پخت و پز در پخت آهسته می تواند یک راه عالی برای زمانبندی آماده سازی آشپزی شما باشد و یک روش پخت و پز است که پس از گذشت زمان از خود مراقبت می کند. با این حال، کاملا ممکن است برخی از وعده های غذایی پر از نعناع، نوشابه یا حتی یک قاشق غذا خوری را در یک ظرف پخته کنید. در اینجا چند نکته برای موفقیت گلدان کیک وجود دارد.
چه چیزی را بخورید در یک دیگ کراک
روده ها: یک راه برای فکر کردن به یک کوره کوره به عنوان یک کوره کوچک است.
این کار را برای چیزهایی مانند کباب پز، جوجه کبابی و سایر ظروف که در گرمای خشک در اجاق تهیه می شود، مناسب می باشد.
سوپ ها و Stews: یکی از راه هایی که اجاق های آهسته از اجاق ها متفاوت است، این است که آنها اجازه نمی دهند که آب تبخیر شود. این باعث می شود آنها را برای سوپ و خورشید بزرگ کنید. آب از گوشت و سبزیجات در آشپزی بیرون می آید و به مایع اضافه می شود.
پخت و پز در گلدان کوره برای غذاهای که سس ضخیم مانند cacciatore مرغ است، سخت تر است . مسئله اصلی این است که سبزیجات (و به میزان کم گوشت) عمدتا آب هستند، بنابراین در طول دوره پخت و پز مقدار زیادی آب از مواد تازه تشکیل می شود، اغلب یک سس بسیار نازک ایجاد می کند و دیگر عناصر. به همین دلیل هنگام ایجاد ظرف با سس ضخیم، یک یا چند تکنیک زیر را امتحان کنید تا از سس خیلی نازک جلوگیری شود:
- برای اولین بار رطوبت زیادی را بر روی پخت و پز بگذارید. Browning گوشت نیز این کار را انجام می دهد، هر چند به میزان کمتر.
- اضافه کردن مواد تشکیل دهنده که ضخیم شدن یا مصرف آب، مانند رب گوجه فرنگی، سبزیجات خشک، TVP، و یا ضعیف کننده های کربن کم .
- اگر اضافه کردن یک مایع طعم دهنده مثل شراب یا گوجه فرنگی که در آب قرار دارد، روی اجاق تهیه کنید تا مایع را قبل از اضافه کردن به اجاق گاز آهسته بشویید
نکات گرده کروک
- انتخاب یک گوشت مهم است هنگام استفاده از اجاق آهنی. به طور کلی، برش هایی که تمایل به سخت شدن دارند (که ارزان تر و با طعم بیشتری هم هستند) به خوبی کار می کنند، زیرا پخت و پز طولانی مدت آن، بافت همبند را مختل می کند که این برش ها را سخت می کند. شانه خوک، گوشت گاو، و گوشت خوک نمونه هایی از این کاهش است. هنگام پخت و پز مرغ، کامل پرندگان یا گوشت تیره (پاها، ران) بهترین کار می کنند.
- آمادگی خود را برای تنظیم ادویه در انتهای آشپزی آماده کنید پخت و پز طولانی می تواند برخی از طعم و مزه و دیگران را تأکید کند. به طور خاص، گیاهان به کمک اضافی یک ساعت یا بیشتر قبل از پایان آشپزی کمک می کنند.
- درب را بردارید هر زمان که بخواهید، گرما از بین می رود و زمان را به فرآیند پخت و پز اضافه می کنید.
- در ابتدای پخت و پز شیر، کرم یا ترش را خالی نگذارید، زیرا با گرما طولانی جداسازی می شود.
- اگر میخواهید گوشت را قهوه بخورید، طعم بیشتر و چربی را کم می کند، اما لازم نیست. اگر قهوه ای (که می تواند چیز خوبی برای سوپ باشد، برای غذاهای با سس های ضخیم تر) مناسب تر است.
- سبزیجات منجمد شده در حال حاضر بخشی از پخته شده است. اگر از آنها استفاده می کنید، یخ زدگی و اضافه کردن در ساعت گذشته یا بیشتر از پخت و پز برای جلوگیری از overcooking.
- سبزیجات تازه کمی بیشتر از گوشت غذا می خورند. اگر سبزیجات پیش از پختن غذا نیست و در دستور غذا خیلی مایع نیست، سبزیجات را زیر گوشت قرار دهید.
- سبزیجات را خرد کرده و گوشت را قبل از زمان آماده کنید (مانند شب قبل) برای تهیه نهایی سریع. اگر از یک قطعه بزرگ گوشتی استفاده می کنید که می خواهید برش ها را به اندازه قطعات نیشکر بریزید، قصاب را انجام دهید و از یک چاقو دور شوید. (در سوپرمارکت ها، معمولا یک زنگ برای زدن قصاب وجود دارد.)