آیا این امکان وجود دارد؟
یک شب شنبه است و دیگران به شما غذای ایتالیایی می دهند. یا شاید این دوشیزگان بهترین دوست شما در یک سالن غذاخوری ایتالیایی هستند. یا شاید روزهای خشنی را در محل کار داشته باشید و بخواهید برای شام سفارش دهید، اما تنها محل مورد علاقه شما از راه دور، غذای محلی ایتالیایی شماست.
موقعیت های زیادی وجود دارد که شما ممکن است خود را به عنوان یک رژیم غذایی با کربوهیدرات پایین انتخاب کنید که در آن غذاهای ایتالیایی تنها گزینه ای است که شما دارید، اما اسپاگتی و کباب پز، پیتزا آجری و پیتزا آجری، و سیر خشن گرم، سیر نباشید در این رژیم قرار دهید
غذاهای سنتی ایتالیایی و خوردن غذاهای کم کالری ممکن است ناسازگار باشند، اما واقعیت این است که رستورانهای ایتالیایی غذاهای زیادی را بدون ماکارونی به عنوان مرکز اصلی خود دارند. پیدا کردن آنها آسان تر است اگر شما شروع به "به عنوان یک ایتالیایی فکر می کنم" هنگام خوردن در رستوران های ایتالیایی.
فکر می کنم یک ایتالیایی هست
برخلاف باور عموم به آمریکا، ایتالیایی ها در تمام طول روز نشسته و غذا نمی خورند. یک وعده غذایی ایتالیایی در واقع کاملا متعادل است و فقط شامل یک فنجان پاستا "al dente" در شام معمولی است. این پاستوریزه پخت و پز این روش (بسیار قویتر از معمول در ایالات متحده معمول است) شاخص گلیسمی ماکارونی را کاهش می دهد، و شاید حتی مقدار کربوهیدرات قابل دسترس برای هضم (مشاهده نشاسته مقاوم ). این رویکرد می تواند با یک رژیم غذایی با نسبتا کم کربوهیدرات مانند رژیم منطقه منطبق باشد.
با این حال، در ایالات متحده، شما برای یافتن یک رستوران که فقط یک فنجان ماکارونی را در اختیار دارید، سخت می شود.
اندازه قطعات در اینجا بسیار بزرگتر است، و آنها را در کربوهیدرات بسیار بالا، بنابراین بهتر است فقط اجازه دهید چشم های خود را بر روی بخش های ماکارونی و پیتزا از منو پرش. در اینجا برخی از دستورالعمل های کم کاربن در هنگام سفارش از یک منو ایتالیایی دنبال می شود.
اگر شما پاستا را بردارید، چی چی؟
شما ممکن است شگفت زده شوید که چگونه بسیاری از محصولات کم کربوهیدرات در زیر دندان های دیگر پنهان می شوند.
ایتالیایی ها روزانه برای تازه ترین و انتخابی ترین محصولات، غذاهای دریایی و گوشتی که روزانه آنها را تهیه می کنند به راحتی اجازه می دهد تا طعم های تازه را روشن کنند. این بهترین شرط بندی شما در هنگام ناهار خوردن در یک رستوران ایتالیایی است. همچنین مطمئن شوید که از روغن زیتون موجود در هر میز استفاده کنید.
آنتی اکسیدان روغن زیتون و چربی های قلب سالم بخشی از دلیل رژیم غذایی مدیترانه ای است که بسیار سالم است و کاملا مناسب رژیم غذایی کم کربوهیدرات است.
اگر چشمانتان را به سمت آن غذاهای آشنا به غذای مشتاق در منو پیدا کنید، به راحتی می توانید از "سبزیجات" پاستا را بر روی تخت سبزیجات یا حتی همه آنها را به عنوان ظرف سفارشی بخوانید. Pesto در مرغ و سبزیجات خوشمزه است.
در نهایت، به آرامی بخورید و لذت ببرید. ایتالیایی ها مواد غذایی خود را نمی پوشند آنها غذای اصلی خود را به آرامی در چندین دوره کوچک، عمدتا با گفتار و خنده بسیار صحبت می کنند.
برو برای گوشت و غذاخوری (Antipasti)
در ایتالیایی، "پاستو" به معنای "غذا" و "antipasti" یا "antipasto" است "قبل از غذا". بسیاری از antipasti با گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات ساخته شده، ارائه مقدار زیادی از گزینه های کم کربوهیدرات. مثلا:
- یک "پلت ضد پاستو" به طور معمول حاوی دسته ای از گوشت هایی مانند سالامی، پنیر و سبزیجات مینیاتوری مانند آرتیشو و فلفل می باشد.
- Carpaccio ساله، گوشت گاو نر خرد شده و نازک خرد شده یا ماهی خام است که معمولا با یک مخلوط روغن زیتون و چند سبزی خدمت می کند.
- Gamberoni (میگو) یک ظرف ضدپاستو معمولی است که به صورت سرد یا گرم سرو می شود و میگو اغلب با سیر و شراب غذا می خورند.
- به دنبال سبزیجات کبابی، برشته شده یا مینوشید.
- کلوچه های بخارپز و یا گوشت خوک ها معمولا ضدعفونی می شوند.
برای سوپهای نازکتر نگاه کنید
ایتالیایی ها سوپ را دوست دارند، و در ایتالیا، سوپ ها معمولا به جای پاستا استفاده می شود. بسیاری از سوپ ایتالیایی کربوهیدرات کم هستند، اگرچه بعضی از آنها نان است. حتی سوپ ها با لوبیا یا ماکارونی در آنها اغلب مقدار کمی در هر خدمت دارند. از آنجایی که سوپ های مختلفی وجود دارد، شمارش کربوهیدرات دقیق به آشپز بستگی دارد، اما به طور کلی، شما باید سوپ نازک تر را دنبال کنید.
سوپ غذاهای دریایی، stracciatella (نوعی سوپ تخم مرغ ایتالیایی) و minestrone سبزیجات سنگین، گزینه های خوبی هستند.
فکر می کنم از سالاد (Insalata) به عنوان شبکه ایمنی شما
سالاد در ایتالیا فراوان است و تقریبا همیشه یک شرط خوب است اگر شما از croutons یا نان دیگر (مانند panzanella سالاد نان و گوجه فرنگی) اجتناب کنید. سالاد ایتالیایی می تواند سبزیجات تازه، پنیر و البته روغن زیتون و سرکه داشته باشد.
گوشت و غذاهای دریایی (Secondi) را به مرکز مراجعه کنید
این بخش اصلی غذا برای کسی است که غذای کم کربوهیدرات را مصرف می کند. بیشتر گوشت و غذاهای دریایی در منوی ایتالیایی نشاسته یا قند کمی اضافه شده است. اجتناب از گوشت نان (مانند مرغ یا پارمسان گوساله یا میلان)، و شما به شکل عالی خواهید بود. سس گوجه فرنگی درست ایتالیایی شکر کم یا بدون قند دارد، اگرچه بسیاری از سس های ماکارونی در ایالات متحده با قند اضافه می شوند. اگر رستوران محلی شما از این استفاده می کند، از سس قرمز اجتناب کنید، یا برای سس گوجه فرنگی با برچسب "تازه" بروید.
پایان دادن به غذا با میوه
در ایتالیا، وعده های غذایی اغلب با میوه های تازه به پایان رسیده است. لازم نیست بگویم، دسرهای ثروتمند دارای کربوهیدرات خوبی هستند، بنابراین بهتر است که دور باقی بمانید یا فقط یک طعم دسر غذای همکار داشته باشید.
بوئن اشتوتیتو!