Sucralose و Splenda همان چیزی هستند. Splenda نام تجاری نام تجاری محصولات سوکرالوز فروخته شده توسط McNeill Nutritionals است. اما در اغلب فروشگاه های مواد غذایی، معمولا سوکرالوز را مشاهده می کنید.
همچنین، سوکرالوز در برخی از مارک های رژیم غذایی سودا، ماست و غلات صبحانه یافت می شود . بسته های سوکلروز زرد به صورت جداگانه در بسیاری از رستوران ها و کافی شاپ یافت می شوند.
و هر دو Splender و سکرالوز عمومی دارای حرارت پایدار می باشند، بنابراین می توان آنها را برای پخت و پز در خانه استفاده کرد.
چگونه ساکرالوز ساخته می شود؟
ساکرالوز از شکر معمولی سفید سفیدی ساخته شده است که بیوشیمیایی آن به عنوان ساکارز شناخته می شود . در طول فرآیند تولید، سه گروه هیدروژن اکسیژن با اتمهای کلر بر روی هر مولکول سوکروز جایگزین می شوند. محصول حاصل از آن حدود 600 برابر شیرینتر از شکر است، بنابراین فقط برای مقدار زیادی غذاها و نوشیدنی ها، مقدار کمی لازم است.
اضافه کردن کلر همچنین بدان معنی است که بدن شما آن را به عنوان قند تشخیص نمی دهد، بنابراین مولکول ها شکسته نمی شوند، بنابراین کلر نمی شکند. همچنین، تقریبا تمام سوکرولوز مصرفی شما از طریق سیستم گوارش شما بدون جذب می شود. ساکرالوز به معنای واقعی کلمه بدون کالری است.
رکورد ایمنی ساکرالوز
ساکرالوز بیش از 20 سال به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی مورد استفاده قرار گرفته است. کانادا اولین کشور برای تأیید آن برای استفاده در غذاها و نوشیدنی ها بود.
اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) سوکرالوز را در سال 1998 پس از بررسی 110 پژوهش علمی تایید کرد. برای استفاده توسط همه افراد، از جمله زنان باردار و کودکان، مورد استفاده قرار گرفت.
بیست سال تحقیق پیگیری نشان داده است که سوکرولوز برای مصرف انسان ها در معرض خطر است و به نظر می رسد هیچ مشکلی با استفاده کوتاه مدت یا بلند مدت وجود ندارد.
به نظر نمی رسد ساکرالوز با مواد غذایی و داروهای دیگر ارتباط برقرار کند.
گاهی اوقات کسی به نگرانی در مورد اضافه کردن کلرین اشاره می کند، زیرا در سفید کننده یافت می شود. اما اجازه ندهید که کلر شما را بترساند. کلر (به عنوان کلرید ) نیز در نمک، کاهو و قارچ یافت می شود. نه اینکه مهم است، زیرا سوکرالوز هضم نشده است، کلر به سیستم شما آزاد نمی شود.
چند گزارش غیر معمول از واکنش های جانبی به سوکرالوز وجود دارد و برخی وب سایت های بسیار مشکوک ادعا می کنند که خوردن سوکرالوز موجب بیماری های متعددی می شود، از جمله آسیب تیماس. این ادعا بر اساس یک مطالعه آزمایشگاهی است که در آن موش های جوان با رژیم های غذایی کم کالری سوکرالوز تغذیه می شوند و از کاهش غده های تیروئید رنج می برند (غده تیماس برای عملکرد سیستم ایمنی ضروری است).
اما در اینجا چیزی است که یک پاسخ معمولی است که موش ها وقتی که تحت فشار قرار می گیرند به علت کاهش وزن بدون توجه به آنچه باعث کاهش وزن می شوند، مشخص نیست و مصرف سوکرالوز خاصی نیست. فقط مطمئن شوید، مطالعات پیگیری انجام شده است و هیچ شواهدی از اختلال عملکرد سیستم ایمنی یافت نشد.
منابع:
Fitch C، Keim KS؛ آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. "موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: استفاده از شیرین کننده های تغذیه ای و غیر مغذی." J Acad Nut Riet. مه 2012، 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1، Munro IC. "یک مرور کلی از ایمنی سوکرالوز". رژیم Toxicol Pharmacol. 2009 اکتبر؛ 55 (1): 1-5.