رژیم های کم کربوهیدرات و رژیم های غذایی پائئوس گرا گاهی با یکدیگر همخوانی دارند، زیرا در رویکردهای مناسبی از همپوشانی وجود دارد. خواران پالو اساس آنچه که آنها بخورند بر اساس یک مدل غذا به عنوان اجداد پیش از کشاورزی ما انجام می دهند، از آنجا که فیزیولوژی ما اساسا مشابه آنها است. این به این معنی است که مردمان پائولو عموما غذای غلات، حبوبات، غذاهای فرآوری شده و غالبا لبنیات را بخورند.
بنابراین رژیم غذایی پائولو (فکر می کنم گوشت، تخم مرغ، سبزیجات، میوه ها، آجیل) به طور طبیعی کربوهیدرات کم است و بسیاری از آنها تصور می کنند که بخشی از مزایای رژیم غذایی پائولو به این دلیل است. در حقیقت، پیشرفتهای چشمگیر سلامتی که مردم از تغییر در شیوه غذا خوردن به پائولو میپردازند، بسیار شبیه به هزاران توصیفی است که من از افرادی که از غذای کم کربوهیدرات خوابیدهاند شنیدهام.
جامعه پالو و کربوهیدرات
با این حال، به نظر می رسد تا حدودی یک واکنش در برخی از جامعه پائولو در رابطه با رابطه آن با کربوهیدرات. چندین جنبه برای این وجود دارد، از جمله: الف) افرادی که به اصطلاح "نشاسته های ایمن" * (به عنوان مثال یام) به رژیم های غذایی خود با نتایج خوب اضافه می کنند؛ ب) رد این ایده که مزایای یک رژیم غذایی پائولو به هیچ وجه در ارتباط با این واقعیت است که به طور کلی کمتر کربوهیدرات وجود دارد. اکثر مردم پائولو معتقدند این تنها چیزی است که آنها " غذاهای کامل واقعی " را می خورند که شامل خوردن قندهای اضافی، کربوهیدرات های تصفیه شده و مواد مصنوعی نیستند، اما لزوما کربوهیدرات کمتری دارند.
چرا پالو و کربوهیدرات باعث کاهش وزن می شوند
یکی از وبلاگنویسان مشهور پائولو، استفان گاینت، توضیحاتی در مورد اینکه چرا رژیم های کم کربوهیدرات و پائولو به کاهش وزن کمک می کنند، توضیح داده شده است: هر دو رژیم غذایی از آنچه که ما می توانیم نامیده می شود "غذاهای فوق العاده دلپذیر" - غذاهای تولید شده به شدت خوشمزه و این استدلال می شود که واکنش در بدن ما ایجاد می کند که دارای برخی شباهت ها به اعتیاد است و یا حداقل "نیاز به خوردن مقدار زیادی" دارد.
دکتر گایینت با بحث گریزی عمومی درباره گری توبئز در مورد این مسئله مشغول به کار شد.
ریچارد نیکولای، وبلاگ آزاد حیوانات، آزمایش هایی را انجام داد تا سیب زمینی را به رژیم خود اضافه کند و نتایج مثبت پیدا کند. این و دیگر تحقیقات او را به شکل تلفیقی تفکر خود به تاریخ در مورد موضوعی که او در وبلاگ خود نوشته بود، شکل داد. او در تفسیرهایش افکار خود را در مورد اینکه چرا افراد همیشه به وزن هدف خود در رژیم غذایی با کربوهیدرات کم نمی آورند، شامل می شود.
من فکر می کنم همه این تفکر و بحث به عنوان سالم بودن خوردن غذای واقعی است! بنابراین فکر کردم که می خواهم با یک یا دو مشاهدات پرش کنم، چون موضوعی است که درباره بیشتر و بیشتر خواسته می شود.
من یک دوست و همسایه دار دارم که خانواده هایش چند سال پیش به دنبال روش پالو برای غذا خوردن با نتایج عالی - از دست دادن وزن، فشار خون عادی، و غیره. او و من گاه به گاه درباره چگونگی خوردن غذاهای پائولو و کربوهیدرات . ما درباره مفهوم "نشاسته ایمن" صحبت کرده ایم و اساسا معتقدم که هر کس دارای سطح متفاوت حساسیت به مواد غذایی است. به تازگی، او به من گفت: "خب، من به این نتیجه رسیدم که هیچ نشاسته سالم برای من وجود ندارد."
این دقیقا همین است. همه باید بدانند بدنشان چیست. بیش از نیمی از جمعیت در ایالات متحده دارای مشکلات قند خون هستند و اکثریت قریب به اتفاق آن را نمی دانند.
دیابت، مقاومت به انسولین، پیش دیابت، پیش از دیابتی و هیپوگلیسمی واکنشی، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات هستند (در واقع اختلال مشابه در نقاط مختلف در طول طیف)، بنابراین تنظیم مصرف کربوهیدرات باید بخشی از راه حل. افراد جوان، حیاتی، سالم که در سمپوزیوم سلامتی اجدادی دیده ام، امیدوارم بتوانند از شر این گروه جلوگیری کنند. اما برای بعضی از ما، خیلی دیر شده است و جایگزینی نیست جز اینکه توجه بیشتری به میزان کربوهیدرات مصرف کنیم اگر بخواهیم سلامت خود را حفظ کنیم.
اتصال بین گرسنگی و وزن
در مورد افکار نیکولی در مورد اینکه چرا بعضی از اهدافشان به اهدافشان دست نمی یابند، من فکر می کنم که ما همچنین باید مکانیزم های کنترل اشتها را در بدن ما که بخشی از تلاش های بدن ما است برای حفظ وزن ما یا، احتمالا دقیق تر، با مقدار مشخصی چربی.
تعجب! گرسنگی واقعا در وزن ما اهمیت دارد این همیشه من را شگفت زده می کند که توجه کمی از این افراد در مورد کاهش وزن چه می شود! البته ما می توانیم مقدار مواد غذایی را که می خوریم، کاهش دهیم، اما تعداد کمی از مردم قادر به مبارزه با گرسنگی نیستند.
چرا مردم در نقاط مختلف از سطح وزن خود خارج می شوند؟ حدس من این است که آن را با چه مقدار آسیب دائمی در سیستم متابولیک و به ویژه پانکراس وجود دارد. ما می دانیم که تا زمانی که یک فرد مبتلا به دیابت تشخیص داده شود، تقریبا نیمی از سلول های بتا در پانکراس آنها آسیب دیده است و افراد مبتلا به دیابت به طور قابل توجهی آسیب می رسانند. انجمن غدد درون ریز، مدرکی مبنی بر اینکه آسیب در حال حاضر در معرض ابتلا به یک بیماری پیش دبتیک قرار می گیرد، اشاره می کند. من معتقد هستم که این عوامل به احتمال زیاد در کاهش وزن پایدار است.
در هر صورت، من فکر می کنم طبیعی است که اگر ما به اندازه کافی خوش شانس باشیم تا ببینیم چه چیزی برای ما و / یا مردم اطراف ما کار می کند، سعی می کنیم فراتر از آن تعمیم دهیم. ما فکر می کنیم که این درست است برای همه یا تقریبا همه. به طوری که افرادی که به خوردن غذاهای کم کالری و غذای پائولو اهمیت میدهند، دو جمعیت متفاوت (هر چند با هم تداخل دارند) ممکن است به نظر برسند که کارهای مختلفی انجام می شود و ایده های ما تقویت می شود، وقتی که همین کار برای افرادی که مثل ما هستند کار می کند.
من فکر می کنم چیز مهم این است که ما همه چیزها را انجام می دهیم و نتایج را به اشتراک می گذاریم، بنابراین همه ما می توانیم از یکدیگر یاد بگیریم. بنابراین برای همه کسانی که دنبال بهترین رویکرد همه، رویکرد "بدن من، آزمایش علم من" هستند!
* برای هر کسی که علاقه مند به چیزی است که برخی از نشاسته را "بی خطر" می سازد - از دیدگاه پائولو، بسیاری از آن به علت "مواد مغذی" در بسیاری از دانه ها، حبوبات و دیگر مواد غذایی گیاهی است. برای بحثی عالی از این موضوع، من به شدت توصیه می کنم کتاب لورن کوردین، The Paleo Answer: 7 Days to Lose Weight، Feel Great، Stay Young .