شمارش کربوهیدرات و مزایای بهداشتی قارچ Portobello

اطلاعات تغذیه ای و بار گلیسمیک قارچ های Portobello

قارچ Portobello به سادگی رشد قارچ crimini. قارچ Portobello (به ویژه آنهایی که بزرگ) می تواند به عنوان جایگزین های سالم برای بسیاری از غذاهای مورد علاقه در هنگام تلاش برای خوردن کربوهیدرات کم یا تلاش برای خوردن بدون گلوتن استفاده شود.

به عنوان مثال، کلاه های بزرگ از قارچ های Portobello می تواند به عنوان وسایل نقلیه برای مواد دیگر مانند پیتزا، برنج قهوه ای، کوینو یا سایر دانه های سالم با کربوهیدرات کم و بدون گلوتن استفاده شود.

با توجه به بافت خود، portobellos جایگزین گوشت خوشمزه و گوشت خوشمزه برای گیاه خواری و یا گیاهخواری می شود. Portobellos کبابی می تواند به جای نان همبرگر استفاده شود. این قارچ ها همچنین به ماریناده هایی که عطر و طعم بیشتری می دهند، خوب عمل می کنند.

هنگام پخت و پز با قارچ Portobello، بسیاری از ترجیح می دهند که از قارچ ها حذف شوند، زیرا آنها می توانند بسیار تاریک شوند و مایع را که حاوی طعم های دیگر مواد است، از بین ببرد.

شمارش کربوهیدرات و فیبر برای قارچ Portobello

1/2 فنجان قارچ Portobello خام	1.5 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 0.5 گرم فیبر و 11 کالری
1 کلاه پورتوبلو بزرگ (حدود 3 اونس)	3 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 1 گرم فیبر و 22 کالری
1/2 فنجان قارچ Portobello کبابی	1.5 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به اضافه 1.5 گرم فیبر و 21 کالری

شاخص گلیسمی برای قارچ Portobello

همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشاسته ای، هیچ مطالعه علمی درباره شاخص گلیسمی قارچ ها وجود ندارد .

شاخص گلیسمی آن، که نشان می دهد چگونگی تاثیر آن بر قند خون، فرض شده است بسیار کم است زیرا آنها قندهای و نشاسته ای ندارند.

برآورد غلظت گلیسمی قارچ Portobello

بار گلیسمی، هر دو شاخص گلیسمی و مقدار غذای خورده شده را در نظر می گیرد. بار گلیسمی 10 یا کمتر در نظر گرفته شده کم است و باید اثر کمی بر روی گلوکز خون یا پاسخ انسولین داشته باشد.

قارچ Portobello و قارچ های دیگر دارای بار گلیسمی کم هستند.

اندازه خدمت	برآورد بار گلیسمی
1/2 فنجان قارچ Portobello خام	1
1 کلاه پورتوبلو بزرگ (حدود 3 اونس)	2
1/2 فنجان قارچ Portobello کبابی	2

مزایای بهداشت قارچ Portobello

قارچ Portobello یک منبع عالی از مس، سلنیوم، ریبوفلاوین و نیاسین است و منبع خوبی از اسید پانتوتنیک، پتاسیم و فسفر است. آنها منبع خوبی از تیامین هستند.

دستور العمل قارچ کم چرب

شما می توانید قارچ های Portobello (یا انواع کوچکتر که قارچ های Crimini نامیده می شوند) را برای قارچ سفید سفیدی در دستور العمل ها قرار دهید و بالعکس.

• ماهی قزل آلا نیشکر دودی، لاین و قارچ : بیشتر کوچهای با کراکرهای با کربن بالا ساخته میشوند، اما یک نسخه بدون قارچ آسان است و برای هر وعده غذایی مناسب است. شما می توانید هر یک از دستور العمل های quiche خود را تجدید نظر و پخت آنها را بدون پوسته. شما حتی می توانید اندازه بخش خود را با استفاده از شکلات کوکی ها سیلیکون آنها را پخت کنید.

> منابع:

> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. جداول بین المللی شاخص گلیسمی و ارزش باربری گلیسمی: 2008. مراقبت از دیابت 2008؛ 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> پایگاه داده های ملی تغذیه USDA برای مرجع استاندارد، وزارت کشاورزی ایالات متحده. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/