کالری و مزایای بهداشتی آن
اسکواش زمستانی، یکی از اعضای خانواده گوجه فرنگی و بومی مکزیک و آمریکای مرکزی، از لحاظ تاریخی مصرف شده و به عنوان ظروف و ظروف استفاده می شود. اکثر، مانند کچو نبات، دارای طعم قوی تر، شیرین تر و سپس اسکواش تابستانی. و اگرچه آنها اسکواش زمستانی نامیده می شوند، آنها در طی ماه های گرم تر کاشته می شوند و قبل از اولین فراست برداشت می شوند.
آنها می توانند در طول ماه های سرد لذت ببرند و معمولا در تمام طول سال در دسترس هستند و فصل اوج آنها از اکتبر تا ماه مارس است.
انواع مختلف اسکواش زمستانی (از اندازه های کمتر از 2 تا بیش از بیست)، شکل (دور، مستطیل، شکل بلوط و غیره)، رنگ (زرد، نارنجی، قرمز، سبز راه راه، آبی)، و طعم (خفیف، خامه ای، شیرین). اسکواش زمستانی که بیشتر شناخته شده است، شامل بلوس، موز، قنادی، ظریف، هابارد، کدو تنبل و انواع اسپاگتی است. به استثنای اسکواش اسپاگتی، اسکواش زمستانه نشاسته است و حاوی بتا کاروتن است که پیش ماده ویتامین A است که در گوشت نارنجی رنگ دیده می شود.
| آمار تغذیه اسکواش Butternut | |
|---|---|
| حجم خدمت 1 فنجان، مکعب بدون چربی یا نمک (205 گرم) | |
| در هر وعده | ٪ ارزش روزانه* |
| کالری 82 | |
| کالری از چربی 2 | |
| کل چربی 0.2 گرم | 0٪ |
| چربی اشباع 0 گرم | 0٪ |
| چربی نوشابه 0.1 گرم | |
| چربی 0٪ غنی شده | |
| کلسترول 0mg | 0٪ |
| 8mg سدیم | 0٪ |
| پتاسیم 582.2mg | 17٪ |
| کربوهیدرات 21.5 گرم | 7٪ |
| فیبر غذایی 6.6 گرم | 26٪ |
| قند 4 گرم | |
| پروتئین 1.8g | |
| ویتامین A 9٪ · ویتامین C 87٪ | |
| کلسیم 1٪ · آهن 39٪ | |
* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری | |
اسکواش Butternut دارای مشخصات تغذیه ای مشابه به سایر انواع اسکواش زمستانی است و منبع خوبی از کربوهیدرات پیچیده است. قورباغه Butternut به طور خاص حاوی 21.5 گرم در یک فنجان پخته شده است. این نیز یک منبع عالی فیبر است که در بیش از 25 درصد از نیازهای روزانه خود قرار دارد.
مزایای بهداشتی اسکواش زمستانی
اسکواش زمستانی منبع عالی ویتامین A، ویتامین C، آلفا کاروتن و بتا کاروتن است .
این نیز منبع بسیار خوبی از تیامین، ویتامین B6، پتاسیم، منیزیم و منگنز است و منبع خوبی از آهن است.
دانه ها، خشک و یا بو داده، حاوی پروتئین و منیزیم می باشند و می توانند به عنوان پرتقال، مواد مغذی و میان وعده کم کربوهیدرات مفید باشند. اگر شما علاقه مند به سرخ شدن دانه های خود نیستید، می توانید از دانه ها مانند کدو تنبل در فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.
سوالات متداول در مورد اسکواش زمستانی
آیا می توانم پوستم را بخورم؟
چند نوع سحر زمستانی، مانند شیرینی کیک شیرین، دارای پوست تغذیه ای هستند، اما اکثر انواع آن را ندارند. برای انواع اسکواش با لبه های سخت، بخار و یا آنها را با پوست خود را پخت (به عنوان مثال، اسکواش بلوط). در غیر این صورت، پوست را روی پوست و پوست خود را به مکعب بریزید تا طبخ شود.
آیا می توانم اسکواش خام را بخورم؟
شما می توانید، اما پخت و پز فلفل می تواند ارزش غذایی خود را افزایش دهد و گوشت را نرم تر، و آن را آسان تر برای مصرف و هضم. و چون اسکواش در بسیاری از طعم های مختلف طول می کشد زمانی که پخته شده است معطر تر است.
جمع آوری و ذخیره اسکواش زمستانی
اجتناب از اسکواش که دارای نقاط نرم و لکه دار است و از کسانی که برای اندازه آنها سنگین است را انتخاب کنید. اسکواش کامل باید در خارج از یخچال و فریزر در یک مکان خشک و خنک نگهداری شود و برای چند ماه آن را تازه نگه دارد. اسکواش قبل از برش باید در یک ظرف هوادهی در یخچال نگهداری شود.
برخی از انواع اسکواش زمستانی مانند کدو تنبل نیز در دسترس هستند.
در نهایت، شما می توانید برخی از انواع اسکواش را پیدا کنید، مانند قصابی، برش داده شده و در بخش مواد غذایی یخ زدگی. این باعث می شود که علاوه بر غذا و مواد غذایی نیز مناسب باشد.
راه های سالم برای تهیه اسکواش زمستانی
اسکواش زمستانی را می توان بو داده، پخته شده، پوره شده، یا سوته کرد. شما همچنین می توانید آن را مخلوط یا بخارید و آن را به سوپ، بخار و چیپس اضافه کنید. یا مواد غذایی را با اسفناج با دانه های جامد یا حبوبات برای گزینه های غذای گیاهی و مواد غذایی حاوی پروتئین بسته بندی کنید.
بعضی از گونه ها مانند ساقه بلدرچین و اسطوخدوس، باید با پوسته هایی که بر روی پوست آنها قرار دارد، تمایل به سخت تر شدن نسبت به گونه های دیگر داشته باشند و می توانند درد را به پوست برسانند.
پخت و پز اسکواش زمستانی با برخی از چربی های غیر اشباع مانند روغن زیتون یا روغن زیتون (آنها دارای امتیاز دود بالاتر) می تواند جذب ویتامین A در هنگام مصرف را افزایش می دهد. همچنین، تکنیک کوره سازی، کارامل کردن قند طبیعی را برای عطر و طعم بهتر می کند.
اسکواش اسپاگتی، یکی دیگر از انواع اسکواش زمستانی، کالری کم و جایگزینی کربوهیدرات کم پاستا است. این دارای طعمی رشته ای، ملایم و کمی شیرین است و پایه مناسب برای روغن زیتون و سس گوجه فرنگی است.
دستور غذاها با اسکواش زمستانی
آن را بخورید، آن را کباب کنید، آن را پخته، پوره آن را، آن را نام بگذارید. آن را با صبحانه، ناهار، شام، میان وعده یا دسر سرو کنید. این سبزیجات مغذی و خوشمزه می تواند طعم های مختلفی را به ارمغان بیاورد و افزودنی فوق العاده ای برای هر وعده غذایی است.
> منابع:
> Labensky، SR، Hause، AM. در پخت و پز: کتاب درسی از اصول آشپزی. ویرایش سوم Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 626.
> مور، ماریا. اسکواش زمستانی. غذا و تغذیه 2016؛ 16-17. 30-31.