روغن نارگیل، چربی اشباع شده و سلامت شما

قرار دادن این عنصر محبوب در چشم انداز

با توجه به سر و صدای اخیر در مورد اضافه کردن روغن نارگیل به رژیم غذایی خود برای سلامتی (برخی از طرفداران، برخی از con)، شما ممکن است تصور کنید که مصرف متوسط ​​روغن نارگیل در ایالات متحده در مقایسه با شیر یا پنیر بود. در واقع، اعداد به نظر می رسد نشان می دهد در غیر این صورت.

مصرف نارگیل سرانه در ایالات متحده حدود 1.5 پوند در سال (که شامل نفت و تمام محصولات دیگر) است.

در مقابل، مصرف پنیر در میان آمریکایی ها حدود 35 پوند در سال است که بیش از 20 برابر بیشتر است. حتی بیشتر قابل توجه است آمار که در سال 2014 در ایالات متحده، مصرف متوسط ​​گوشت حیوانات (گوشت قرمز، مرغ، صدف و ماهی) 181 پوند در هر شهروند و یا 100 برابر بیشتر از نارگیل است. و برای بالا بردن همه چیز، ما 239 پوند لبنی (به استثنای پنیر) در هر سال به ازای هر سرانه یا 150 بار نارگیل فروتن فروختیم.

چرا روغن نارگیل در اخبار است؟

سوال خوبی است. تظاهرات عمدتا ناشی از یک سند منتشر شده توسط مشاوره ریاست جمهوری انجمن قلب آمریکا است که تحت عنوان "چربی های غذایی و بیماری های قلبی عروقی" منتشر شده است.

پانل از ده ها محققان شناخته شده و مورد احترام از دانشگاه هاروارد، توفتس، شمال غرب و دیگر دانشگاه ها خواسته شده است تا تحقیقات سالخورده و اخیر در زمینه ارتباط بین مواد غذایی با قند اشباع شده مانند گوشت، کره، پنیر و لبنیات بررسی شود و خطر ابتلا به بیماری قلبی

با توجه به پوشش خبری، شما ممکن است تصور کنید که همه انجمن قلب آمریکا در نظر گرفته شده بود موضوع روغن نارگیل است. در مطبوعات در مورد تجزیه و تحلیل دقیق، به سختی در رسانه ها شنیده شده است که نتیجه گیری آن این است که کاهش غذاهای غنی از چربی های اشباع شده حیوانات و جایگزینی آنها با جایگزین های گیاهی، بویژه در مورد انتخاب روغن نباتی بیش از کره یا گوشت خوک، مهمترین توصیه .

به نظر میرسد که رسانه ها در یک بند واحد گفتند: "چون روغن نارگیل کلسترول LDL را افزایش می دهد، علت CVD است و اثرات مطلوب را جبران نمی کند، ما توصیه نمی کنیم از روغن نارگیل استفاده کنیم."

این فقط 25 کلمه و چهار رشته علمی از هزاران کلمه، 25 صفحه و نزدیک به 200 رأی در سند آمده است.

فندق برای روغن نارگیل

به نظر من، مشاوران AHA مسئول برجسته کردن خطرات بالقوه سلامت از اضافه کردن روغن نارگیل به رژیم غذایی بودند. این ماده مشکوک توسط بسیاری از مشاوره های تناسب اندام و تغذیه مورد حمایت قرار گرفته است و محل رژیم های بسیاری از مردم است که واقعا شایسته آن نیست. با این حال، شما احتمالا همه روغن نارگیل را از ابتدا نخواهید خورد.

برجسته کردن این امر به عنوان برداشتن این توصیه، جلب توجه را از آنچه شما واقعا باید تمرکز کنید برای بهبود احتمال که شما بدون بیماری قلبی باقی خواهد ماند. در اینجا برخی از نظرات و نتیجه گیری ها از مقاله AHA است که شما احتمالا در گزارش اخبار شبانه خود ندیده اید - اطلاعاتی که بسیار مهمتر از سرفصل های مربوط به روغن نارگیل است.

پنیر ویژه نیست: مشاوره ریاست جمهوری، نقش پنیر را که مواد غذایی پر از چربی اشباع شده حیوانات است، ارزیابی کرد.

پیش بینی شده است که چون پنیر قبل از خوردن تخمیر شده است، ممکن است بر روی بیماری های قلبی مانند سایر محصولات لبنی غلیظ نشده تأثیر بگذارد. نتیجه گیری محققان؟ هیچ داده ای برای پشتیبانی از آن وجود ندارد

محتاطانه است که لبنیات چربی را به عنوان یک استراتژی برای کاهش مصرف رژیم غذایی چربی های اشباع شده حیوانات کاهش دهید یا برش دهید. بسیاری از محصولات مانند پنیر مانند خوشمزه وجود دارد، برخی از کاملا ظریف و تقلید Brie، Camembert و دیگر موارد مورد علاقه، ساخته شده از آجیل و دانه موجود در فروشگاه های مواد غذایی و آنلاین.

مصرف شیر و کره با چربی کامل را تماشا کنید: اگرچه شما احتمالا نمی توانستید از سرفصل ها مطلع شوید، نویسندگان نظراتی داشتند که به کاهش یا جایگزینی این اقلام برای کاهش مصرف چربی اشباع حیوانات کمک کرد.

قوی ترین بیانیه ای که در آنها اشاره شد تلاش در دهه 1970 در فنلاند بود که برای مقابله با بیشترین میزان حملات قلبی در جهان غربی متمرکز بود:

"یک پروژۀ موفقیت آمیز در سطح ملی در زمینه کاهش میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی، که در سال 1972 آغاز شد، به عنوان هدف اصلی کاهش مصرف چربی اشباع شد. این پروژه مصرف شیر و کره با چربی بالا را کاهش داد که کلسترول سرم را در مردان 13 درصد و در زنان 18 درصد کاهش داد. در سال 1992، میزان مرگ و میر در بیماران مبتلا به CHD در مردان 55 درصد و در زنان 68 درصد کاهش یافته است.

این یک پیام مهم برای سلامتی شماست. کاهش طولانی مدت در حمله قلبی و خطر مرگ قلب که با تغییر چربی شیر و چربی بالا برای جایگزین های کم یا بدون چربی اشباع حیوان مانند شیر بادام و اسپری روغن گیاهی می تواند سلامت قلب شما را نیز بالا ببرد.

فراموش نکنید درباره گوشت

مصرف گوشت به طور خاص توسط AHA Advisory به طور دقیق مورد بحث قرار نمی گیرد. همانطور که شما ممکن است آگاه باشید، گوشت حیوانات، هر دو قرمز و سفید، چه پردازش و بدون پردازش، مقدار زیادی از چربی های اشباع شده. در واقع چهار منبع 10 منبع از چربی های اشباع شده در رژیم غذایی گوشت، به ویژه بیکن و مرغ هستند. اگر می خواهید رژیم غذایی خود را به یک قلب سالم تر انتقال دهید، توصیه یا کاهش یا حذف گوشت است.

ما عناصر کلیدی یک رژیم غذایی سالم را می شناسیم و آنها توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، ابتکار عمل بهداشت واقعی و دیگران مشخص شده اند. مهم است که به سرفصل های قابل اعتماد توجه کنید، اما مطمئن شوید که آنها را در زمینه قرار داده اید و در مورد حفظ سلامتی خود مهمترین چیز را تمرکز می کنید.

سعی کنید کمتر گوشت، کره و پنیر بخورید و جایگزین هایی مانند لوبیا را پیدا کنید، روغن های گیاهی بدون چربی های ترانس و پنیر های مبتنی بر مهره ها پخش می شوند. هر میوه و سبزی را به هر وعده غذایی و به عنوان میان وعده اضافه کنید. و اگر می خواهید از روغن نارگیل در شیرینی خود استفاده کنید و از بیماری قلبی و دیابت رنج ببرید، از خرج کردن (نه یک پوند) استفاده کنید.