آیا امکان واکنش گلوتن به ودکا وجود دارد؟
اکثر متخصصان معتقدند ودکا بدون گلوتن است، حتی اگر از گلوتن (گندم، جو، یا چاودار) جدا شود. با این حال، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن به ودکا از غلات گلوتن واکنش نشان می دهند. اگر این مورد برای شما باشد، خرید ودکا را از سیب زمینی یا سایر منابع غیر گلوتن خریداری کنید.
آیا تقطیر واقعا ودکا گلوتن رایگان است؟
در تئوری، فرآیند تقطیر، پروتئین گلوتن را که باعث واکنش افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک می شود حذف می کند.
در حقیقت، موسسات ملی سلامت معتقدند که نوشیدنی های نوشیدنی تقریبا بی خطر هستند، حتی اگر از منابع گلوتن ساخته شده باشند.
این نظریه است. با این حال، هیچ سؤال دیگری وجود ندارد که برخی از افراد با علائم گلوتن واقعا تند و زننده از هر گونه الکل که زندگی خود را به عنوان گلوتن شروع می کنند ... واکنش نشان می دهند و شامل ودکای ساخته شده از گندم یا چاودار است (بسیار دشوار است برای پیدا کردن ودکا که شامل جو ) در واقع، انجمن حمایت از سلیاک در این مورد به دلیل مصرف ودکاها مبتنی بر گلوتن توصیه می کند.
روشن نیست که چرا الکل از گلوتن جدا شده است، برخی افراد را از بین می برد، اما دیگران را ناراحت نمی کند. برخی از کارشناسان گمانه زنی کرده اند که قطعات کوچک پروتئین گلوتن از تقطیر زنده بمانند و سیستم های ایمنی کسانی که به خصوص گلوتن حساس هستند، می توانند قطعاتی از گلوتن را تشخیص دهند. همچنین ممکن است چیزی در غلظت پروتئین گلوتن وجود داشته باشد، که در آن تقطیر باقی می ماند و موجب واکنش در خصوص افراد حساس می شود.
ما مطمئنا نمی دانیم، زیرا هیچ تحقیقی برای اثبات یا رد کردن هر یک از اینها انجام نشده است، فقط تجربه ای از کسانی که به الکل مبتنی بر گلوتن مبتنی بر ودکا مبتنی بر گندم واکنش نشان می دهند. اگر شما متوجه شدید که واکنش گلوتن به الکل مبتنی بر گلوتن مانند ودکای مبتنی بر گندم احساس می کنید، احتمالا بهتر است از این محصولات اجتناب کنید.
هر کس متفاوت است و حتی اگر یک مطالعه نشان دهد که ودکا بر پایه گلوتن پایدار است، مهم است که به بدن خود گوش فرا دهید. همانطور که اشاره شد، می تواند چیزی غیر از پروتئین گلوتن باشد که مسئولیت هر گونه نشانه ای را تجربه می کند.
چه کاری می توانم انجام دهم اگر به ودکا بر پایه گلوتن واکنش نشان می دهید؟
اگر علائم را با یک ودکا بر پایه گلوتن بگذارید، اما واقعا شبیه ودکا است، شما در خوش شانسی هستید: مقدار زیادی ودکا در بازار وجود دارد که مبتنی بر گندم نیست (هرچند که برخی از آنها در امکانات ساخته شده اند که گندم گلوتن را نیز تمیز می کنند و هنوز می تواند به علت آلودگی متقابل مشکل باشد).
در واقع، این ودکاها بدون "گلوتن" اخیرا بسیار محبوب شده است. برخی افراد حتی معتقدند که ودکاها مبتنی بر سیبزمینی یا انگور "نرمتر" هستند و اگر فردی که بیش از حد تحریک می شود، به عنوان بدبختی تحریک نشود. ودکا مبتنی بر گلوتن دانه باید با آسانسور، با گزینه هایی از ودکا سیب زمینی، ودکا ذرت، ودکای انگور، و حتی ودکای انجیر روشن شود.
ودکا سیب زمینی بسیار معمولی است (مخصوصا در واردات از شمال اروپا)، و یک شراب معمولی ودکا (Smirnoff) ودکا را از ذرت می سازد. دیگر، شرکت های کوچکتر، ودکاها را به خوبی ارزیابی می کنند از انگور و نیشکر.
برای لیست کامل و گسترده ای از ودکاها بدون گلوتن (از جمله مسائل مربوط به آلودگی متقابل و برخی نکات دیگر خرید)، لیست ودکا بدون گلوتن را بررسی کنید.
یک کلمه از
اگر شما تعجب کنید که آیا ودکا گلوتن مبتنی بر دانه واقعا بدون گلوتن است، کلید این است که به بدن خود گوش دهید.
اگر چه بعضی منابع معتقدند که ودکا مبتنی بر گلوتن برای بیماران مبتلا به سلیاک به دلیل فرآیند تقطیر (گلوتن یک پروتئین است و پروتئین ها فرار نکنند و به همین دلیل تقطیر نخواهند کرد) ممکن است باعث ایجاد نگرانی بر اساس در گزارش های غیرمعمول. این که آیا این واکنشها به علت حضور گلوتن یا برخی از عوامل دیگر شناخته شده است، ناشناخته است.
خوشبختانه، برای کسانی که مایل به لذت بردن از ودکا هستند، جایگزین ودکا با استفاده از منابع مانند ذرت، انگور، سیب زمینی یا انجیر ساخته شده است که برچسب "بدون گلوتن" است.
یکی دیگر از چیزهایی که باید در نظر داشته باشید: استفاده بیش از حد از الکل باعث ایجاد مشکلات فراوانی نسبت به گلوتامین می شود. به عنوان مثال، این می تواند منجر به از دست دادن استخوان و پوکی استخوان شود، که در حال حاضر برای برخی از افراد مبتلا به سلیاک بیماری است.
> منابع:
> کاستر، دنیس L ..، آنتونی S. Fauci، و استفان L .. Hauser. اصول پزشکی داخلی هریسون. نیویورک: آموزش مک گرول هیل، 2015. چاپ.
> Minnick، F. آیا باید ودکا به عنوان گلوتن آزاد به بازار عرضه شود؟ . علمی آمریکایی 18 نوامبر 2013