چه اتفاقی می افتد هنگام خوردن چربی ترانس

با توصیه های مقامات بهداشتی برای از بین بردن چربی ترانس از رژیم غذایی شما ممکن است تعجب کنید که چه اتفاقی برای چربی ترانس می افتد پس از خوردن آن. آیا بدن شما آن را ذخیره می کند؟ آیا بدن شما به چیزی مضر تبدیل می شود؟ چه مدت طول می کشد تا از بین برود؟ آیا شیرینی که امروز بخورید، باعث می شود سالیان سال به شما در معرض مشکلات قرار بگیرد؟

چطور بدن شما چربی ترانس را درمان می کند

پاسخ این است که چربی های ترانس هضم شده و جذب می شوند مثل تمام چربی های دیگر.

اساسا، چربی هایی که می خورید در روده کوچک شکسته می شوند، سپس اسیدهای چرب فردی (ترانس، اشباع ، غیر اشباع شده و غیر اشباع شده ) در سراسر دیواره روده کوچک جذب می شوند.

از آنجا، برخی از اسیدهای چرب به وسیله ورید پورت مستقیم به کبد منتقل می شوند، در حالی که دیگران از جمله اسیدهای چرب ترانس به چیلمیکرون ها و لیپوپروتئین ها (کلسترول) بسته بندی می شوند و از طریق سیستم لنفاوی وارد جریان خون می شوند. آنها در سراسر بدن حمل می شوند و اگر آنها از بین نرفته اند، آنها به اندازه چربی ذخیره می شوند، درست مانند دیگر اسیدهای چرب.

چربی تر از چربی شما مصرف می کنید، اسیدهای چرب ترانس تر شما در چربی بدن شما وجود دارد. هنگامی که از اسیدهای چرب ترانس به عنوان انرژی استفاده می کنید، آنها به دی اکسید کربن و آب شکسته می شوند و از بدن مانند چربی های دیگر حذف می شوند.

مشکل چربی های ترانس می تواند این باشد که شما می توانید کلسترول LDL خود را افزایش دهید (نوع بد) و کاهش کلسترول HDL (نوع خوب).

این باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی و دیابت می شود.

چقدر خوب است؟

انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که کمتر از 1 درصد از کالری روزانه خود را از چربی های ترانسفر مصرف کنید. بنابراین، اگر شما به طور معمول 2،000 کالری در روز مصرف کنید، تنها 20 کالری می تواند از چربی های ترانس آمده باشد. این بسیار نیست - فقط حدود 2 گرم است.

انجمن قلب آمریکا شامل اسیدهای چرب ترانس طبیعی است که روزانه 2 گرم می باشد. روشن نیست که چربی های متابولیسم به طور طبیعی اسید لینولئیک کانژوگه مضر هستند - آنها حتی ممکن است مفید باشند - اما از آنجا که آنها در گوشت و محصولات لبنی پیدا می شوند، آنها با چربی های اشباع شده همراه می شوند که خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را نیز افزایش می دهد. بنابراین بهتر است از آنها اجتناب شود.

یافتن چربی های ترانس در غذاها

Heres که در آن نشانه های Nutrition Facts بهترین دوستان شما هستند. مقدار چربی های ترانسفورماتور باید بر روی برچسب بسته بندی افشا شود، در حالی که بیش از 0.5 گرم در هر وعده وجود دارد. از آنجا که ضعف چربی های ترانس در این مرحله به خوبی شناخته شده است، غذاهای کم و کمتر که حاوی آنها هستند، وجود دارد.

اما اگر غذا را در یک رستوران یا یک خانه دوست بدارید، چطور می دانید اگر چربی های ترانس را مصرف می کنید؟

به طور معمول، شما هنوز هم ممکن است چربی های ترانس را در انواع مختلفی از شیرینی های تجاری، پیتزا، پوسته پیتزا، کوکی ها، کراکر ها و برخی از انواع مارگارین چوب پیدا کنید. شما همیشه می توانید بپرسید که از چه مواد استفاده می شود تا ظرف مورد نظرتان را بخورید یا از مواد غذایی که فکر می کنید ممکن است آنها را داشته باشید اجتناب کنید.

اگر به طور تصادفی برخی از چربی های ترانس در وعده های غذایی مصرف می کنید، نیازی به هراس نیست.

فقط به رژیم منظم سالم خود بازگردید در مورد چربی های ترانس که در گذشته می خورید، شما نیز نمی توانید انجام دهید، اما اگر دیگر عوامل خطر برای بیماری های قلبی را داشته باشید، قرار ملاقات برای دیدن ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود، که می تواند خطر کلی خود را ارزیابی کرده و تغییرات غذایی مناسب را ارزیابی کند.

> منابع:

> Gropper SS، اسمیت JL، Groff JL. "تغذیه پیشرفته و متابولیسم انسانی". نسخه ششم Belmont، CA. انتشارات Wadsworth، 2013.

> اسمولین LA، Grosvenor، MB. "تغذیه: علوم و برنامه های کاربردی". ویرایش سوم. انتشارات ویلی، 2013.

> ترانس چرب انجمن قلب آمریکا. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. به روز شده در تاریخ 24 مارس 2017.