کالری در خوراک نخود فرنگی و مزایای سلامتی آنها
بر خلاف نخود فرنگی معمولی، که به طور قابل ملاحظه ای نشاسته است، غلاف های خوراکی مانند نخود برف یا نخود قند شیر، نشاسته کمتر (حدود نیمی از کربوهیدرات ها در یک فنجان) و غنی از فیبر هستند .
دو نوع مشترک از غلاف نخود وجود دارد. نخود برف (که همچنین نامیده می شود غلاف نخود خوک)، مسطح هستند و در داخل آن، نخود فرنگی بسیار کوچک است. نخود برف ها در امتداد درزهای خود یک رشته دارند که می توانند با نگه داشتن ساقه های برگ و از بین رفتن تا انتها برداشته شوند.
نخود فرنگی شکر (که همچنین به نام نخود شلاق زده می شود) دارای غلاف های آبدار و چاق و با لپه های کوچک کوچک است. آنها صلیب بین نخود برف و نخود سبز است.
غلاف نخود فرنگی در تمام سال با فصل اوج خود در مارس و آوریل در دسترس است.
| شکر قهوه ای اطلاعات مربوط به تغذیه نخود | |
|---|---|
| حجم خدمت 1 فنجان (124.6 گرم) | |
| در هر وعده | ٪ ارزش روزانه* |
| کالری 60 | |
| کالری از چربی 0 | |
| کل چربی 0 گرم | 0٪ |
| چربی اشباع 0 گرم | 0٪ |
| کلسترول 0mg | 0٪ |
| سدیم 0mg | 0٪ |
| کربوهیدرات 10.5 گرم | 2٪ |
| رژیم غذایی فیبر 3 گرم | 12٪ |
| قند 4.5 گرم | |
| پروتئین 3 گرم | |
| ویتامین A 8٪ · ویتامین C 18٪ | |
| کلسیم 6٪ · آهن 13٪ | |
* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری | |
یک فنجان از نخود فرنگی قهوه حاوی 60 کالری، 10.5 گرم کربوهیدرات و 3 گرم فیبر است که به 12 درصد از نیازهای روزانه شما کمک می کند.
مزایای بهداشت و درمان چاقوهای شکر و دیگر نخود فرنگی خوراکی
جوجه های نخود خوراکی منبع خوبی از ویتامین C هستند که یکی از آنتی اکسیدان ها شناخته شده تر است. ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که نقش های زیادی دارد، از جمله جفت سلولی، تقویت ایمنی و خواص ضد پیری.
غلات نخود حاوی ویتامین K، ویتامین محلول در چربی است که در لخته شدن خون کمک می کند. افرادی که کومادین مصرف می کنند باید روزانه مقادیر مناسبی از ویتامین K را مصرف کنند.
در نهایت، غلاف نخود سبز منبع خوبی از منیزیم، آهن و فولات و منبع خوبی از تیامین و کاروتنوئید لووتیون است که برای سلامت چشم مهم است.
سوالات متداول در مورد نخود فرنگی
آیا کالری در نخود برف و نخود قند وجود دارد؟
نخود فرنگی و نخود فرنگی شکر تقریبا با کالری و کربوهیدرات یکسان هستند. در حالی که نخود فرنگی در حدود 60 کالری و 10.5 گرم کربوهیدرات در یک فنجان خوری استفاده می شود، نخود برف ها حدود 70 کالری و 12 گرم کربوهیدرات در یک فنجان خوری می دهند. نخود فرنگی نیز حدود 3 گرم فایبر برای یک فنجان خوری دارد، در حالی که نخود برف حدود 4 گرم است.
جمع آوری و ذخیره شکر شکر و نخود برف
خرید غلاف نخود که یک رنگ سبز روشن و بدون زرد یا زرد رنگ است. غلاف ها باید سخت و نرم و بدون آسیب باشند.
غلاف های خود را در یخچال ذخیره کنید و قبل از استفاده آنها را بشویید.
شما همچنین می توانید غلاف های قارچ یخ زده خریداری کنید، که می تواند به سادگی بخار قبل از استفاده. جوجه های نخود خرد شده یک راه ساده و راحت برای استفاده از غلاف نخود در پخت و پز است. سبزیجات منجمد معمولا در حدود یک سال در فریزر نگهداری می شوند، اما بهترین تاریخ را بررسی می کنند.
راه های سالم برای تهیه نخود شکر شکر
غلاف نخود را با بخار دادن، سرخ کردن، یا بلافاصله تمیز کردن آماده کنید. برای جلوگیری از تبدیل آنها به رنگ خاکستری رنگی، از خوردن آنها اجتناب کنید. آنها را با گیاهان و ادویه جات و یا به سادگی با یک تکه از روغن زیتون، نمک و فلفل.
شما همچنین می توانید انتخاب کنید که آنها را به صورت دستی بخورید یا به جای قاشق و چیپس به عنوان قاشق استفاده کنید. یا آنها را در سالاد یا غذاهای جانبی استفاده کنید، یا خام یا پخته شده، کل یا خرد شده.
دستور غذاها با نخود فرنگی خوراکی
با استفاده از برخی از گیاهان، سیر و لیمو، نخود قهوه ای یا نخود برف را با عطر و طعم الهام گرفته از آسیاب با اضافه کردن آنها به رشته فرنگی سوبا و یا پخت و پز آنها را با عطر و طعم. شما حتی می توانید آنها را بخورید و آنها را بخورید.
منابع:
> Labensky، SR، Hause، AM. در پخت و پز: یک کتاب درسی از اصول آشپزی. ویرایش سوم Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 634.
> موسسه لینوس پالینگ. مواد مغذی برای سلامتی. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf