چربی شیره شیره: چه چیزی برای سرخوردگی و رژیم های غذایی ضعیف است؟

رفع خستگی ما در انتخاب رژیم غذایی رژیم غذایی

در صورتی که شما در عجله هستید، در اینجا خط پایین سمت راست در بالای صفحه قرار گرفته است: رژیم سالم در هر قندی و بدون چربی اشباع شده بالا است. واقعا

ما شنوایی زیادی در رابطه با شکر در رژیم غذایی ما شنیدیم، و رک و پوست کنده، بسیاری از آن تاریخ سابقه قند است. ما همچنین در مورد رژیم های غذایی چربی زیادی شنیدیم، و بیشتر آن فقط ساده لوحانه است.

درست است که یک مطالعه منتشر شده در JAMA Internal Medicine در سپتامبر 2016 نشان می دهد که صنعت قند در دهه های گذشته تحقیقاتی را برای تلاش برای تقویت شهرت محصول خود تأمین مالی کرده است. به طور خاص، در این مقاله مهم، گفته شده است که بنیاد تحقیقات شکر، مطالعات و محققان را در تلاش برای تغییر سرنوشت بیماری های قلبی از شکر و چربی های اشباع شده، متمرکز کرد.

این اطلاعات مفید خواهد بود اگر ما به علم تغذیه با چیزی غیر از گرایش در قانون سوم نیوتن دست یابیم تا هر واکنشی را با واکنش یکسانی و مخالف جایگزین کنیم، مهم نیست که چهقدر احمقانه باشد. این اطلاعات مفید خواهد بود اگر به رژیم غذایی کمی با عقل و منطق نزدیک شوید. متاسفانه، این پاسخ چیزی جز عادی نیست.

یک پاسخ حساس به این وحی در مورد قند و تاریخ تحقیقات شکر خرد شده، نگرانی در مورد تحقیقات سرمايه گذاری شده در صنعت به طور کلی و درگیری های منفرد خاص است.

محافظت در برابر چنین تحریفات، نظارت و استانداردها می تواند و باید برای تحقیقات صنایع غذایی به کار گرفته شود، همانطور که مدتها برای صنعت داروسازی است.

یکی دیگر از واکنش معقولانه این است که به یاد بیاوریم که حقیقت درباره شکر در وهله اول از ما خیلی محافظت نشده است.

فقط خودتان بپرسید: هفته گذشته یا هفته قبل از آن، آیا شما قبلا نمی دانید که اضافه وزن شکر در رژیم غذایی (یا رژیم غذایی کودک شما) دقیقا برای شما مناسب نیست؟ آیا این یادداشت را نیافتی؟ البته شما مجبور بودید! همه دارند. توصیه های برجسته ای برای محدود کردن مصرف قند در دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها است که تا سال 1980 برای اولین بار چنین گزارش هایی را ارائه می دهد.

در حال حاضر، شاید شما فکر نکنید به طور مستقیم سرفه بیماری قلب را در قند و به طور مستقیم، و شاید این که در آن تحقیق بودجه شکر انجام خشم خود را. اما دوباره سؤال کنید: آیا نمی دانستید که اضافه وزن شکر فاکتور خطر برای چاقی و دیابت است ؟ آیا شما قبلا نمی دانستید که چاقی و دیابت به نوبه خود عوامل خطر بیماری قلبی هستند؟ باز هم، من کاملا مطمئن هستم که پاسخ ها در همه جا بله هستند .

حس کردن بازی سرکش

حقیقت، متشکرم، تمایل دارد که بسیار بزرگتر از هر یک از کلاهک باشد، هر یک گروه متمایل به آن تلاش می کند تا آن را پرتاب کند. و در حالی که دروغ ها با قرار گرفتن در معرض زمان و نور از بین می روند، حقیقت در هر دو مورد رشد می کند. بنابراین، بدبختی 50 ساله بنیاد پژوهشی شکر درس های مهمی برای ماست؛ اما واقعیت این است که ما شاهد آن بودیم که شکر بیش از حد بدتر از ماست.

در مورد چربی های جیره ای، ملاحظات ناخوشایند ما در مورد نقش آن در رژیم های غذایی و سلامت ما به چهار طعم اصلی می رسند.

اولا، ما اغلب تشویق به فکر می کنیم که اگر یک مواد مغذی برای جرایم علیه سلامت بشریت مجازات شوند، همه دیگران باید مجازات شوند. این فقط احمقانه است نه غذا خوردن و نه دونات سلامتی ما را به هیچ وجه. فقط یک چیز با رژیم های غذایی ما درست نیست.

دوم، توصیه هایی که بیشترین تأکید برای افزایش مصرف چربی در حال حاضر، اغلب به شکل کتاب های رژیم غذایی محبوب است، به تفاوت کودک از آب حمام نمی انجامد. در ادبیات بسیار گسترده ای کاملا مستقل از آسیب های صنعت قند، چربی اشباع شده از گوشت، گوشت فرآوری شده، غذاهای سریع و محصولات فرآوری شده لبنیات بسیار قاطعانه با بیماری های قلبی و بیماری های بدتر مرتبط است.

چربی های غیر اشباع از آجیل، دانه ها، روغن زیتون، آووکادو، غذاهای دریایی و بازی با مزایای بهداشت همراه است . این ایده که تمام چربی ها برابر با هم هستند، تقریبا به همان اندازه احمقانه به نظر می رسد که تمام کربوهیدرات ها، از عدس تا نوشیدنی، برابر با یکدیگر ایجاد می شوند.

سوم، ما دعوت شده ایم تا باور کنیم که مصرف ما از چربی های رژیم غذایی در نیم قرن گذشته کاهش یافته است و به همین ترتیب موجب تسریع و بدتر شدن آن می شود. واقعیت این است که ما هرگز واقعا از چربی های رژیم غذایی استفاده نکردیم، بلکه درصد کالری ما از چربی را با افزودن کمترین مواد غذایی ناخواسته کاهش دادیم. از دست دادن وزن یا پیدا کردن سلامت با این رویکرد هیچ کس نباید تعجب کند.

در نهایت، کسانی که مخالف محدودیت مصرف چربی در رژیم غذایی هستند و اغلب از این پیام برای فروش چیزی استفاده می کنند، به نظر می رسد متوجه شده اند که جنگ تمام شده است. دستورالعمل های تغذیه ای سال 2015 برای آمریکایی هیچ محدودیت خاصی را برای کل چربی توصیه نمی کند، در حالیکه خیلی مناسب است و هنوز محدودیتی برای چربی اشباع توصیه نمی شود.

بازگشت به مبانی

ما هرگز به سلامتی نمی رسیم، اما مطمئنا از رفتن به دایره ها سرگیجه می گیریم، اگر هر استدلال در مورد آسیب های شکر با تلاش برای از بین بردن چربی های اشباع یا بالعکس باشد. واقعیت این است که بر اساس علم، احساس و توافق جهانی، یک رژیم غذایی مناسب برای سلامتی مردم و سیاره به طور یکسان بدون شکر اضافه شده و نه چربی اشباع نشده است. در عوض، در سراسر روش های تحقیق، فرهنگ ها، جمعیت ها و نسل ها، همه ی این رژیم ها تاکید بر سبزیجات، میوه ها، دانه های غلات، لوبیا، عدس، آجیل و دانه ها و آب برای رفع تشنگی به طور حداقل مورد استفاده قرار می گیرند.

رژیم پایینی برای سلامتی این است که واقعا به رژیم غذایی و غذاهائی که آن را می سازند، رسیده است، نه جایگزین روزه گرفتن امروز.