نکات برجسته تغذیه (در خدمت)
کالری - 102
چربی 7 گرم
کربوهیدرات - 8 گرم
پروتئین - 2 گرم
مجموع زمان 35 دقیقه
آماده 5 دقیقه ، کوک 30 دقیقه
دسته 8 (هر 2/2 فنجان)
مثل خورشید بر روی صفحه شما اسیر شده است! این شبیه به راتاتویی است اما بافت و طعم کمی متفاوت دارد. روز بعد یک سرد سالم به عنوان یک سالاد یا برای پر کردن تخم مرغ دوباره گرم می شود.
عناصر
- 1/4 سی. روغن زیتون
- 1 پیاز کوچک (خرد شده)
- 1 کیلوگرم بادمجان (هر گونه، به مکعب خرد شده)
- 1 بزرگ سبز (یا
- فلفل قرمز ، خرد شده)
- کدو تنبل 1/2 کیلوگرم (خرد شده یا بریده شده)
- 3 گل میخ سیر (فشرده، رنده شده یا مینی)
- گوجه فرنگی 3/4 کیلوگرم (تازه یا کنسرو شده و تخلیه شده)
- 1/4 تا 1/3 سی. شراب سفید خشک (یا جایگزین سبزیجات یا جوجه های گوشتی)
- نمک و فلفل
- اختیاری: 1 یا 2 قطره سس گرم
- 1/2 سی. ریحان خرد شده تازه (یا 1 قاشق غذاخوری خشک شده)
آماده سازی
در این سوپ سبزیجات، بسته به حرارت پان و آبمیوه سبزیجات، ممکن است شروع به چسبیدن کنند. اگر این اتفاق می افتد، یک چلپ چلوپ از شراب یا سبزی به آن اضافه کنید.
- روغن داغ را در تابه با پیاز هنگامی که پیاز به خوبی شاداب است، بادمجان را اضافه کنید و برای 4 تا 5 دقیقه کباب کنید. نمک را روی همه بمالید. سپس فلفل ها را اضافه کنید، برای 2 تا 3 دقیقه کباب کنید، کدو را اضافه کنید و برای 2 تا 3 دقیقه کباب کنید.
- سبزیجات را به لبه های تانک ببرید و سیر را در مرکز بگذارید (ممکن است نیاز به اضافه کردن روغن کمی بیشتر) 30 تا 60 ثانیه تا معطر داشته باشید.
- آب گوجه فرنگی را بشویید و آب را آزاد کنید (دوباره این همه چیز را از چسباندن نگه می دارد). اگر از آن استفاده کنید، بقیه شراب یا سبزی و ریحان خشک را اضافه کنید. کوک تا زمانی که گوجه فرنگی نسبتا خوب شکسته شود. بادمجان باید بسیار مشتاق باشد.
- اگر از آن استفاده کنید، فلفل سیاه و سس را اضافه کنید. (فقط یک قطره سس گرم، شما فقط می خواهید آن را به "بالا بردن" طعم ها، نه تند.) طعم و تنظیم ادویه. اگر گوجه فرنگی و شراب آن کمی اسیدی باشد، یا به نظر نمی رسد که طعم به خوبی ترکیب شوند، یک مقدار بسیار کمی از شیرین کننده اضافه کنید - بیش از 1 قاشق چای خوری ارزش دارد. شما شگفت زده خواهید شد که چگونه می تواند کل ظرف را تغییر دهد.
- مخلوط کردن در ریحان تازه و برداشتن گرما.
چقدر طول می کشد تا آن را بعد از این مرحله بخورید. گاهی اوقات من آن را طبخ می کنم تا طعم ها را متمرکز کرده و آن ها را خیلی کم تیز کنم. اگر در این مرحله متوقف شوید، باید حدود 4 فنجان سبزیجات را به 8 عدد بسوزانید.