صاف چقدر امن است؟

در کل، شیرین کننده های بدون کالری بی خطر هستند، در غیر این صورت، آنها برای استفاده مورد تایید قرار نمی گیرند. اما استفاده از شیرین کننده های مصنوعی برای برخی افراد بحث برانگیز است، هرچند که همه آنها به نظر می رسد سالم هستند و در طول دهه ها بخشی از رژیم های بسیاری از مردم بوده اند.

تاریخ

یکی از قدیمی ترین شیرین کننده های بدون کالری، ساخارین است و دارای یک تاریخ جالب، از جمله نگرانی سرطان کاذب است.

ساخارین در سال 1879 کشف شد و در اوایل قرن بیستم به عنوان یک جایگزین شکر برای بیماران دیابتی مورد استفاده قرار گرفت. ساخارین به همان اندازه محبوب نیست، اما هنوز هم به عنوان شیرین کننده پودر موجود است. دلیل اینکه ساكارین در كالری خیلی پایین است این است كه آن 200 تا 700 برابر شیرینتر از شكر در جدول است، بنابراین لازم است خیلی كم باشد.

تحقیقات اولیه

ساخارین دارای سابقه طولانی در استفاده بی خطر از انسان است. اما برخی مطالعات آزمایشگاهی تحقیقاتی که در دهه 1970 منتشر شده است نشان داد که مقدار زیادی سوخارین باعث تومورهای مثانه در موشهای نر است. این یافته ها منجر به تصمیم اداره غذا و داروی آمریکا برای ممنوعیت شیرین کننده شد، اما در عوض، کنگره ایالات متحده قانون را تصویب کرد که برچسب هشدار دهنده زیر را بر روی هر غذای حاوی ساخارین قرار داده است.

"استفاده از این محصول ممکن است برای سلامتی شما خطرناک باشد. این محصول شامل سكچرین است كه تعیین می شود كه سرطان در حیوانات آزمایشگاهی ایجاد می شود."

محققان خواستار کسب اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی ایجاد سرطان سكچرین می شوند. اما هنگامی که آنها عمیق کشف کردند، آنها متوجه شدند که ساز و کار تشکیل تومور مثانه در موش های صحرایی نر در مورد زیست شناسی انسان نیست - موش های نر سنتز یک پروتئین مشخص است که در بدن انسان یافت نشد.

از آنجا که هیچ دلیلی وجود ندارد که باور داشته باشیم که سرشار از سرطان در افراد ایجاد می شود، از لیستی از مواد منجر به سرطان در انسان حذف می شود و قانون الزم است برچسب هشدار حذف شود.

محصولات مورد فروش در ایالات متحده که حاوی ساخارین هستند دیگر نیازی به حمل برچسب های هشدار دهنده نیستند.

استفاده فعلی

ساخارین ممکن است به عنوان یک عامل سرطانی مورد تجدید نظر قرار گیرد اما امروزه اغلب از آن استفاده نمی شود - عمدتا به این دلیل که شیرین کننده های جدیدتر مانند آسپارتام و ساکارالوز عطر و طعم تلخ قوی ندارند.

پودر Sweet'N Low در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی موجود است و آن را به عنوان یک عنصر در چند غذا یافت می شود. یک رژیم غذایی سودا به نام TaB هنوز با سكچرین شیرین است، اما همچنین حاوی آسپارتام است.

_منابع:

_{آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. "موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: استفاده از شیرینی کننده های تغذیه ای و ناتوانی". جی اس ام رژیم غذایی Assoc. 2004 فوریه؛ 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.}

_{موسسه ملی سرطان. "شیرین کننده های مصنوعی و سرطان: سوالات و پاسخ ها". http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.}

_{اداره غذا و داروی ایالات متحده. "شیرینی ساز مصنوعی: بدون کالری ... شیرین!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.}