نکات برجسته تغذیه (در خدمت)
کالری - 305
چربی - 14 گرم
کربوهیدرات - 5 گرم
پروتئین - 38 گرم
کل زمان 630 دقیقه
آماده 30 دقیقه ، کوک 600 دقیقه
دهان 10
جگر گوشت گاو یک ماده گوشتی در ایالات متحده است، به ویژه در ایالات جنوبی. این معمولا در یکی از دو روش پخته شده است: یا با برداشتن - یک روند طولانی آهسته پخت و پز گوشت در مایع، معمولا در اجاق گاز آهسته و یا کوره هلندی و یا سیگار کشیدن در BBQ یا در سیگاری - یک روند آهسته خشک از خشک پخت و پز کلید هر دو بخش "طولانی آهسته" است که سبب متلاشی شدن بافت همبند در گوشت گاو می شود و منجر به گوشتی ماندگار، ملایم و طعم دهنده می شود. پخت آهسته روش ایده آل برای جوش بریده شده است، اما اگر شما بیشتر از سبک سینه دودی استفاده می کنید، تمام سبزیجات را در پایین اجاق آهنی قرار دهید، همانطور که در ذیل ذکر شد. گوشت سپس به جای آنکه آب در آب فرو می رود و خشک می شود، روی آن نشسته است. سبزیجات به طرز ماهرانه ای بیش از حد مصرف خواهند شد اما از سویا بسیار خوشمزه خواهد بود.
عناصر
- 4 پوند گوشت گاو، چربی کمرنگ
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 1/2 قاشق چای خوری پودر چیپوتل
- 2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 2 teaspoons garam masala
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 پیاز متوسط، قطعه قطعه شده
- 1 برگ خرد شده
- 3 میخک سیر ، تقریبا خرد شده
- 1 ریشه کرفس بزرگ (سلجوقی)، پوست کنده و به قطعات بزرگ بریده شده است
- 2 ساقه بزرگ کرفس، خرد شده
- 1/4 فنجان رب گوجه فرنگی
آماده سازی
- بیشترین چربی را از روی پوست بردارید، اما لازم نیست که در مورد آن متعصب باشید.
- ادویه جوش را با هم مخلوط کنید و گوشت را با هم مخلوط کنید. گوشت را در هر جایی بین 1 ساعت و یک روز را سرد کنید و آن را قبل از پختن 30 دقیقه یا بیشتر بشویید.
- روغن را به آرامی پایین از اجاق گاز آهسته و پیاز، برگ سرخ مایل به قرمز و سیر را اضافه کنید. اگر می خواهید یک گوشت خشک تر (بیشتر شبیه به دودی)، همچنین ریشه کرفس و کرفس را اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را در انتهای گوشت (سمت غیر چربی) قرار دهید. این برای نگه داشتن خمیر از سوزاندن در پایین اجاق گاز آهسته است .
- گوشت را روی بالای سبزی قرار دهید و اگر با سس گوجه فرنگی، بقیه سبزی ها را بالای گوشت اضافه کنید.
- برای 9 تا 11 ساعت در پایین کیک بخوابید
- وقتی گوشت نازک است، گوشت را بر روی یک تخته برش و سبزیجات بر روی یک ظرف قرار دهید. برش بر روی دانه ها را برش های برنجی 1/2 اینچ بریزید و به دیسک اضافه کنید. سس گوجه فرنگی را در سس در آشپزخانه بگذارید. طعم و تنظیم طعم و مزه - شما ممکن است یک لمس نمک یا ادویه بیشتر بخورید.