قانون ناهار مدرسه ملی بیش از 70 سال پیش توسط رئیس جمهور ترومن به امضا رسید و سیستم ناهار برای بچه های مدرسه برای همیشه تغییر کرد. از زمان تأسیس آن در سال 1946، این اقدام ناهار مدرسه با هدف ارائه غذای مقرون به صرفه و تغذیه مناسب برای پرورش کیدو از طریق روز مدرسه انجام شد.
در حال حاضر بیش از 100،000 مدرسه در ناهار مدرسه شرکت می کنند.
این برنامه کمک های دولت و راهنمایی های تغذیه ای را از USDA در سطوح فدرال و ایالتی ارائه می دهد. این سیستم طی چندین دهه گذشته تغییر چندانی داشته است و برخی از جالب ترین تغییرات در دهه گذشته رخ داده است.
تاریخچه کوچکی
برنامه ناهار مدرسه به مدرسه ای که مشارکت می کند، کمک غذایی و مالی می دهد. کودکان واجد شرایط می توانند به صورت رایگان یا کم هزینه غذا دریافت کنند تا اطمینان حاصل شود که حتی خانواده هایی که نمی توانند از آن استفاده کنند، می توانند در روز مدرسه غذای خود را در اختیار بچه ها قرار دهند.
طبق اداره USDA، وعده های غذایی "متعادل کننده تغذیه ای" هستند و مطابق با استانداردهای مندرج در دستورالعمل های تغذیه ای ایالات متحده است. غذا برای رسیدن به اهداف مناسب سالانه برای کالری و مواد مغذی مهم مانند کلسیم و ویتامین D طراحی شده است.
گفته می شود که وعده های غذایی حاوی مقدار محدودی از چربی های ناسالم و سدیم است، اما با وجود این اهداف بلندپروازانه، بسیاری از غذاهای ناهار مدرسه از غذاهایی که به شدت فرآوری شده اند و مواد مغذی موجود ندارند ساخته می شوند.
این وعده غذایی مطمئنا ارزان نخواهد بود، که با قیمت بالغ بر 11.5 میلیارد دلار در آخرین آمار گزارش شده در سال 2012 هزینه می شود.
دولت اوباما
تلاش های انجام شده برای ناهار سالمندی مدرسه نجیب بوده و یکی از وظایف ساخت یافته ترین روز برای برخی از کودکان است. خدمات غذایی برای تعداد زیادی از بچه ها در نقاط مختلف کشور چالش های فراوانی را ایجاد می کند، اما تلاش های ملی برای بهبود آنها در سال 2010 آغاز شد.
در سال 2012، دولت اوباما طرح هایی را برای تقویت ناهار مدرسه برای ایجاد سلامتی و کمبود مواد تشکیل داد. بعضی از دستورالعمل های ویژه قانون کودکان و نوجوانان آزاد گرسنه شامل کاهش قند و چربی های ناسالم و نیز کاهش تدریجی سدیم می شوند .
این اقدامات ناهار مدرسه جدید همچنین شامل افزایش دسترسی به دانه های کامل شده است. حبوبات غلات به 50 درصد از دانه های نمایانده شده با هدف نهایی برای 100 درصد کل دانه عرضه می شوند.
این استانداردهای جدید نیز نیاز داشت که تمام سینی خط ناهار را با یک خدمت از میوه یا سبزی در هیئت مدیره ترک کند. علیرغم بعضی از استدلال ها در مورد رب گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده که به شمار می آیند، به عنوان بخشی از سبزیجات (که آنها را انجام می دهند)، بسیاری از مدارس تلاش کردند تا مواد غذایی سالم را برای دانش آموزان افزایش دهند.
اداره Trump
بررسی ها در مورد موفقیت برنامه ناهار مدرسه و ارتقاء های ارائه شده در سال 2012 متفاوت است. برخی معتقدند که پیشنهادات سالمتر جدید برای جوانان کمال گرا هستند، در حالی که برخی دیگر معتقدند کافی برای بهبود کیفیت غذا نیست.
در روزهای اخیر، دولت ترامپ برای سالهای 2017-2018 آینده، سیاست های جدیدتری را امضا کرده است.
بسیاری از این طرح ها نیاز به آرام کردن بعضی از ارتقاء ها را در قانون کودکان و نوجوانان گرسنه فراهم می کند.
خصوصیات شامل توقف کاهش سدیم و اجازه دادن به طعم و مزه شیر کم چرب در مدرسه به جای فقط نسخه های غیر چربی به فروش می رسد. تلاش برای اضافه کردن دانه های بیشتر به وعده های غذایی نیز متوقف خواهد شد.
آینده ناهار مدرسه
چه تغییراتی در ناهار مدرسه برای خانواده ها و والدین آمریکایی به دنبال تغذیه بچه هایشان است؟ پاسخ معلوم نیست
بعضی از بچه ها بدون شک همچنان شکایت خود را نسبت به اینکه خانم ناهار خدمت می کند، شکایت می کند. اما، بسیاری از کودکان نیازمند می توانند روزانه از غذای مقرون به صرفه در مدرسه بهره مند شوند.
کارشناسان تغذیه به طور قانونی نگران هستند که مقررات شل، درب را برای غذاهای بسیار پردازش شده برای ورود به ناهار باز کنند. بهترین والدین ممکن است قهوه ای آن را هر بار که می توانند و فرزندان خود را در مورد گزینه های سالم در جلوی خانه آموزش دهند.
> منبع:
> USDA برنامه ناهار مدرسه ملی. سپتامبر 2013.