شکلات از کاکائو ساخته شده است که حاوی پلی فنل است که ممکن است به عنوان آنتی اکسیدان هایی که کلسترول LDL را کاهش می دهند (نوع بد) و کاهش فشار خون باشد. برخی از کارشناسان معتقدند که خوردن شکلات هر روز می تواند خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.
کاکائو حاوی epicatechins و catechins، که شبیه به پلی فنول های موجود در چای سبز است . و کورستین، که در میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
شکلات تیره داروی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به شکلات شیر دارد زیرا برخی از روش های پردازش پلی فنول ها را حذف می کنند که طعم تلخ دارند.
تحقیق در شکلات
مطالعات تحقیقاتی تا سال 2006 به مصرف شکلات نگاه کرد و آن را چگونه با بیماری های قلبی و عروقی در جمعیت های بزرگ ارتباط داد و در واقع آنها همبستگی پیدا کردند. افرادی که هر نوع شکلات بیشتری مصرف می کنند، خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را پایین می آورند. این اطلاعات جالبی است، اما مشکل این نوع مطالعات تغذیه، احتمال بزرگی عوامل مخدوش کننده است. محققان و خبرنگاران می توانند به این نتیجه نادرست دست یابند که افرادی که چغندر می خورند نیز چیزهای دیگری را که خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند، انجام می دهند.
بهتر است آزمایشات کنترل تصادفی که مطالعاتی هستند که در آن یک درمان خاص (در این مورد شکلات یا کاکائو) مورد مطالعه قرار گیرد به طوری که عوامل مخدوش حذف یا حداقل به حداقل برسد.
کاکائو به نظر می رسد اثرات مفید بر روی عملکرد رگ های خونی، بنابراین ممکن است که شکلات می تواند به افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک کند. مطالعات متعددی در مورد تاثیر شکلات بر فشار خون انجام شده است و بسیاری از آنها (اما نه همه) از کاهش فشارخون در افرادی که فشار خون بالا دارند، نشان می دهد.
مشکلات این مطالعات
متأسفانه، چند مشکل وجود دارد. مطالعاتی که کاهش فشار خون را نشان داد، اغلب مطالعات باز بود. به این معنی است که هر دو موضوع و محققان می دانند که چه چیزی مصرف می کنند و چرا آنها آن را مصرف می کنند. این مسئله مهمی است زیرا وقتی مردم می دانند که ماده ای که مصرف می کند، ممکن است سلامت آنها را بهبود بخشد، احتمال بیشتری دارد که بهبود سلامتی را نشان دهند که هیچ ارتباطی با این ماده ندارند (این به عنوان اثر پلاسبو نامیده می شود). اکثر مطالعات که مطالعات دوسویه کور بود (نه محقق و نه افراد می دانستند که آیا شکلات واقعی و یا پلاسبو مصرف می کنند) این کاهش را در فشار خون نشان نمی دهد.
مشکل دیگر این مطالعات این است که مارک های مختلفی از شکلات در مطالعات مختلف استفاده شده است. روش های پردازش می توانند از شرکت به شرکت متفاوت باشند (و اغلب این روش ها مخفی هستند)، بنابراین کیفیت و مقادیر آنتی اکسیدان ها می تواند متفاوت باشد.
پلی فنولها مانند آنهایی که در شکلات یافت میشوند قادر به کاهش کلسترول هستند. یافته های تحقیق از دو مطالعه مختلف منتشر شده در سال 2010 نشان می دهد وعده داده است که کاکائو می تواند کلسترول LDL را کاهش دهد و کلسترول HDL را افزایش دهد (نوع خوب).
اما آنها مطالعات کوچک بودند. مطالعات بزرگتر برای دیدن اینکه چقدر تاثیر کاکائو روی کلسترول دارد، مورد نیاز است.
کاکائو همچنین حاوی مقدار کمی از زانتین ها (تئوبرومین، تئوفیلین و کافئین ) و ترکیب دیگری به نام فنیلتیلامین است. اما از آنجا که شکلات حاوی مقادیر کمی از این ترکیبات است، احتمالا هیچ تأثیری بر سلامت شما ندارند.
ممکن است که خوردن کمی شکلات (شکلات تیره ترین آنتی اکسیدان ها) ممکن است به کاهش فشار خون شما کمک کند (اگر فشار خون بالا دارید)، اما شواهد نشان می دهد که این قوی نیست. بنابراین هنگامی که شما با چربی و قند افزوده شده در شکلات را تعادل می دهید، باید مقدار مصرفی خود را مشاهده کنید.
مقدار کمی شکلات تیره (کمتر از 100 تا 200 کالری بر اساس نیاز روزانه شما) خوب است، اما به عنوان دارو فکر نکنید و انتظار داشته باشید که فشار خونتان را کاهش دهید. ممکن است عوامل مختلفی از شیوه زندگی و رژیم غذایی وجود داشته باشد.
منابع:
Almoosawi S، Fyfe L، Ho C، Al-Dejaili E. "اثر شکلات تیره غنی از پلی فنول در قند خون ناشتا، کلی کلسترول، کلسترول، فشار خون و گلوکوکورتیکوئید در افراد دارای اضافه وزن و چاق سالم". Br J Nutr. مارس 2010؛ 103 (6): 842-50. doi: 10.1017 / S0007114509992431. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-polyphenolrich-dark-chocolate-on-fasting-capillary-whole-blood-glyucose- total-cholesterol- فشارخون فشار خون و گلوكوكورتيكوئيدها در افراد سالم با اضافه وزن و چاق / 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C.
Buitrago-Lopez A، Sanderson J، Johnson L، Warnakula S، Wood A، Di Angelantonio E، Franco OH. مصرف شکلات و اختلالات قلبی - متابولیک: بررسی سیستماتیک و متا آنالیز "J Nutr 2010 مارس 103 (6): 842-50 BMJ 2011 26 اوت 343: d4488 doi: 10.1136 / bmj.d4488 http: //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488.
Egan BM، Laken MA، Donovan JL، Woolson RF. "آیا شکلات تیره نقش مهمی در پیشگیری و درمان فشار خون دارد؟ تفسیر شواهد." فشار خون. 2010 ژوئن؛ 55 (6): 1289-95. http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long.
ارمنستان JW Jr، کارسون L، Kwik-Uribe C، Evans EM، آلن RR. "اثر فلاونول های کاکائو بر عوامل خطر برای بیماری های قلبی عروقی" Asia Pac J Clin Nutr. 2008؛ 17 مورد 1: 284-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357.
Mellor DD، Sathyapalan T، Kilpatrick ES، Becket S، Atkin SL. "شکلات غنی از پلی فنول بالا کاکائو باعث افزایش کلسترول HDL در بیماران دیابتی نوع 2 می شود." دیابت Med. 2010 نوامبر؛ 27 (11): 1318-21. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113.
Njike VY، Faridi Z، Shuval K، Dutta S، Kay CD، West SG، Kris-Etherton PM، Katz DL. "اثر کاکائو شکر شیرین و بدون قند بر عملکرد اندوتلیال در بزرگسالان دارای اضافه وزن". Int J Cardiol. 2011 مه 19؛ 149 (1): 83-8. http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract.