این جایگزین ماکارونی بدون گلوتن دارای کالری و کربوهیدرات کم است
جایگزین ماکارونی سنتی، رشته فرنگی کرفس از سه ماده تشکیل شده است: الکل (جلبک دریایی قهوه ای خوراکی)، آب، و آلژینات سدیم (یک ماده مشتق شده از قهوه ای جلبک دریایی که برای بهبود بافت بسیاری از غذاها استفاده می شود). پودر شفاف، بدون گندم و بدون گلوتن دارای کالری و کربوهیدرات کم هستند.
چرا مردم غذای خوشمزه را بخورند؟
رشته فرنگی Kelp در انواع مختلفی از غذاهای سنتی استفاده می شود، از جمله ظرف غذای کره ای که با ریختن رشته فرنگی با سس مایونز و سایر مواد تشکیل دهنده مانند دانه کنجد تفت داده شده و نمک دریا ساخته می شود.
در خارج از آسیا مورد علاقه جدید، رشته فرنگی کرفس اغلب به افرادی که به دنبال رژیم غذایی بدون گلوتن یا رژیم کم کربوهیدرات هستند به بازار عرضه می شود.
برخی از رشته فرنگی آجیل به افرادی که به یک رژیم غذایی خام پیوسته اند، به بازار عرضه می شوند . همه نودل های زغال اخته در نظر گرفته خام (آنها معمولا در دمای متفاوت در بخار هستند)، بنابراین برچسب را بخوانید و یا اگر به دنبال رشته فرنگی زغال اخته هستید، به وب سایت سازنده مراجعه کنید.
طرفداران ادعا می کنند که رشته فرنگی کرفس طیف گسترده ای از منافع بهداشتی را به وجود می آورند، که تا حدی به دلیل محتوای ید آنها است. به عنوان مثال، بعضی اوقات، بعضی از کرم ها به منظور بهبود سلامتی تیروئید، کاهش وزن ، کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و جلوگیری از سرطان، می گویند.
در حالی که رشته فرنگی کرفس کم کالری و کربوهیدرات است که ممکن است به برخی افراد کمک کند وزن کم کنند، مطالعات بالینی در مورد اینکه آیا خوردن آنها می تواند در جلوگیری یا درمان هر وضعیت سلامتی کمک کند، انجام نشده است.
ارزش غذایی
رشته فرنگی Kelp حاوی کلسترول، پروتئین، گلوتن، گندم یا قند نیست.
در خدمت آنها معمولا 1 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر و 35 میلی گرم سدیم دارند. علاوه بر این، رشته فرنگی کرفس به طور معمول 15 درصد از نیاز روزانه کلسیم و 4 درصد از نیاز روزانه آهن به هر وعده را تامین می کند.
بیشتر رشته فرنگی زرد دارای کمتر از 10 کالری در هر وعده است.
مواد معدنی و مواد مغذی ضروری، ید نقش کلیدی در متابولیسم و عملکرد تیروئید دارد. مصرف نادرست ید می تواند منجر به مشکلات تیروئید مانند کم کاری تیروئید شود.
در حالی که جلبک دریایی به عنوان منبع برتر ید محسوب می شود، مقدار دقیق ید در رشته فرنگی ساخته شده از جلبک دریایی ناشناخته است. موسسه ملی بهداشت (NIH) برای دستیابی به نیازهای روزانه ید خود (150 میکروگرم در روز برای اکثر بزرگسالان) توصیه می کند که یک رژیم متعادل شامل غذاهای دریایی (مخصوصا کباب، ساحلی، ادویه و لانه گزن)، بلوز و دیگر سبزیجات دریایی و مقادیر متوسط نمک یددار.
سایر سبزیجات حاوی غنی از ید غلیظ شامل جلبک دریایی واکام، آرم و هجیکی می باشد.
طعم
دو نوع لجن فلفل دلمه ای وجود دارد: سبز و روشن است. رشته فرنگی سبز با هماهنگی پاستا آل dente و طعم مانند جلبک دریایی.
رشته فرنگی پاک کردن (نوع محبوب تر) دارای طعم نسبتا ملایم است، اما برخی مارک ها طعمی شاداب و تلخ دارند که می تواند تا حدی با شستشوی کامل کاهش یابد. آنها در بافت تردید دارند.
چگونه آنها را آماده کنیم
پس از باز کردن کیسه، رشته فرنگی را خوب بشویید، که کمک می کند تا مایع کم نمکی را حذف کنید، رشته فرنگی بسته بندی می شود و رشته فرنگی را جدا می کند. آب اضافی را تخلیه کنید.
رشته فرنگی طولانی است، بنابراین شما می توانید آنها را به یک طول بیشتر قابل کنترل با قیچی آشپزخانه و یا چاقو و برش هیئت مدیره برش. آنها می توانند خام یا پخته شوند.
چگونه می توان آنها را تسکین داد: برای کاهش کرختی رشته فرنگی و دادن یک بافت نرم تر که بیشتر شبیه به ماکارونی است، یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا آهک یا سرکه را به آب جوش یا آب بخار اضافه کنید یا از سس اسیدی مانند گوجه فرنگی استفاده کنید سس.
دستور پخت
رشته فرنگی معمولی مانند ماست معمولی، پاستو، آلفردو، مارینارا، قارچ و سس اسپاگتی استفاده می شود. شما همچنین می توانید از آنها در غذاهای آسیایی مانند پد تایلندی، سس بادام زمینی، پودینگ بادام و زنجبیل، کاریر شیر نارگیل، یوکیزوبا، فو، جاپی یا سوپ رمن استفاده کنید.
اثرات جانبی
بعضی افراد ممکن است دچار التهاب، اسهال، گاز یا ناراحتی معده شوند.
از آنجایی که رشته فرنگی کرفس کم فیبر است، استفاده از آنها به عنوان یک جایگزین به طور منظم برای ماکارونی کامل یا برنج قهوه ای ممکن است میزان مصرف فیبر را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
NIH در حال حاضر توصیه می کند که کودکان، نوجوانان و بزرگسالان بزرگتر از 20 تا 35 گرم فیبر در روز مصرف کنند. مصرف فیبر ناکافی می تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند و ممکن است به تعدادی از شرایط سلامت، از جمله بیماری های قلبی و دیابت کمک کند.
اگرچه مصرف تلقیح ید برای عملکرد تیروئید ضروری است، مصرف بیش از حد ید ممکن است تأثیر منفی روی عملکرد تیروئید داشته باشد. علاوه بر جلبک دریایی، ید در انواع غذاها، از جمله ماهی، محصولات لبنی، محصولات دانه، میوه ها و سبزیجات و نمک یددار یافت می شود.
مکمل های Kelp حاوی مقادیر بالای آرسنیک (طبق مطالعه UC Davis) و سایر فلزات سنگین مانند آلومینیوم است. سطوح آلاینده ها در جلبک دریایی می تواند بسته به جایی که برداشت می شود متفاوت باشد.
براساس مطالعه UC Davis، نگرانی عمدتا با مکمل های جلبک دریایی به جای جلبک دریایی از منابع غذایی است: "در حالی که قرار گرفتن در معرض آرسنیک در معرض آرسنیک از منابع غذایی مانند ماهی، معمولا به طور قابل توجهی پایین تر از هر چیزی است که به سطح سمی نزدیک می شود. با این حال، مکمل های غذایی که عمدتا غیرقابل تنظیم هستند، باعث نگرانی های بهداشتی شده اند. "
اگر باردار هستید، با پزشک خود مشورت کنید تا ببینید در طول حاملگی شما می توانید از رشته فرنگی زرد استفاده کنید.
جایگزین، گزینه ها
گوشت اسپاگتی کچاپ هنگامی که پخته شده است به نخ رشته مانند جدا جدا می شود. کدو سبز را می توان از طریق یک اسپیرالایزر برای ایجاد رشته فرنگی کدو شیرینی (گاهی اوقات به نام "گلدان") ایجاد کرد.
رشته فرنگی شیراتاکا از ریشه کنیاک یام (گیاه رشد شده در سراسر آسیا) ساخته شده است. آنها یکی دیگر از جایگزین گوشت خوار هستند. رشته فرنگی شیرتاکا در گلوکومنان بالا است، نوعی از فیبر هایی است که کلسترول LDL را در چندین مطالعه کاهش می دهد. برخی از نودلهای شیرتاکی با توفو ساخته شده اند (طعم و بافت خود را بهبود می بخشد). بر خلاف رشته فرنگی کرفس، رشته فرنگی شیراتاکا می تواند بوی ماهی کوچکی در هنگام نوشیدن یا نوشیدن داشته باشد.
ظرف ماکارونی کره ای با نام "japchae" ساخته شده است که از نانوایی شفاف ساخته شده از نشاسته سیب زمینی شیرین و آب ساخته شده است.
رشته فرنگی شیشه ای، همچنین به نام رشته فرنگی سلوفان یا نخود، از نشاسته از لوبیا، یام، سیبزمینی، کاساوا یا کونا ساخته شده است.
رشته فرنگی برنج از آرد برنج و آب ساخته شده است.
آنها را پیدا کنید
اگر چه رشته فرنگی زردآلو در فروشگاه های مواد غذایی آسان نیست، اما ممکن است در بخش یخچال (در نزدیکی توفو) یا در غذاهای غذای آسیایی یا نودل ها باشد. آنها نیز برای خرید آنلاین در دسترس هستند.
کلمه ای از
رژیم غذایی بدون چربی، بدون گلوتن، بدون تخم مرغ، بدون سویا و بسیار کم کالری و کربوهیدرات ها، رشته فرنگی آجیل ممکن است گزینه خوبی برای شما باشد، اگر برنامه غذایی شما نیاز به جایگزینی برای ماکارونی و سایر رشته فرنگی داشته باشد.
از آنجاییکه مارک های مارپیچی کرفس محتوای ید را نشان نمی دهند، اگر شما آنها را امتحان کنید، عاقلانه است که آنها را گاهی اوقات بخورید. همچنین در نظر داشته باشید که رشته فرنگی حاوی تقریبا بدون فیبر رژیمی است. اگر شما علاقه مند به سعی در جایگزینی دیگر نانوایی های کم مصرف با گلوتن هستید، سعی کنید نودوهای کدوشکی یا اسکواش اسپاگتی را امتحان کنید.
منابع:
سود N، Baker WL، Coleman CI. "اثر گلوکومنان بر غلظت لیپید و غلظت پلاسما، وزن بدن و فشار خون: بررسی سیستماتیک و متاآنالیز". Am J Clin Nutr. 2008 اکتبر؛ 88 (4): 1167-75.
> سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این سایت فقط برای مقاصد آموزشی طراحی شده و جایگزین مشاوره، تشخیص و درمان توسط پزشک مجاز نیست. این به معنای پوشش دادن تمام احتمالات احتمالی، تعاملات دارو، شرایط یا عوارض جانبی نیست. قبل از استفاده از داروهای جایگزین و یا تغییر در رژیم غذایی، باید به مراقبتهای سریع پزشکی برای هر گونه معالجه بهداشتی مراجعه کنید و قبل از استفاده از داروهای جایگزین، با پزشک خود مشورت کنید.