غیره. انتخاب اقلامی با مقادیر کم یا کم شکر افزوده می شود تا ما را به محصولاتی تبدیل کند که به طور کلی سالم تر و مغذی تر هستند.
در حال حاضر، عمومی من از هر دو FDA و KIND برای رهبری در این منطقه مهم از تغذیه و سلامت عمومی تشکر می کنم.
افشای: دکتر کتز یک مشاور تغذیه سابق برای KIND است.