مزایای بهداشت و خطرات خوردن رژیم وگان

رژیم وگان یک نوع رژیم گیاهخواری است، اما کاملا از محصولات حیوانی، از جمله تخم مرغ، عسل و محصولات لبنی ناشی شده است. بعضی از گیاهان رژیم غذایی را به دلایل بهداشتی انتخاب می کنند، اما بسیاری از غذاهای گیاهی فقط به دلایل اخلاقی، از جمله اجتناب از ظلم و ستم به حیوانات و مصرف مواد غذایی که پایدارتر هستند، غذا می خورند.

مزایای بهداشت رفتن وگان

از آنجایی که یک رژیم گیاهخواری در تمام گیاهان است، آسان تر کردن بارگذاری دانه های سالم، حبوبات، میوه ها و سبزیجات که اکثر مردم در رژیم های منظم اغلب کمبود دارند راحت تر است.

رژیم گیاهخواری به طور کلی فیبر، ویتامین C، منیزیم، آهن و فولات بالا است و کالری و چربی اشباع دارد.

خوردن رژیم های غذایی غنی از غذاهای گیاهی با سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است. این احتمالا راحت تر از دست دادن چربی اضافی بدن و حفظ وزن سالم خواهد بود. و برش گوشت قرمز و فرآوری شده ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نیز کاهش دهد.

خطرات بهداشتی رفتن وگان

در کل رژیم گیاهخواری سالم است، اما چند کمبود بالقوه تغذیه ای وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد. ویتامین B-12 یا کبالالین یک ماده مغذی است که فاقد آن است، زیرا تنها در غذاهای حیوانی یافت می شود. ویتامین B-12 برای عملکرد عصبی عضلانی و تولید سلول های خون مورد نیاز است و کمبود آن می تواند منجر به یک بیماری به نام کمخونی مضر شود. این یک مشکل برای رژیم غذایی معمولی گیاهخوار نیست، اما وگان ها باید این ویتامین ضروری B را بهمراه داشته باشند.

پروتئین می تواند یک مسئله دیگر باشد، اما این یکی است که به راحتی حل می شود. پروتئین ها از بلوک های ساختمانی به نام اسیدهای آمینه تشکیل شده اند و بدن شما نیاز به حفظ اندام ها و عضلات و چیزهای مختلف بدن دارد. برخی از این اسید آمینه اسید آمینه ضروری نامیده می شود و شما باید آنها را از غذاهایی که می خورید می گیرید.

در حالی که تمام پروتئین های حیوانی حاوی تمام اسید آمینه های ضروری هستند، پروتئین های گیاهی معمولا یک یا تعداد بیشتری از این اسید آمینه را از دست می دهند. بنابراین، مهم است که انواع پروتئین ها را بخورید تا اطمینان حاصل شود که تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز با ترکیب پروتئین ها را دریافت کنید .

رژیم های وگان همچنین می تواند کم ویتامین D باشد، گرچه عادلانه است، بنابراین رژیم های دیگری نیز هستند چون بسیاری از ویتامین D شما در معرض نور خورشید قرار می گیرد. دو منبع عالی وگان از ویتامین D عبارتند از قارچ مایتک و قارچ Portobello که در معرض نور UV هستند. در غیر این صورت، یک مکمل غذایی یا شیر خامه گرفته از گردو به شما کمک خواهد کرد که ویتامین D را در ماههای زمستان به اندازه کافی دریافت کنید.

رژیم گیاهخواری نیز در دو اسیدهای چرب امگا 3 به نام ایکوزاپنتائوئیک اسید و اسید داکوزاگزنئوئیک وجود دارد که بدن شما نیاز به قلب و چشم و عملکرد مغز دارد. اما تا زمانی که شما مقدار زیادی از دانه های سویا، کدو تنبل، کتان یا چای را می خورید، به اندازه کافی اسید چرب امگا 3 به نام اسید آلفا لینولنیک دریافت خواهید کرد که بدن شما به دو شکل دیگر تبدیل می شود. لطفا توجه داشته باشید، اگر باردار هستید با مشاور مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید تا اطمینان حاصل کنید که در طول حاملگی شما به اندازه کافی امگا 3 دریافت می کنید.

شروع یک رژیم وگان

اگر در حال حاضر به دنبال یک رژیم غذایی گیاهخواری هستید، شما در حال حاضر ایده خوبی از چیزی که باید اجتناب کنید، زیرا شما نیمه راه (یا بیشتر) در آنجا وجود دارد.

انواع مختلفی از "پنیر" بر اساس گیاه وجود دارد و شما می توانید شیر معمولی را با شیر گندم جایگزین کنید. توفو می تواند مثل تخم مرغ مانند تخم مرغ و جایگزین تخم مرغ وگانی برای پخت و پز و پخت وجود دارد. شربت افرا خالص یک جایگزین مناسب برای عسل است.

اگر شما در حال حاضر یک رژیم غذایی عادی را مصرف می کنید، کمی سخت تر می شود که مستقیم به گیاهخواری برسید. به نظر می رسد آسان است، اما چند چیز شما باید در نظر بگیرید. اولا شما باید تصمیم بگیرید که چه کارهایی را با تمام مواد غذایی غیر غلیظ در خانه خود انجام دهید. اگر شما به تنهایی زندگی می کنید یا تمام خانم ها با هم از وگان می گذرند، می توانید کالاهای باز نشده و بسته بندی شده را به یک قفسه مواد غذایی محلی تحویل دهید.

در غیر این صورت، شما می توانید غذاهای مبتنی بر حیوانات خود را دور، آنها را در زباله، آنها را بخورید یا آنها را بخورید و آنها را با گزینه های گیاهی جایگزین کنید. در واقع، آخرین گزینه راه خوبی برای رژیم غذایی وگان است.

بعد، شما باید مهارت های خواندن برچسب خود را بردارید زیرا ممکن است غذاهایی که سبز و گیاهان هستند را نداشته باشند. این نان از نان گندم عسل؟ نه وگان چرا که حاوی عسل است یک میوه از سوپ سبزی به نظر می رسد گیاهخوار است، اما اگر آن را با مرغ و یا گوشت گاو ساخته شده است، آن را حتی نمی شمار به عنوان گیاه خواری. و marshmallows به نظر بی گناه به اندازه کافی، اما آنها با ژلاتین ساخته شده است، که از حیوانات مشتق شده است.

خوردن یک رژیم گیاهخواری ممکن است کمی تمرین کند و طول می کشد تا برای خوردن گوشت، پنیر و سایر غذاهایی که سالیانه خودت خورده اید، مصرف کنید. اما این خوب است با گذشت زمان، چسبیدن به آن را دریافت خواهید کرد. مواد تشکیل دهنده دوستانه وگان را ذخیره کنید و بیشتر از وعده های غذایی خود در خانه استفاده کنید. ناهارهای وگان را به کار یا مدرسه ببرید و حتی ممکن است به گروه های گیاهخواری آنلاین برای حمایت از آنها بپیوندید.

اما درباره رستوران ها چیست؟

چند رستوران از غذاهای گیاهی و گیاهی در منوهای خود یاد می کنند، اما تعداد زیادی از آنها نیست، بنابراین شما باید کمی از خواب بیدار شوید تا مطمئن شوید که وعده های غذایی شما متناسب با وگان شما است. و اکثر رستوران ها برای تامین نیازهای مشتریانشان خوشحال هستند، بنابراین اگر بخواهید غذای وگان را از ظروف سفارشی که در حال حاضر خدمت می کنند بخواهید بپرسید. (اطمینان حاصل کنید که آنها از کره یا کرم در هر یک از ظروف خود استفاده کنند. شاید آنها بتوانند آن را ترک کنند.)

در یک خرچنگ، یک سالاد سبزیجات (از سرکه روغن و سرکه با بخار)، یک سیب زمینی پخته شده برای ناهار یا بلغور جو دوسر و انواع توت ها برای صبحانه بخرید. اگر زمان داشته باشید، قبل از اینکه برای شام بیرون بروید، منو رستوران را پیدا کنید یا از یک برنامه مانند HappyCow برای پیدا کردن یک رستوران دوست داشتنی در نزدیکی شما استفاده کنید.

> منابع:

> کریگ WJ "تاثیرات بهداشتی رژیم های وگان". Am J Clin Nutr . 2009 مه؛ 89 (5): 1627S-1633S.

> دیده بان بهداشت زنان در هاروارد. "تبدیل شدن به یک گیاهخواری" به روز شده در تاریخ 18 مارس 2016.