چگونه Rebiana در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد
Rebiana نام یک شیرین کننده است که از یک گیاه به نام استویا ساخته شده است . این به تنهایی به فروش نمی رسد، بلکه جزء اصلی یک شیرین کننده کالری نابالغ نامیده می شود که Truvia است که در فروشگاه های مواد غذایی موجود است. ربیانا از برگ گیاه استویا با استفاده از یک فرآیند بسیار تصفیه شده که شیمیایی به نام استویول گلیکوزید rebaudioside A (Reb-A) را پاک می کند، مشتق شده است.
تفاوت بین Stevia، Truvia و Rebiana چیست؟
استویا، همچنین Stevia rebaudiana یا برگ شیرین پاراگوئه نامیده می شود، یک گیاه است. برگ های آن برای قرن ها به عنوان یک شیرین کننده استفاده می شود، عمدتا در آمریکای جنوبی و چین. استویا نه تنها در غذاها استفاده می شود، بلکه در خمیر دندان و سایر محصولات نیز استفاده می شود.
برگ استویا مواد اولیه مورد استفاده برای ریختن مواد شیمیایی به نام Reb-A می باشد. سپس این مواد شیمیایی فوق العاده شیرین می تواند در انواع محصولات مورد استفاده قرار گیرد. شیرین کننده های Reb-A عبارتند از Truvia، Stevia در OnlySweet خام، PureVia، متولد شیرین زینگ. Truvia نام تجاری شیرین کننده Reb-A است که در محصولات تولید شده توسط Coca-Cola، Sobe Lifewater و محصولات آبمیوه ای Odwalla استفاده می شود.
تایید FDA برای Rebiana
در دسامبر 2009، FDA نامه ای صادر کرد که Rebiana و سایر محصولات ساخته شده از یک بخش خاص از گیاه استویا و استانداردهای خلوص 97٪ یا بالاتر به عنوان مکمل های غذایی غیرقابل قبول بود.
این تقریبا نیمی از موضع پیشین FDA در مورد محصولات استویا بود. تا سال 2009، محصولات استویا به عنوان مواد افزودنی مواد غذایی در ایالات متحده آمریکا به علت تحقیقاتی که احتمال خطر سرطان را نشان داد ممنوع شد. کارگیل، غول کشاورزی، قادر به نشان دادن به FDA بود که محصولات حاوی رب A ایمن بود و FDA موافقت کرد.
Rebiana چگونه استفاده می شود؟
Rebiana، همچنین به عنوان Rebaudioside A با خلوص بالا اشاره می شود، در هر 200 تا 300 برابر شیرین تر از شکر در جدول است. این یک طعم و مزه تمیز و خوش طع است و بدون یک بعد ازدواج نیست. این در انواع نوشیدنی ها و غذاها و همچنین در شیرینی ها یا در کنار دیگر شیرین کننده های کربوهیدرات استفاده می شود. این پایدار در شرایط خشک و پایداری بسیار خوبی نسبت به آسپارتام یا نوتام در سیستم های غذایی آبی دارد. تحقیقات همچنین نشان می دهد که ربیانا شیرین تر از زمان سرد است.
آیا Rebiana امن و طبیعی است؟
FDA محصولات Reb-A را تایید کرده است، اما این بدان معنا نیست که آنها بدون ریسک هستند. با این حال، مقدار کمی ممکن است مضر باشد و ممکن است در رژیم های غذایی طراحی شده برای کاهش وزن یا کلسترول کمک کند. با این وجود، مهم است که از مصرف مقادیر زیادی شیرین کننده مبتنی بر Reb-A استفاده نکنید، زیرا ممکن است برخی از عوارض جانبی خفیف را ایجاد کرده و باعث ایجاد مشکلات جدی درازمدت شود.
در حالی که بعید است که Reb-A مشکلی ایجاد کند، Truvia تنها 5٪ Reb-A است. بقیه محصول از اریتیتول ، الکل قند طبیعی ساخته شده است. اریتریتول به شیرین کننده Reb-A اضافه می شود تا از قدرت خالص عصاره شیرین بیان شود. مقادیر زیادی الکل شکر باعث ایجاد مشکلات گوارشی مانند گاز، التهاب و اسهال می شود.
محصولات مبتنی بر Reb-A از لحاظ فنی طبیعی هستند. به عبارت دیگر، آنها از محصولاتی هستند که در طبیعت رخ می دهند، از جمله استویا و ذرت. از سوی دیگر، آنها محصولات بسیار پردازش شده است. بنابراین، محصولات مبتنی بر Reb-A تقریبا طبیعی به عنوان قند جدول است.
> منابع:
> Ulbricht، C. و همکاران. بررسی مبتنی بر شواهد مبتنی بر استویا توسط استاندارد همکاری تحقیقات استاندارد طبیعی است. داروهای شیمیایی Cardiovasc Hematol Med Chem. آوریل 2010؛ 8 (2): 113-27.