گلیکوژن چیست؟

گلیکوژن راه اصلی بدن برای ذخیره سازی گلوکز است. از آنجایی که اکثر کربوهیدراتهایی که ما مصرف می کنیم به عنوان گلوکز به حساب می آید، مهم است که بتوانید برخی از آن ها را برای کنترل قند خون کنترل کنید و به قسمت هایی از بدن نیاز داشته باشید. مولکول های گلیکوژن این ذخیره سازی است. گلیکوژن در حیوانات، از جمله انسان، با نشاسته در گیاهان مقایسه شده است، زیرا مولکول های نشاسته، ذخیره سازی اصلی گلوکز در گیاهان است.

هشدار اشتباه: گلیکوژن گاهی اوقات با گلوکاگون هورمون اشتباه گرفته می شود، که همچنین در متابولیسم کربوهیدرات ها و کنترل قند خون مهم است.

بیشتر درباره گلیکوژن

گلیکوزن یک مولکول بزرگ تولید شده در کبد است و عمدتا در سلول های کبدی و عضلانی ذخیره می شود. پس از خوردن بیشتر کربوهیدرات از بدن ما می توانید در حال حاضر استفاده کنید، گلیکوژن از گلوکز باقی مانده ساخته شده است. بعدها، وقتی سطح قند خون کاهش می یابد، گلیکوژن به شکلی آزاد می شود تا قند خون بیشتری به خون وارد شود. رژیم های کم کربوهیدرات در ابتدا ذخیره سازی گلیکوژن را کاهش می دهند، اگر چه تا حدودی هر رژیم غذایی کاهش وزن اثر مشابهی دارد.

از آنجایی که مولکولهای گلیکوژن دارای مقدار زیادی آب هستند (سه تا چهار برابر وزن گلوکز)، برخی از وزن آب در ابتدای رژیم غذایی کاهش وزن از دست می رود، و این به ویژه در مورد رژیم غذایی با کربوهیدرات کم است. فروشگاه های گلیکوژن بعضا پس از آن جایگزین می شوند، به این معنی که برخی از وزن آب نیز بازمی گردند.

این باعث می شود که یک غلاف موقت موقت (اما نه یک غرفه چربی).

گلیکوژن و ورزش

بدن می تواند حدود 2000 کالری گلوکز را به عنوان گلیکوژن ذخیره کند. این مسئله برای ورزشکاران استقامتی (مانند دوچرخه ماراتن و دوچرخه سواری در فواصل طولانی) می شود که می توانند این کالری را در عرض چند ساعت بسوزانند.

هنگامی که ورزشکاران از گلیکوژن خارج می شوند، آنها یک حالت بسیار ناراحت کننده ای را تجربه می کنند که به طور معمول "ضربه به دیوار" نامیده می شود، جایی که آنها انرژی برای ادامه ورزش ندارند. دو راه حل مشترک برای جلوگیری از این موارد عبارتند از:

  1. کاربو بارگذاری : خوردن مقدار زیادی کربوهیدرات اضافی قبل از یک تحمل استقامتی. این روش تا حد زیادی از نفع خارج شده است.
  2. استفاده از ژل های گلوکز و کربوهیدرات های دیگر که در طی این رویداد آسان است برای فرو بردن و هضم شوند.

یک راه سوم وجود دارد که برخی از ورزشکاران و مربیان با آن آزمایش می کنند، که به دنبال یک رژیم کتوژنیک کم کربن تا زمانیکه بدن به وضعیتی به نام کتو سازگاری برسد. در این حالت، بدن می تواند به راحتی به چربی های ذخیره شده برای انرژی دسترسی پیدا کند و از آنجا که بدن می تواند مقادیر بسیار زیادی کالری را به عنوان چربی ذخیره کند، گلوکز عامل مهمی برای افزایش فعالیت می باشد. در حال حاضر گزارش های زیادی از ورزشکاران که دوره های طولانی را بدون مقدار زیادی از کربوهیدرات ها در زمان کتو سازگار می گذارند، وجود دارد و تحقیقات اولیه در مورد این پدیده وجود دارد. یک مثال از این در فیلم «Run on Fat» نشان داده شده است که به دنبال یک زن و شوهر است که از کالیفرنیا به هاوایی رژیم غذایی 9 درصد کربوهیدرات راند. ممکن است ناگوار باشد که ذخیره سازی گلوکز نباید فاکتور محدود کننده ای باشد که زمانی تصور می شد از طریق کتو سازگاری باشد.

> منابع:

> Eberle SG. تغذیه ورزشی استقامتی . شامپاین، IL: جنبش انسانی؛ 2014

> Kreitzman SN، Coxon AY، و Szaz KF. ذخیره سازی گلیکوژن: توهم کاهش وزن آسان، بازدهی بیش از حد وزن و تحریف در تخمین ترکیب بدن American Journal of Nutrition Clinical. Vol 56، 292S-293S.

> Volek JS، Phinney SD. هنر و علم عملکرد کربوهیدرات کم . Berlín: فراتر از چاقی LLC؛ 2012