شمارش کربوهیدرات و مزایای سلامت سالاد

کاشت مواد غذایی، کربوهیدرات ها و کالری ها را در سبزیجات برگ سبز در رژیم غذایی کم کربوهیدرات

کاهو و دیگر سبزیجات برگ گاهی به عنوان یک غذای آزاد در رژیم های کم کربوهیدرات شناخته می شوند، زیرا آنها تا حد زیادی تاثیر منفی بر قند خون دارند. از آنجا که کاهو به طور کلی کالری کم است، اغلب در رژیم های کم کالری محدود نمی شود.

همه سالن ها برای تغذیه و سلامت هم نیستند

با زعفران، قانون کلی "سبز تیره تر است، بهتر است برای شما". اگرچه همه سالت ها مغذی هستند، تفاوت زیادی بین کاه کیک یخ زده و سبزی های تیره تر مانند رامینه وجود دارد.

برای مثال، Romaine دارای 17 برابر ویتامین A از کاه کیک یخی است . بهترین استراتژی خوردن ترکیب سبزیجات در سالاد خود، از جمله قرمز مایل به قرمز، به عنوان هر یک از ستاره های مختلف از مواد مغذی برای کمک.

سالاد منبع عالی فیبر، ویتامین K و ویتامین A است. منبع خوبی از ویتامین C، آهن و فولات و منبع خوبی از تیامین، پتاسیم و منگنز است.

شمارش کربوهیدرات و فیبر برای کاهو

مقادیر کربوهیدرات لیست شده برای سالت های مختلف در پایگاه داده وزارت کشاورزی ایالات متحده به طوری کمی تغییر می کند که تفاوت ها احتمالا معنی دار نیستند و به احتمال زیاد به دلیل نمونه ای خاص مورد آزمایش قرار می گیرند و نه به تفاوت های واقعی بین ارقام. این میانگین ها هستند.

• 1 فنجان کاهو: 0.6 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به اضافه 0.5 گرم فیبر و 7 کالری
• 1 برگ کاسه بزرگ: 0.3 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به اضافه 0.3 گرم فیبر و 3 کالری

• 4 اونس کاهو: 1.5 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به اضافه 1.5 گرم فیبر و 16 کالری

شاخص گلیسمی و بار گلیسمی برای سالاد

همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشاسته ای، شاخص گلیسمی کاهو را نمی توان با روش های استاندارد مورد آزمایش قرار داد، زیرا کربوهیدرات بسیار کمی دارد. به همین دلیل، کاهو باید اثر کمی بر قند خون خود داشته باشد، در صورتی که تنها آن را بخورید، و به جای آن باید شاخص گلیسمی هر سس سالاد یا سایر اجزای غذا را در نظر بگیرید.

بار گلیسمی نیز مقدار خوراک خوراکی را حساب می کند و مقدار کمتر از 10 در نظر گرفته می شود که کم و تاثیر کمی بر قند خون و انسولین دارد. در اینجا بار تخمین گلیسمی برای کاهو است:

بار گلیسمی:

• 1 فنجان کاهو: 0
• 1 برگ کاهو بزرگ: 0
• 4 اونس کاهو: 1

کاهو و غذای کم کالبد

یک نکته برای خوردن غذای کم کربوهیدرات و گلوتن، جایگزینی نان، نان و ترتیلها با برگهای بزرگ کاهو در اطراف ساندویچ یا پر کردن تخم مرغ است. این می تواند بعضی از کارهای انجام شده را انجام دهد و بعد از وعده های غذایی شما نیاز به دستمال سفره اضافی و یک وسیله شستشوی دست دارید.

سالاد خرد شده جایگزین کاسه برگ معمولی با پانسمان است. شما می توانید سالاد سبز خود را با اضافه کردن مرغ و سایر مواد تشکیل دهنده رضایت بخورید.

اگر از ساندویچ مرغ و یا ماهی تن استفاده شده است، سعی کنید جای آن را در بالای یک کاسه سبزی برگ بپوشانید. شما مزایای سبزیجات و اضافه کردن بافت اضافی را دریافت خواهید کرد.

> منابع:

> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. جداول بین المللی شاخص گلیسمی و ارزش باربری گلیسمی: 2008. مراقبت از دیابت 2008؛ 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> پایگاه داده های ملی تغذیه USDA برای مرجع استاندارد، وزارت کشاورزی ایالات متحده. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/