منابع چرب Monounsaturated و مزایای بهداشتی

چرا این نوع چربی بهترین انتخاب برای رژیم غذایی شماست؟

چربی های منقرض شده به عنوان انتخاب های بهتر در رژیم غذایی شما توصیه می شود از چربی های اشباع شده. اصطلاح غیر اشباع به اتم های هیدروژن به مولکول چربی اشاره دارد. مولکول های چربی اشباع شده در هر محل پیوند هیدروژن دارند، در حالی که چربی های غیر اشباع در سایت های اتصال یک یا چند باند دوگانه و در نتیجه مولکول های هیدروژنی کمتری دارند.

چربی های غیرمستقیم دارای یک ("mono") از این اوراق قرضه که دارای هیدروژن نیستند.

با توجه به این ترتیب شیمیایی، چربی های غیر اشباع معمولا در دمای اتاق مایع هستند، اما در یخچال می توانند جامد شوند. تمام چربی ها نه کالری در گرم است.

چربی های مونو سدیم معمولا به عنوان چربی های سالم مورد استفاده قرار می گیرند، در حالی که به راحتی و به ترتیب به چربی ها و چربی های اشباع شده خورده می شوند. شواهدی وجود دارد که ممکن است خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش دهند. روغن زیتون به طور عمده با این نوع چربی همراه است، زیرا اکثر چربی های آن بدون اشباع یا غیر اشباع هستند.

همچنین شناخته شده به عنوان: MUFAs، اسید اولئیک (که یک نوع از چربی های غیر اشباع)، اسیدهای چرب غیر اشباع

منابع چربی های غیر اشباع

علاوه بر روغن زیتون، که 77 درصد از چربی ها منحنی غیر اشباع هستند، منابع عالی شامل آجیل macadamia (80 درصد چربی غیر اشباع شده)، فندق (77 درصد)، آووکادو (71 درصد)، بادام (70 درصد)، روغن کلزا درصد)، پانک (59 درصد) و بادام زمینی و روغن بادام زمینی (46 درصد).

همچنین، در حالی که روغن آفتابگردان و گلرنگ معمولی منابع خوبی از چربی های غیر اشباع نیست، برخی از دانه ها برای تولید بیشتر این نوع روغن تولید شده اند. این روغن ها معمولا روغن زیتون آفتابگردان یا روغن گلرنگ نامیده می شوند و می توانند تا 81 درصد از چربی های غیر اشباع را شامل شوند.

تقریبا تمام منابع طبیعی چربی مخلوطی از چربی های اشباع، یکنواخت و غیر اشباع هستند.

به عنوان مثال، تقریبا نیمی از چربی گوشت گاو غیرمستقیم است و بقیه اشباع شده است.

چربی های ترانس با روغن های هیدروژنه ای تولید شده توسط مصنوعی تولید می شوند که اغلب برای غذاهای سرخ شده و محصولات پخته شده استفاده می شود. طبق گفته انجمن قلب آمریکا، قندهای ترشحی سطح LDL کلسترول بد شما را بالا می برند و سطح کلسترول خوب HDL شما را پایین می آورد.

مزایای چربی های غیر اشباع

تصور می شود که حداقل برخی از مزایای رژیم غذایی مدیترانه ای مدیترانه ای به دلیل مصرف زیاد روغن زیتون و چربی های غیر اشباع آن است. شواهدی وجود دارد که از مزایای حفاظت زیر این چربی برخوردار است:

> منابع:

> چربی های غیر اشباع انجمن قلب آمریکا. سلامت

> ترانس چرب انجمن قلب آمریکا. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.

> پایگاه داده های ملی تغذیه USDA برای مرجع استاندارد. دپارتمان کشاورزی ایالات متحده. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/