اطلاعات کربوهیدرات و تغذیه برای Chard

Chard (همچنین به نام Swiss chard) و سایر سبزیجات برگ گاهی بعضی اوقات غذای "آزاد" در رژیم های کم کربن به شمار می روند؛ زیرا آنها تاثیر بسیار کمی بر گلوکز خون دارند. ویتامین K با آنها بسته بندی می شود و حتی ممکن است تأثیر مثبتی بر روی گلوکز خون داشته باشد و برخی از افراد دیابتی متوجه می شوند که گلوکز خون خود را کنترل می کند.

برای مدت زمان طولانی، تنها تنوع انواع موجود در صندوق "Swiss" بود. بعضی از گونه های جدیدتر مانند تیره قرمز و رنگین کمان، تلخی کمتر دارند. آنها کمی سخت تر از اسفناج هستند، اما هنوز هم می تواند بسیار سریع بر روی اجاق گاز پخته شود. ساقه نیز خوراکی است، یا خام یا پخته شده، و ساقه خرد شده می تواند برخی از رنگ های زیبا را به ظرف اضافه کنید.

شمارش کربوهیدرات و فیبر

• 1 فنجان خالص: 7 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 6 گرم فیبر و 7 کالری
• 1 برگ برگ بزرگ: 1 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 1 گرم فیبر و 9 کالری
• 4 اونس (¼ پوند) خرد شده: 2.5 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 1.5 گرم فیبر و 21 کالری
• ½ فنجان پخته شده: 2 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 2 گرم فیبر و 17 کالری

شاخص گلیسمی برای شارد

همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشخوارکننده، هیچ مطالعه علمی در مورد شاخص گلیسمی قارچ وجود ندارد.

برآورد بار گلیسمی

• 1 فنجان خرد شده: 1

• 1 برگ برگ بزرگ: 1
• 4 اونس (¼ پوند) خرد شده: 2
• ½ فنجان پخته شده: 2

فواید سلامتی

سبزیجات برگ مانند گوشت خوک به راحتی با خواص تغذیه ای بسته بندی می شوند. Chard یک منبع عالی از فیبر، ویتامین K (1 برگ بزرگ 4 برابر نیاز روزانه است!)، ویتامین A، ویتامین C، آهن، پتاسیم، منیزیم و منگنز است.

این یک منبع بسیار خوبی از ویتامین E و مس و منبع خوبی از کولین ، کلسیم و ریبوفلاوین است.

دستور غذاها و نکات کم مصرف

علاوه بر دستورالعمل هایی که به طور خاص برای گوشت چرخ کرده اند، می توان آن را به عنوان جایگزین اسفناج در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد.

• نحوه کوک سبز : روش های مختلفی برای طبخ انواع مختلف سبزی ها یاد بگیرید و راهنمایی هایی در مورد شستن، ذخیره سازی و طعم های دلخواه خود پیدا کنید.
• سوپ های رنگین کمان : سوپ سبزیجات شامل رنگین کمان سبزیجات است که به شما طیف وسیعی از ویتامین ها و مزایای سلامتی را می دهد. گوشت را می توان برای یک سوپ شادتر اضافه کرد.

> منابع:

_{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی . جلد 76، شماره 1، 5-56 (2002).}

_{بانک اطلاعات تغذیه ای ملی USDA برای استاندارد مرجع، انتشار 21.}